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九層塔是一種香氣很濃的植物，有紅莖與綠莖兩種品種，紅莖的香氣較濃。<參考菜媽媽10分鍾上菜中的說明>
我很喜歡這道菜，因為料理方式很簡單，也很迅速，但是又好吃!!!所以實在是太感謝這本<菜媽媽10分鍾上菜了!>
這次的九層塔炒蛋，不同於一般大家分享的把九層塔混入蛋液的方式，而是在炒蛋上淋上芡汁<日式炒蛋的方式>喔!!
這道菜我煮很多次了，大致上都依照食譜，唯獨芡汁的部份份量增加，我喜歡汁多一點囉!!
材料:九層塔半盒、雞蛋3-4個、蟹肉棒3條
芡汁調味料:醬油2小匙、水一碗、鹽適量、糖少許<一定要試試味道，太鹹的話，糖就多一點點，不然會死鹹喔!>、太白粉1又1/2小匙
作法:
1.將九層塔洗淨<挑葉去莖>並擦乾水分；蟹肉棒切滾刀塊<雖然我每次都炒散了，哈!>；蛋汁打成蛋液備用。
2.鍋中放少許油，先炒蛋汁，炒成蛋花後盛起備用。
3.再放一點點油，先炒蟹肉棒，翻炒幾下後加入九層塔續炒。
4.將剛剛的蛋花加進去綜合翻炒先裝盤。
5.煮芡汁:水、鹽、糖、醬油倒進去煮，再家太白粉水，做成芡汁。
6.將芡汁淋上九層塔蛋，就可以囉!!!
ps:這道菜的芡汁挺重要的，因為本身炒九層塔和蛋的時候，並沒有任何調味。所以需要芡汁來烘托整個料理喔!!!
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