茄子.jpg  

茄子的營養相當高,富含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、多種維他命還有很多種人體必需的氨基酸,以及多種生物鹼<例如抗癌的龍葵鹼>。這些物質具有一定的生物活性,對人體有很好的保健作用。

雖然他營養的不得了,但是小時候看到他就怕,都不大敢吃,長大之後受到我老公的影響才慢慢接受。不過就算如此~~~我還是從來沒有買過茄子回來煮,這次算是第一次囉!!呵呵~~

看到食譜上有一道芝麻茄子,感覺不錯,可惜是用炸的,不大想要用這樣的方式來處理,加上又看到一道家常茄子,是用熱炒的方式,於是想一想,大幅更動改成燴煮的方式,覺得茄子應該可以很入味也很香,所以就有了這道蒜香芝麻佐牛肉囉!....結果,當然是很不錯的囉!!呵呵!!

材料:茄子2-3根、蔥一支、蒜頭4-5粒、牛肉片<好x多買的,又派上用場囉!嘿嘿>、白芝麻適量、太白粉水少許

調味料:2大匙醬油、1大匙糖、1小匙酒、鹽少許、高湯1又1/3碗  

牛肉醃料:醬油、酒適量

作法:

1.蔥洗淨切蔥段<蔥白和蔥綠分開>,蒜頭切成蒜末,茄子切丁,牛肉切小片並加醃料醃10分鐘備用。

2.起油鍋先炒蒜末和蔥白,香味四溢後,倒入茄子略炒一下,然後加入高湯、醬油、酒、糖,煮沸後轉小火蓋上鍋蓋,燜煮入味,待茄子差不多軟透,就先撈起備用。<如果覺得鹹度不夠可加點鹽,不過應該是很夠了!>

3.用剩下的湯汁,再炒牛肉片和蔥綠,牛肉熟後就立刻撈起備用。牛肉片撈起後轉小火,鍋中還有剩餘湯汁,加點太白粉水薄芡,灑些白芝麻,攪拌一下。

4.擺盤時間到!把茄子鋪盤底,牛肉擺中間,湯汁淋上去,蔥段隨便擺<我亂亂排,排了兩種方式,哈哈^O^>,大功告成!!!

過程圖.jpg 

沒想到隨便弄弄,發現牛肉和茄子好對味喔~~~果然跟我想像中的一樣好吃!!呵呵!!連我這個怕吃茄子的人,都一口接一口耶!!^^

 

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玫瑰花與蘋果樹-克莉絲蒂的美味料理小屋

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留言列表 (64)

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  • Alice1016
  • 看起來很美味耶!不像隨便弄弄滴
    很多人都不敢吃茄子~
    我超愛^ ^
  • 呵呵,我現在也愛了~~~要來好好研究一下其他料理方式!!^^

    tyan1223 於 2009/05/12 12:57 回覆

  • PLEE
  • 小時候也不敢吃茄子,後來媽媽用炸的騙我吃,吃ㄧ吃就習慣了他的味道了。我得趕緊去吃早餐,看了妳的菜餓了!
  • 哈哈~~小時後媽媽都會用各種方式騙小孩吃茄子~~我媽小時候也是~~
    只不過...沒有成功而已^^
    我一直到長大後才敢去嘗試!!

    tyan1223 於 2009/05/12 12:59 回覆

  • clampab2468
  • 您好..平安~~
    茄子是我最喜歡吃的~~
    我有時用燙的.切一塊一塊.
    沾醬油膏及薑.九層塔.呵呵~
    還是您的好吃^○^謝謝您的分享^○^
    祝安好~~
  • 呵呵~~我知道您說的方式...我改天也來這樣料理~~簡單方便好吃!

