魚香筊白筍 @ 玫瑰花與蘋果樹-克莉絲蒂的美味料理小屋

Jul 10 Fri 2009 22:36
魚香筊白筍

魚香筊白筍.jpg

筊白筍，又稱美人腿~~~是一種口感非常爽口青脆的蔬菜!!細白的皮膚上，有時看到許多小黑點~~~千萬別認為是發霉喔~~~它可營養的很，可以預防骨質疏鬆耶!!!!!

至於這道菜為何叫魚香呢???基本上它用的是豬絞肉而非魚肉，因此我也上網查了一下~~~例如另一道魚香茄子，明明也沒有用魚，但也是叫做魚香~~~

後來才查到原來是古時候的四川某位太太做完魚料理，用剩下的配料弄成這道菜~~~所以叫做魚香茄子~~~其餘詳細說明也不是很清楚呢!!!

不過，姑且不論名稱由來，這道菜還蠻好吃的!!!夏天吃這個也不會很油膩~~因為筊白筍是用蒸的!!!

<參考蔬菜料理-跨世紀文化-魚香筊白筍>

材料:筊白筍數支<約5-6支>、絞肉<約1/2盒>、蔥1支，蔥絲適量、辣椒漬罐頭2匙左右<也可用一根紅辣椒>、薑3片、大蒜2辦

調味料A:醬油1大匙、太白粉1小匙

調味料B:醬油1大匙、糖1/2大匙、麻油1小匙、水適量

作法:

1.薑切末，蔥部分切成蔥花，另一部份切絲<若有用紅辣椒，也是切成末>備用。筊白筍洗淨，斜切成片，中間再斜切一刀，不要切斷。

2.豬絞肉加入調味料A拌勻，分別鑲入筊白筍中，並擺盤，放入電鍋。外鍋放約3/4杯水，等他蒸熟跳起來，就可以拿出來囉!

3.另起一油鍋，爆香蔥薑蒜末，並加入調味料B炒均勻，就可以熄火，把醬汁淋在筊白筍上!

4.中間擺上蔥絲裝飾即可!!!<若要華麗一點，可以用花椰菜喔!!>

魚香筊白筍沏法.jpg

魚香筊白筍醬汁.jpg

看起來很不錯吧~~~我老公看了嚇一跳~~以為我做了什麼豪華料理耶～~其實也還好啦~~~就是切筍片費心點~~~^^

ps:這道菜會辣喔~~~所以我老公...大概又要拉肚子了吧~~~~唉!

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Comments (63)

Post Comment

#1 autu on 2009/07/10 23:32
哇搶到沙發哈
又是一道讓人食指大動的美味料理
你真的好厲害喔
謝謝鼓勵~~~讓我更加有衝勁~~呵呵
這魚香筊白筍很不錯~~可以試試看~~
tyan1223replied on 2009/07/13 13:34

#2 lorina on 2009/07/10 23:34
難得我搶在這麼前面留言
真開心
筊白筍我也好愛
今天才去超市買了ㄧ袋
看來你的魚香筊白筍
可馬上來試試
^__^ 相信你會做的比我更好~~~賣像更讚~~~呵呵
醬汁可以再多調一點~~~^^
tyan1223replied on 2009/07/13 13:35

#3 泓泓麻 on 2009/07/11 08:58
我好愛吃茭白筍喔（好像沒我不愛吃的呴）
魚香茭白筍倒沒試過這樣的煮法，來試試
ㄟ..還是叫我老媽試試好些～哈
噗~~~您也可以試試看啦~~~只不過切筍子的時候要細心點就ok了^^
tyan1223replied on 2009/07/13 13:36

#4 m04m22 on 2009/07/11 12:54
筊白筍這樣煮好像不錯吃喔~
又有辣應該很和我老公的胃口^^
沒錯~~~這個蠻不錯滴~~~吃起來也挺特別的說~~
tyan1223replied on 2009/07/13 13:37

#5 woohooV on 2009/07/11 13:19
你弄的好棒歐
謝謝鼓勵~~~我會繼續努力~~~衝阿~~~!!
tyan1223replied on 2009/07/13 13:39

#6 proync on 2009/07/11 14:09
每天無私的提供各種美昧食譜
真是會有福報的
可惜
一來我不會煮菜
二來敝人口慾不高
只能給大家加油囉
^^ 謝謝鼓勵~~~我會繼續作好吃的菜~~~呵呵
窩在廚房裡，也是一種小小的幸福!
tyan1223replied on 2009/07/13 13:40