    tyan1223 於 2009/05/12 12:59 回覆

  • zoe2008rainbow
  • 又是美味的牛肉料理~
    真想也在家嘗試看看,
    牛肉料理真的很美味呢^^
    (再度流口水>///<)
  • ^^ 蠻好吃的~~真的~~呵

    tyan1223 於 2009/05/13 00:05 回覆

  • kiki
  • 又是一道下飯菜! ^^

    建議妳起鍋前撒點蔥末,點綴點綠色會更美哦!
  • 呵呵~~好ㄚ~~想說裡面有蔥段了,所以沒有特地再切蔥末說~~怕感覺怪怪低~~

    tyan1223 於 2009/05/13 00:05 回覆

  • m04m22
  • 呵呵~
    很不錯的茄子料理耶^^
  • ^^ 蠻好吃的說~~呵呵

    tyan1223 於 2009/05/13 02:13 回覆

  • princess226928
  • 我也是到長大後才開始慢慢敢吃茄子
    不過一樣不常吃
    因為茄子樣子黑嚕嚕的
    賣相不討喜
    也不大能引起我吃掉它的口慾XD
  • 沒錯~~我也是這樣~~~
    不過這次自己煮,當然要捧場自己做的咩~~呵呵

    tyan1223 於 2009/05/13 02:14 回覆

  • pingliao
  • 茄子我也愛
    做三杯口味的超好吃
    下次我也學妳牛肉和茄子一起煮
  • 三杯阿~~那我下次要試試看~~呵呵 交換口味一下!

    tyan1223 於 2009/05/13 02:14 回覆

  • murta
  • 小時後我也不敢吃茄子~現在超愛!
    我家因為我爸爸吃素所以做法較類似3樓朋友,只是我家只沾醬油膏...
    也有試過沾美奶滋還不錯耶! (聽起來會覺得怪而已.) ^^
  • 沾美乃滋@@ 真的還假的~~
    我還有一條茄子耶~~來試試看!!

    tyan1223 於 2009/05/13 02:15 回覆

  • trytoselect
  • 我聞香過來推文了^_^
  • 呵呵 感謝支持!!

    tyan1223 於 2009/05/13 02:15 回覆

  • bluewhale06
  • 小飛熊也很害怕茄子
    呵呵~
  • 我以前也是耶~~現在才慢慢接受說~~他真的很營養啦!!超營養蔬菜!

    tyan1223 於 2009/05/13 02:16 回覆

  • any423385
  • 我是什麼都愛的
    不挑嘴
    真的好好的樣子呢
    我也要來做做看
  • 好好喔!!我已經很不挑了~~但是以前還是怕茄子~~
    還好這個做法很好吃,讓我很能接受說~~

    tyan1223 於 2009/05/13 02:16 回覆

  • qqamigo8752201
  • 吼~我超愛吃茄子的啦@@常常來你家逛~都不用買食譜了耶~@@&
  • 噗~~~有幫助就好~~試試看,再交換心得感想~~呵呵

    tyan1223 於 2009/05/13 02:17 回覆

  • fairydance
  • 我最愛吃茄子
    克莉絲蒂
    你是不是讀心術啊
    總是知道我愛吃啥
    還是
    我太愛吃啦XDDDD
  • @@!!呵呵~~~真的是很湊巧~~~
    不過,不管怎樣~~~茄子真的是很營養的蔬菜!!多吃對身體好!

    tyan1223 於 2009/05/13 02:18 回覆

  • 悄悄話
  • Jasonmummy
  • 喆媽來學烹飪課了^^
  • ^^ 謝謝你的支持!!呵呵~~歡迎常來!

    tyan1223 於 2009/05/13 02:37 回覆

  • rexr1215
  • 茄子跟牛肉也成為配菜,真是有創意的好點子。
  • 呵呵~~~也是突然想到的~~<其實是冰箱裡剛好有材料啦!!總得想辦法消一下^O^>

    tyan1223 於 2009/05/13 02:38 回覆

  • maylofu
  • 我也蠻愛吃茄子的,不過我們家煮的比較簡單,廣達香肉醬跟茄子炒一炒就上桌了,又學了一道茄子的新料理,讚^^
  • 你也讓我學到新方法耶!!!廣達香肉燥!!帥喔~~這樣煮起來更快了!!哈哈

    tyan1223 於 2009/05/13 02:39 回覆

  • bluewillowtree
  • 什麼時候要改行開餐廳啦?!