#7 dale1128 on 2009/07/11 14:10
哇~看起來好好喔~但是好像很費工的樣子吼~還要包起來咧..我就懶囉~"~還是妳比較勤勞 ^^

3樓的泓泓麻一大早就來看吃的這樣不行喔<(~.~)>
呵呵~~是塞進去啦!!!這道手續並不難~~~
比較費功夫的是切筊白筍!!!我也是第一次做，所以就花比較多的時間~~
但我想，一回生兩回熟~~第二次切，就會順手囉!!^^ 因為其實跟平常切筊白筍也沒什麼不同，只是中間多劃一刀而已~~~^^

tyan1223replied on 2009/07/13 13:42

#8 annie7872 on 2009/07/11 14:59
預防骨質疏鬆??~~啊呀呀...老太太偶太需要啦...哈哈哈...謝謝!!

(((^@^)))
哈哈哈~~~那您可以多吃點筊白筍!!^^
tyan1223replied on 2009/07/13 13:42

#9 fiona0201 on 2009/07/11 15:25
哇!整個是去餐館才吃得到的感覺，原來茭白筍也可以這樣料理，我每次都只對用蒜頭炒，哈~下次若我婆婆有買我也要來試試看!
我平時也是用快炒的方式料理~~~
只是吃久了也想換個花樣~~~
用這樣的方式料理，就算沒吃，也會讓人很驚艷!!!<看起來很像一回事~~哈哈>^^
tyan1223replied on 2009/07/13 13:43

#10 betty05 on 2009/07/11 15:33
看起來就跟一般的筊白筍做法很不同~~
我也來弄弄，這也超下飯的
呵呵~~~新煮婦加油喔~~~一起努力做好菜給老公吃~~~^^
tyan1223replied on 2009/07/13 13:44

#11 princess226928 on 2009/07/11 18:46
筊白筍耶!

一整個讓這悶到爆的酷暑頓時涼快起來
沒錯~~~我很愛吃筊白筍說!!尤其是夏天!!哈哈
tyan1223replied on 2009/07/13 13:44

#12 chochopi on 2009/07/12 11:28
筊白筍煮味增湯也很讚哦
意外的搭調
味增筊白筍!!!!筆記筆記~~~我要試做看看~~~^^Y
tyan1223replied on 2009/07/13 13:47

#13 superp on 2009/07/12 11:32
筊白筍口感清爽，我也很喜歡這類的料理
我也超喜歡~~夏天吃這個清爽不油膩~還不賴!
tyan1223replied on 2009/07/14 03:00

#14 小浣熊 on 2009/07/12 12:41
這道菜,在這炎炎夏日最是開胃,因為有辣,又是筊白筍,今日中餐就吃這道菜!
沒錯~~~筊白筍很清脆爽口~~~
近日夏日炎炎~~~讓我都想做這些爽口的料理~~~比較好下飯!
tyan1223replied on 2009/07/14 03:01

#15 Ava011369 on 2009/07/12 14:19
哇!還有料理故事可看
真好^^
^^ 寫的不是很詳細~~請多多包含~~~^O^
如果可以~~我會盡可能去查典故啦~~~呵呵
tyan1223replied on 2009/07/14 03:22

#16 happyjojo58 on 2009/07/12 15:03
如果把蒸的改為用煎的
是不是比較不容易熟呢
用煎的話，怕筍子熟了~~但是肉沒熟呢!!^^

如果家裡沒有電鍋，可以用炒菜鍋來蒸~~~倒一些水進去鍋子裡煮滾，然後放個腳架，再把菜盤放到腳架上，蓋上鍋蓋，就可以蒸囉!還可以隨時看一下菜熟了沒呢^^
我有時候會用這樣的方式蒸....
tyan1223replied on 2009/07/14 03:25

#17 yulunanabaicu on 2009/07/12 22:43
哈哈你老公不吃辣嗎??
您...答對啦!!他少吃辣~~因為會拉肚子~~
只有周末可以吃~~反正隔天不用上班，要拉就讓他拉吧!!!哈哈
tyan1223replied on 2009/07/14 03:26

#18 suchen119 on 2009/07/13 00:51
後悔啦!
又半夜來你家~~
看起來都好好吃喔~~~
^^ 晚上看料理，真的會肚子餓~~我到現在還沒睡~~~也餓了~~~唉
tyan1223replied on 2009/07/14 03:26