    每道菜都寫在網站上
    芝麻馬麻吃不到捏~
  • 呵呵~~就是鼓勵大家下廚咩~~~才寫在上面,還附上照片~~^^
    希望大家多多下廚造福自己和家人喔!!

    tyan1223 於 2009/05/13 02:40 回覆

  • yunro1128
  • 我們家的加子都是先用蒜爆香,然後用醬油煮的。
    偶還蠻愛吃茄子說
  • 呵呵~~我這次也是一樣阿~~~蒜頭爆香後,用醬油煮...當然還有糖酒調味一下~~頂多就是加個牛肉、芝麻,讓整道菜更香而已^^

    tyan1223 於 2009/05/13 02:41 回覆

  • 時光機
  • 第一次看到茄子跟牛肉也可以成麻吉 ^^
    很下飯的畫面,好吃唷!
  • 呵呵~~我自己吃的時候也嚇一跳,沒想到還蠻合得來耶~~呵呵

    tyan1223 於 2009/05/13 02:41 回覆

  • anny0716
  • 我也很愛茄子的料理呢,感覺茄子悶煮到軟嫩的口感最棒了,多了蒜香和醬油香感覺十分下飯呢~~
  • 呵~~沒錯~~這是下飯的料理~~~一定要配大口白飯才過癮喔!!呵呵

    tyan1223 於 2009/05/13 02:42 回覆

  • Mokuyo
  • (尖叫) 這盤好合我的口味。誰來煮給我吃呀~~~~~
  • 說真的!!我也很想尖叫!!!我以為大家跟我一樣不大敢吃茄子說,結果,原來很多人都愛茄子,比我想像中的多很多~~~呵呵
    美麗的小姐,你可以下廚煮煮看咩~我相信你可以的~~^__^

    tyan1223 於 2009/05/13 02:43 回覆

  • 小浣熊
  • 這幾次一系列的料理都跟牛有關,是否可以請christy整理或再增加菜色,來個牛年全餐料理?如此就可以以這套料理當做開餐廳的招牌料理,這個Idea如何?到時浣熊當店小二的願望就能實現了,太好了!
  • 噗~~人家是因為去好x多就一定會買牛肉咩~~~既然買回來,就得絞盡腦汁想辦法消化~~所以才會都跟牛肉有關啦~~~
    但是每道菜都吃牛,我也會受不了的~~一定要有青蔬小菜來搭配才爽口~~呵呵

    tyan1223 於 2009/05/13 02:45 回覆

  • uniquevera
  • 天阿!我要尖叫了~我超愛茄子的...
    沒想到大家也都蠻喜歡的ㄝ~回應好多喔!

    順便跟你一提,茄子可以美白喔~而且超有效!!!我曾經寫過一篇
    http://uniquevera.pixnet.net/blog/post/20334044
  • 我也真的想尖叫了!!沒想到喜歡茄子的人比我想像中的多很多耶!!
    我以為這種黑麻麻的蔬菜應該很多人跟我一樣不大敢吃才對~~~
    沒想到還蠻多人都愛吃的耶~~呵呵~~~
    茄子可以美白喔!!好!!一定來拜讀!!

    tyan1223 於 2009/05/13 02:46 回覆

  • lorina
  • 我本來也不太敢吃茄子
    後來是吃了我伯母煮的魚香茄子後才開始吃
    茄子還是要悶煮到入味才好吃,你這樣搭配很有創意看起來很下飯呢
  • 魚香茄子!!我本來很想做的~~可是食材欠缺又懶的去買,只好改動別的腦筋了!呵呵
    這道料理,茄子還蠻入味的~~口味算很重~~~相當下飯喔!

    tyan1223 於 2009/05/13 02:47 回覆

  • clampab2468
  • 您好.早安~~
    經過多次的《視覺.胃.味覺.測驗..享受結果》
    每次上班前.來府上逛一下.公司午餐便當.
    食慾有改善ㄋㄟ!謝謝您嚕~~
    祝有美好的一天~~
  • ^^ 謝謝阿貝的鼓勵,你總是這麼貼心~~
    祝您安好!

    tyan1223 於 2009/05/13 18:14 回覆

  • totoro
  • 雖然我不吃茄子、不吃牛肉,不過加上白飯應該很好吃......
  • 噗~~~這道菜的主角您都不愛~~好吧~~~那吃蔥如何??^O^
    開玩笑低~~~
    這道菜一定要配白飯,超好吃!

    tyan1223 於 2009/05/13 18:15 回覆

  • amber0314
  • 不敢吃茄子的人要來看這偏啦~~哈~我喜歡你的煮法捏 ^^
  • 呵呵~~我今天還在跟樓下某個媽媽聊天,聊茄子的作法,她也蠻喜歡用醬油煮的~~味道很好~~

    tyan1223 於 2009/05/13 18:16 回覆

  • lsc649
  • 口水流下來囉...我要吃
  • =^^= 有空可以下廚試試看喔~~

    tyan1223 於 2009/05/14 20:08 回覆

  • 阿布
  • 這道茄子牛肉大受歡迎
    我喜歡吃清淡一點的茄子
    就是單純水煮,然後沾醬油膏或是淋蒜頭醬油而已。
    突然發現:我家大哥好像不愛吃茄子。
    從來沒有叫我買茄子耶~
  • 我本來也想用蒸的或者水煮~~
    不過看到家裡還有其他材料~~~就改成這樣了~~呵呵

    tyan1223 於 2009/05/14 20:09 回覆

  • alina
  • 茄子配牛肉~
    營養很豐富
    應該很適合我這個母奶媽媽^^
    補奶補奶~哈
  • 茄子好像是做月子的聖品耶~~看到有不少文章這樣推薦~~
    應該是相當有幫助~~^^

    tyan1223 於 2009/05/14 20:10 回覆

  • dale1128
  • 這個好~這個好~~我愛...

    一定很下飯..

    那個老板娘......我要兩碗白飯~ ^^
  • 呵呵~~是很下飯沒錯~~~算是重口味的菜餚!

    tyan1223 於 2009/05/14 20:10 回覆

  • cindy128
  • 這個配白飯最棒了
    有茄子又有牛肉
    都是我最愛
  • ^^ 沒錯~~真的好吃耶!!讚!!呵

    tyan1223 於 2009/05/14 20:11 回覆

  • cpeishy82
  • 茄子很多朋友不愛﹐但是我覺得蠻好吃的。
  • 我也是慢慢喜歡的說~~~現在自己煮,當然要捧自己的場咩~呵呵^O^

    tyan1223 於 2009/05/14 20:12 回覆

  • woohooV
  • 看起來感覺好似羊肉 好久沒吃囉^^
  • 呵呵~~~我很少煮羊肉~~不大知道什麼樣說~~
    但是這道菜真的好吃~~可以試試看喔!

    tyan1223 於 2009/05/14 20:13 回覆

  • ourbackup
  • 真的聽過很多人不敢吃茄子說,好奇怪..不過我忘了我有沒有過不敢吃的階段耶,我現在記得我好愛吃茄子加九層塔的..哈哈.這道加牛肉我第一次看過,不過我相信很好吃的,因為茄子滑滑的配牛肉很有口感的..流口水了XDDD
  • 呵呵~~真的很多人不敢吃...包括我^O^
    後來才慢慢喜歡的啦!!^^
    可以試試看~~~換個不同口味的料理方式~~

    tyan1223 於 2009/05/14 20:13 回覆

  • ms1212
  • 嘻嘻...

    這次我有帶白飯來看喔!

    呵呵呵...
  • 哈哈哈哈哈~~~謝謝啦~~請享用~~^__^

    tyan1223 於 2009/05/14 20:14 回覆

  • superp
  • 還沒吃過茄子配牛肉這種組合,感覺好特別
  • 呵呵~~真的不錯,有機會給你嚐嚐~~^^

    tyan1223 於 2009/05/14 20:19 回覆

  • cake1020
  • 金害~我又來唱名我不敢吃的東西了~"~....茄子>.<
  • 噗~~~好吧~~意料之中^O^
    可以試著吃吃看啦~~我以前也不敢吃的說~~黑嚕嚕的一點都不討喜~~
    但是...慢慢的~~~尤其是這種口味的~~就覺得挺讚的哩~~