#19 小豬媽 on 2009/07/13 03:02
我超愛筊白筍的~~~
半夜又學到一樣好吃的料理...
帶回家^^
呵呵~~稍微費工夫點~~~但是真的可以試試看~~蠻不錯的說~~
tyan1223replied on 2009/07/14 03:27

#20 kikiloser on 2009/07/13 09:27
媽咪真的很厲害ㄝ!~
只是我都很懶的煮><
^^|| 我也是作中學~~~
不過~~這一年來，我真的還蠻勤勞煮的~~也煮出興趣~~
平時懶的煮也沒啥關係，哪天心血來潮，不妨動手做菜，很不錯喔!
tyan1223replied on 2009/07/14 03:28

#21 sandy0661 on 2009/07/13 10:11
看起來，真得很像豪華料理說，吃起來，味道也一定很不錯啦!
還不錯~~~而且辣的很有味道~~呵呵~~不愧是魚香筊白筍!
tyan1223replied on 2009/07/14 03:29

#22 raiijane on 2009/07/13 12:37
小時候本來不敢吃，長大了就敢吃！
每次來你家都要自備白飯...一口一
噗~~~筊白筍我從小就愛吃耶~~~愛她的清脆口感說~~~
這道菜還不錯，加上辣味，以及青脆的蔬菜口感，還有鹹度適中的絞肉，真的還不錯喔!
tyan1223replied on 2009/07/14 03:30

#23 LalaQueen on 2009/07/13 14:58
老闆~美人腿來兩份...哈哈!你擺的很專業很餐廳唷!
^^ 呵呵~~我也是看食譜學著擺的~~~其實切的時候，有些也切的不好，只是很技巧的隱藏起來，整體擺完，其實也看不大出來^O^ 哈哈哈
tyan1223replied on 2009/07/14 03:31

#24 阿布 on 2009/07/13 15:12
我喜歡吃美人腿
不管怎麼料理我都愛啃腿
呵呵
噗~~~此腿清脆爽口，跟雞腿差很多喔!!!呵呵
tyan1223replied on 2009/07/14 03:33

#25 Two BABY on 2009/07/13 15:22
無意中來到這
原本已吃飽的我
看你的部落格又餓起來了~
這道看起來既簡單又好吃的菜
下次我也要來試試看
看似華麗，其實作法不難~~切筍子的時候多切一刀就是了~~~
剩下的就是交給電鍋去蒸~~也很省事!
tyan1223replied on 2009/07/14 03:35

#26 uniquevera on 2009/07/13 15:23
我覺得你這次的擺盤好美喔~一圈這樣排!很好看!

當然看起來也是很好吃啦~^^
^^ 擺起來華麗~~至少很賞心悅目~~
吃起來也很不錯~~愛吃辣的人吃這道菜會覺得更棒~~~
我的話則是.....要配點白開水~~^O^
tyan1223replied on 2009/07/14 03:38

#27 duck063 on 2009/07/13 18:10
看起來真的很豪華耶~
有辦桌的fu~
感覺好好吃好下飯...
嘿嘿～真的耶~~有點像在辦桌~~~看起來真的很華麗~~~所以我老公看了也嚇一跳呢!
tyan1223replied on 2009/07/14 03:38

#28 A7V7 on 2009/07/14 01:51
還好不是魚，才敢繼續看XD
^O^ 小青蛙怕吃魚阿!!!呵呵
魚香料理~~~用的真的不是魚~~而是他的幾種調味料混合起來教作魚香醬呢!!
tyan1223replied on 2009/07/14 03:39

#29 adog15 on 2009/07/14 02:17
哇!這個一定是爽口的菜餚!!!因為,脆脆加上肉感!很讚阿~
您形容的真貼切~~我也是這樣覺得耶!!哈哈
tyan1223replied on 2009/07/14 03:40

#30 pingliao on 2009/07/14 10:16
真的要花些功夫耶
^^就是切筊白筍的時候得多切一刀，才能把肉塞進去!!整盤擺好，會很有成就感呢!!^^
tyan1223replied on 2009/07/14 18:53

#31 Oralsheep on 2009/07/14 17:01
我餓了/_\
呵呵~~剛好是晚餐時間~~記得吃飽一點喔!
tyan1223replied on 2009/07/14 18:54

#32 clearskyi on 2009/07/14 18:03
每次不知道要煮什麼菜
就上來看看你上什麼菜
每每都有許多驚喜
這道看起來也很優
我也要來試試
謝謝喔
謝謝^^ 看了真的很開心呢~~~
雖然都是些家常菜~~但我想，這個也是最實用的~~~讓我們每天的料理多些變化^^
tyan1223replied on 2009/07/14 18:55

#33 j007 on 2009/07/14 18:48
化腐朽為神奇!!
簡單的筊白筍居然在您的巧手下變成豪華佳餚囉!!
我也超愛吃筊白筍耶^^
握手~~~我也愛吃筊白筍~~
不果平常都用炒的，這次換個蒸的，感覺很不錯說~~~~
看起來豪華，其實做起來不難喔~~可以試試看!
tyan1223replied on 2009/07/15 09:52

#34 qwert22334 on 2009/07/14 19:30
妳要加我好友喔
我已經加ㄌ
要來我家留言喔
^^ 歡迎來坐~~
tyan1223replied on 2009/07/15 09:56

#35 bulumi on 2009/07/14 19:41
大師......我要向你學習煮菜囉~
^^|稱不上大師拉~~~我是很平凡的家庭主婦耶~~~
平常做菜也都看食譜~~做中學~~呵呵^^
tyan1223replied on 2009/07/15 09:57

#36 顏滾滾媽 on 2009/07/14 20:02
挖
好"剛呼"唷
我昨天才炒茭白筍
簡單到不行
這道光看真的就很豪華了...
筆記抄下來^^
哈~~哪天炒筊白筍炒的很煩時~~換個方式吧~~用蒸的也不錯~~~
<ps:其實我也偶爾為之~~平常還是用炒的比較快^O^> 哈哈
tyan1223replied on 2009/07/15 09:58

#37 twododo on 2009/07/14 21:13
最近很忙好久沒來了
沒想到就看到一道讓我心動的料理
每次看到茭白筍都很想買
但都想只能炒一炒挺單調的
這道魚香茭白筍要趕緊學起來
改天一定要煮來吃吃^^
真的可以試試看，應該可以讓家人驚艷一番，以為到了高級餐廳吃豪華料理哩~~
其實作法不難，沏筊白筍時多切一刀，塞個絞肉進去~~^^
tyan1223replied on 2009/07/15 10:00

#38 missonepiece on 2009/07/14 21:21
看起來真的很費工耶,不過還是很好吃啊,然後外型有點像那個最近在打廣告的Pizza~~~摩天輪狀的...:)
咦~~聽你這麼一說~~~有像耶~~~哈哈~~~筊白筍口味的摩天倫Pizza~~^^
tyan1223replied on 2009/07/15 10:01

#39 myheartofall on 2009/07/14 22:13
原來有黑點不是壞掉
我都以為是有問題...
呵呵~~真的別再誤會他--小黑點啦!!!他可是營養之所在呢～~^^
tyan1223replied on 2009/07/17 01:46

#40 bluewhale06 on 2009/07/15 00:19
小飛熊很愛吃筊白筍唷～
但是有時候會買到很老的
不是美人腿
是老人腿
哈哈
哈哈哈哈~~老人腿~~~很有趣的形容耶~~^^
tyan1223replied on 2009/07/17 01:49

#41 t-漁先生 on 2009/07/15 01:41
筊白筍~^o^

漁先生通常都是川燙或是烤的~

這樣蒸出來的應該也很好吃咧~感覺都快聞到香味了~
^^ 用蒸的確實跟其他兩種方式風味不同~~~
有機會可以試試看喔!!
tyan1223replied on 2009/07/17 01:49

#42 clampab2468 on 2009/07/15 06:17
您好.早安~
新竹下雨.也熱.不下雨.也熱.
專程來府上避暑順便嚐嚐魚香筊白筍..
吃這個也涼爽.吃那個也涼爽~~~
《食在涼爽ㄋㄟ！》呵呵..謝謝噜..
祝安好
謝謝阿貝的鼓勵~~希望好吃的筊白筍有讓你吃飽飽~~~真的很不錯吃說~~^^
tyan1223replied on 2009/07/17 01:50

#43 mey572030 on 2009/07/15 07:52
早安～
原來魚香茄子是做完魚料理剩下的配料昨成的啊！之前還覺得奇怪，為什麼魚香茄子沒有魚呢？看來要認識產品，要多下點功夫去上網查資料才行ㄋㄟ！茭白筍用蒸的，這個要學起來....
我也是去查才知道~~我也在想"魚香茄子"也沒魚~~為啥叫魚香呢~~~原來是有典故的~~^^
用蒸的還不錯~~~有機會可以換個方式料理!
tyan1223replied on 2009/07/17 01:51