    tyan1223 於 2009/05/14 20:20 回覆

  • clampab2468
  • 您好.早安~
    我昨晚用茄子.燙.2.3條
    然後先放些冷水沖.再放入冰庫約半小時.
    再切片.放些香油.薑絲.九層塔.
    再放幾滴醬油膏.呵呵.天氣熱.
    吃起來滿爽口的~呵呵.^○^
    祝您有每好的一天~~
  • 這個好~~昨天我樓下的媽媽也是建議我用這個方式,不過,他說這是他們南部的方式說~~

    tyan1223 於 2009/05/14 20:21 回覆

  • 紫雲櫻
  • 小櫻家的茄子很少拿來用炒的~
    大不分都是切塊後直接用蒸的或是用燙的~
    食用時在沾點甜醬油
    這樣營養有保存下來而且熱量也不高~^^
  • 呵呵~~我曉得~~~用蒸的方式能夠保存比較多一點的營養~~~
    我是剛好有其他材料,就想說用這個方式料理,結果也相當好吃~~呵呵

    tyan1223 於 2009/05/14 20:23 回覆

  • mey572030
  • 現在是茄子的盛產期,要吃茄子就是現在了︿︿我家也是用蒸的方式料理,有入口即化的感覺~~
  • 用蒸的方式可以保存更多的營養,是很好的方式~~~我下次也要用蒸的了~~~省點時間~~哈哈

    tyan1223 於 2009/05/14 20:23 回覆

  • lily
  • 幸好我有先吃飽了才來逛克莉絲蒂的部落格^^
  • ^^| 呵呵~~沒辦法,我都分享一些家常料理~~全部都是食物~~~
    吃飽再來看確實比較好啦^O^

    tyan1223 於 2009/05/14 20:24 回覆

  • taiwanesamujer
  • 你很勤勞做飯、拍照、上傳 呵呵
  • ^^ 因為要幫老公帶便當咩~~~順便控制飲食~~~所以就勤勞了~~
    不過這兩三天我放了自己小假...跟老公出去享受美食也不錯~~~^^

    tyan1223 於 2009/05/14 20:25 回覆

  • rennyliu
  • 看到茄子...這這這..我還是乖乖做滑蛋牛肉飯好了 哈哈
  • 噗~~好啦~~滑蛋牛肉也是粉好吃低~~

    tyan1223 於 2009/05/14 20:25 回覆

  • 悄悄話
  • gawel1101
  • 不太敢吃茄子XD~~
  • 噗~~好吧~~~沒辦法,茄子是很多人不敢吃沒錯~~呵呵
    不過等你再老一點的時候,可能就敢嚐試了~~因為我也是慢慢喜歡的~~

    tyan1223 於 2009/05/14 20:30 回覆

  • autu
  • 超愛吃茄子的啦
    我老媽都用茄子炒九層塔或蒜頭
    從小吃到大 都吃這種吃法
    改天我也來試試你的新煮法好了
    這個煮法感覺超下飯的
    肯定能多吃一碗白飯 呵


  • 呵呵~~~是很下飯沒錯~~口味還蠻重的哩~~~
    炒九層塔很好ㄚ~~超香的耶~~我改天也會嚐試看看低~~~

    tyan1223 於 2009/05/15 00:01 回覆

  • jinderlin
  • 看到後覺得肚子餓了,好好吃阿!
  • ^^
    我都分享家常菜,來我的部落格,可能吃飽再看比較不會餓~~^^|

    tyan1223 於 2009/05/15 00:04 回覆

  • italyarena
  • 我也喜歡吃茄子
    可惜我老公不喜歡這樣煮
    整盤給我放著ㄟ
    氣死的ㄌㄟ
  • ^^|
    沒關係啦~~~你一人獨享~~~~哈哈哈
    或者....威脅他...不吃齁??不吃下次就沒得吃~~~^O^ <別說是我講的^^|>

    tyan1223 於 2009/05/15 00:06 回覆

  • babylung
  • 這道讚喔~
    現在剛好是茄子的季節,
    可以做做看喔~
  • 沒錯~~~最近茄子很新鮮~~可以趁時節買來吃...

    tyan1223 於 2009/05/17 00:47 回覆

  • 喵pat
  • 我想如果現在去廚房裝碗飯
    然後坐回電腦前,邊看你的好菜,邊吃
    大概可以吃好兩碗吧
    (留口水了)
    嘿嘿,省了不少菜錢
  • 呵呵~好吧~~這應該也是料理部落格的附加功能~~^O^

    tyan1223 於 2009/05/17 00:48 回覆

  • christmas1215
  • 我忘了不該~~
    吃宵夜的時候來= =
    好想吃了喔
    本來不想吃的
    看了想去小七了
  • 呵呵...要忍耐啦~~吃宵夜不大好耶~~^^

    tyan1223 於 2009/05/17 00:48 回覆

  • gawel1101
  • 摁摁!!~~
    幹麻把自己講的好像很老的樣子@@"
    呵呵
  • ^o^ 哪有講很老~~你看不見你看不見!!^^

    tyan1223 於 2009/05/19 22:41 回覆

  • annie7872
  • 不管啦~~人家要吃粽子
    去點點囉..
  • 呵呵 謝啦!!!
    粽子喔~~~我婆婆有包啦~~我當然就吃我婆婆做的就好囉!^o^

    tyan1223 於 2009/05/19 22:42 回覆

  • 飛吧.邊境
  • 我最喜歡吃茄子.
    有了妳這道食譜.
    終於可以說服老婆大人吃茄子了.
  • 呵呵~~可以試試看~~我不保證他也會喜歡喔~~只是應該可以接受吧!!^O^

    tyan1223 於 2009/05/19 22:43 回覆

  • raiijane
  • 這應該搭配一杯啤酒更棒!..0.0..
  • 哈~~沒錯~~是好主意!

    tyan1223 於 2009/05/19 22:43 回覆

  • aaabbb0707
  • 天ㄚ ! 這個味兒再來碗白飯相拌 , 怎麼了得ㄚ .
  • 呵呵~~這個味是一定要配白飯~~還蠻重口味的說~^^

    tyan1223 於 2009/05/19 22:45 回覆

  • 哈拿
  • 流口水拉

    看了就好想吃~雖然我也很怕茄子~不過看在它營養這麼高的狀況下~下次來作給我的良人吃囉!!

    我今天作了油飯耶!!還滿不錯吃的~哈哈哈
    真滿意自己的成品~如果要吃~請明天來我家囉!!
  • 呵呵~~~我比較想吃油飯拉!!!你帶一鍋來小組聚會吧!!^^

    tyan1223 於 2009/05/19 22:46 回覆

  • lsddb
  • 蝦蝦咪?..茄茄..茄子......
    (趕快逃走..XD)
  • 唉呦~~賣ㄚ勒拉~~<雖然我以前也烙跑一族~~呵呵>
    茄子這樣改良~~~味道不錯耶~真的喔!!

    tyan1223 於 2009/05/20 17:33 回覆

  • jackey15
  • 這道菜我很有興趣耶!
    因為食材都是我喜歡的。
    不過現在在節食減肥,等我減肥成功再來嘗試看看好了。
  • 茄子很營養喔~~~減肥成功後不妨試試看~~^^

    tyan1223 於 2009/05/23 23:18 回覆

  • newbetty
  • 我很愛吃茄子,可惜覺得它很難料理都不敢自己作呢...
    看到你的料理方式,下次我也要來試試看唷~
  • 可以試試看~~這個方式還不算太難~~~不過更一般的做法應該是用蒸的或水煮~~~然後沾醬~~~更方便喔!

    tyan1223 於 2009/05/31 01:35 回覆

  • annie7872
  • 我會做麻婆茄子啦~~超愛吃辣...
  • 麻婆茄子!!!!相信是非常夠味的~~~^^
    只是我不敢煮~~~因為我不敢吃咩~~~^O^

    tyan1223 於 2009/05/31 01:35 回覆