#44 gawel1101 on 2009/07/15 09:15
小弟我都還沒搶過頭香呢XD..
這看起來不錯...
呵呵~~沒關係啦~~~我發新文章多半是在晚上11點-1點之間~~~正常的話，大家也都上床睡覺啦~~~
這個魚香筊白筍很不錯~~很夠味說!
tyan1223replied on 2009/07/17 01:52

#45 jing on 2009/07/15 10:11
看到妳標題的內容,
又題到姐妹^^妳應該也是基督徒對嗎?
這魚香筊白筍看起來好好吃:P
我覺得魚香茄子好油,
換個筊白筍又用蒸的有健康哦!
我喜歡!我也要來玩玩!謝謝妳的分享!
呵呵~~可以試試看～用清蒸的也很健康呢!!
tyan1223replied on 2009/07/17 01:53

#46 vickyyan0715 on 2009/07/15 10:13
茭白筍有預防骨質疏鬆的好處阿！
我也很愛吃茭白筍
但覺得它的作法好像不多
今天又多學到一樣了！謝謝︿︿

魚香的料理是一道很下飯的料理呢！︿︿

白玉
是的~~魚香的料理很下飯~~~
筊白筍用清蒸的也很不錯~~讓我多一種變化來料理~~~呵呵
tyan1223replied on 2009/07/17 01:53

#47 happyintime on 2009/07/15 11:30
看起還很下飯喔
又到了吃便當的時間啦
最近中午經常都是吃便當
一到業主這第一件事就是訂便當
^^ 便當菜裡面，如果沒記錯的話，也常常使用筊白筍當配菜~~~
不過那個多半是快炒的~~~
這魚香筊白筍很不錯，用清蒸的也很健康呢!
tyan1223replied on 2009/07/17 01:55

#48 joannshu on 2009/07/15 14:27
看起來很精緻捏~
你手好巧喔!!!
我的話可能糊成一堆吧! XD
謝謝稱讚~~
其實不會很難說～~絞肉還蠻容易塞進去的~~
只要注意不要野心太大，想要塞很多就好~~~那就會爆出來了~~^O^
tyan1223replied on 2009/07/17 01:56

#49 matsuribibi on 2009/07/15 19:52
我在減肥ㄒ.ㄒ
噗～這道魚香筊白筍熱量不會太高拉~~而且是用清蒸的呢~~~還是可以吃的~~^^
tyan1223replied on 2009/07/17 01:56

#50 cpeishy82 on 2009/07/16 11:38
這道菜只是看賣像就覺得好難。
只有甜這種大師傅級的能做到哦!
其實真的沒有很困難~~平常我們筊白筍也是斜切成片~~這個只是在中間多切一刀，塞進絞肉而已說~~~
簡單，但是擺盤豪華~~會讓人看了心情很不錯～.

tyan1223replied on 2009/07/17 01:59

#51 kiki on 2009/07/16 11:50
這道菜看起來真的有點厚工,不過相信,一入口,會覺得一切都值得了! ^^
您說的對極了!!!費了點時間切跟塞絞肉~~~但是~~成果很滿意啦!呵呵
tyan1223replied on 2009/07/17 02:00

#52 weny0304 on 2009/07/16 14:49
又是一道色香味兼具的好料理
光看口水就流滿地了
謝謝小咪媽的稱讚與鼓勵~~~好開心哩~~~
有機會您也可試試看喔~~~不過~~別給小咪吃~~因為蠻辣的!!^O^
tyan1223replied on 2009/07/17 02:00

#53 veramama on 2009/07/16 16:59
我很愛吃筊白筍耶~
尤其是烤肉過後，來一根
不加任何醬料的筊白筍覺得格外的清甜阿~
我知道我知道～我也愛吃烤筊白筍~~~
哈哈
tyan1223replied on 2009/07/17 02:01

#54 cateunice on 2009/07/16 19:42
哇~~筊白筍還可以這樣煮呀
看起來好美味喔~~
請客的時候這樣弄一定會讓很多人瞠目結舌~哈~~吃到舌頭都打結~~哈哈哈
哈哈哈~~您形容的真有趣~~但是還真是蠻有可能的~~光看到外觀可能會嚇一跳~~~
呵呵呵
tyan1223replied on 2009/07/17 02:02