瓜仔肉蛋包湯.jpg

熟悉台北寧夏夜市的人就知道,寧夏夜市有道還蠻有名的小吃就是瓜仔肉蛋包湯!!自從某次吃過之後,就對他很有印象~~~而且我們家人也都愛吃!!!

剛好我湊巧在食譜上看到一道菜叫做瓜仔肉湯~~~想一想~~~再加個蛋,不就是瓜仔肉蛋包湯了嗎??嘿嘿~~~所以我決定動手試試看!!

雖然最後做出來跟夜市的口味略有不同<要是一樣,我就可以去開店啦!!呵呵>,但是經過家人評論,還是覺得相當好吃!!!而且他們也做出蠻仔細的比較,例如我絞肉放的比較多,雖然瓜仔的甜味有,但肉味較濃<而且我絞肉有加酒,有點酒味,夜市的沒有>,而夜市的是甜味較濃!!其他部分則大同小異,但成品一樣好喝,相當不錯!

當然,這道湯,基本上是要加肉羹的,我沒有作,所以也少了肉羹~~~不過,我只是想先嘗嘗自己作的瓜仔肉湯的味道,倒也就不在意那麼多了!!

現在就來說說材料和作法囉!!!

<參考 意想不到的電鍋菜100 江艷鳳著>

材料:絞肉250克<食譜用瘦肉並切成條狀>、魚漿100克<魚漿+瘦肉可以做成肉羹~~我沒做就省了>、薑末和蒜末各1小匙,蔥花少許、花瓜一小罐<花瓜、黑瓜、脆瓜應該都行>、地瓜粉2小匙、雞蛋2顆

醃料:醬油1/3大匙、細砂糖1/2小匙、胡椒粉少許、香油1小匙、米酒1大匙

調味料:鹽少許<這是食譜寫的,但是我明明放了3匙^O^>、雞粉1小匙<我用香菇鮮精替代>

作法:

1.薑末、蒜末、絞肉、以及所有醃料一起拌勻醃15分鐘。

2.瓜瓜切成小長條<夜市的應該是切成小丁>。

3.地瓜粉與醃好的絞肉一起攪拌至有粘性。<此步驟原本應該是魚漿、地瓜粉、瘦肉一起攪拌至有粘性>

4.煮一鍋滾水1200cc,水滾後放入絞肉煮熟,撈起備用。

5.將瓜瓜倒入,再加入調味料<鹽、雞粉>和半罐的瓜仔水,然後把絞肉一起煮,就可以裝碗了!!!

6.通常我都留一部份湯汁還在鍋中,然後煮蛋包<七分熟左右,可以再生一點,我老公嫌太老>"<>,我弄了兩大碗,所以就分別煮了兩顆蛋囉!!^^

7.最後蛋包也放進湯裡,灑上蔥花,就好囉!!!

瓜仔肉蛋包湯過程圖.jpg

如果您也愛這個滋味,一定要下廚試試看喔!!!很好喝哩!!!^^


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玫瑰花與蘋果樹-克莉絲蒂的美味料理小屋

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留言列表 (36)

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  • lsc649
  • 瓜仔肉蛋包湯

    我第1次聽過..我只知可以下麵拉..不對喔下麵後也變成蛋包湯..那我吃過拉..哈哈哈
    很好吃喔
  • 呵呵~~~我也是去寧夏夜市才知道有這樣的東西,生意超好,尤其是經過食尚x家介紹後,都要排隊買!!
    可以試試看,跟以往喝的湯口味很不同!

    tyan1223 於 2009/07/02 10:09 回覆

  • 小鴨子
  • 我第一次聽到這個湯耶!!
    真特別~
    不知我家的人會不會喜歡捏?
    管它的~學起來再說...
  • 這湯很不錯~~湯頭是瓜仔的甜味....
    我第一次在夜市喝到的時候,也嚇了一跳,還真的不錯喝耶~~~呵呵

    tyan1223 於 2009/07/02 10:10 回覆

  • betty05
  • 用電鍋就可以做了丫,真方便耶!!!還有沒有其它"電鍋"食譜,真是超好用的耶!!
  • 這道菜我是用煮的啦^^|||
    因為他用電鍋的部份,是用電鍋把水煮滾~~我覺得我乾脆用瓦斯爐煮就好啦^^
    不過還有很多電鍋菜慢慢會分享上來,畢竟買了食譜,就要給他好好的嘗試一下!!呵呵

    tyan1223 於 2009/07/02 11:12 回覆

  • momoko1217
  • 好鮮喔!
    第一次聽到瓜仔肉蛋包湯
    我家一向只出現瓜仔肉燥XD
    等新家安頓好再來試試看
  • 呵呵~~我以往也都是做瓜仔肉燥,不然就是醬瓜蒸肉~~
    這回倒也是第一次煮這個呢!!滋味甘甜很不錯!!

    tyan1223 於 2009/07/02 15:08 回覆

  • 奇奇
  • 也太特別了吧…我只知道瓜仔肉丸子耶…沒想到也可以做成湯品…想必一定也是一樣很讚的啦。。。。
  • 瓜仔肉丸子我也常做~~很實用的便當菜!!!
    做成湯~~我也是去夜市吃才知道~~原來可以這樣弄~~重點是~~還很好喝~~

    tyan1223 於 2009/07/02 15:12 回覆

  • m04m22
  • 還蠻特別的,下次來煮看看^^
  • 真的很特別~~~很好喝~~~可以試試!

    tyan1223 於 2009/07/02 15:12 回覆

  • murta
  • 我只吃過一次,很好吃的一到料理,只是我忘了在哪吃過它...
    看那湯我就想喝一口啦! ><
  • 應該是夜市吧?我是只有在夜市吃過啦!!^^
    很好喝!

    tyan1223 於 2009/07/02 15:13 回覆

  • sandy0661
  • 我也是第一次聽說有菜說,看起來好好吃,我也要學做看看
  • 想試試它的味道,可以做做看~~~基本上不太難~~~就是加脆瓜就對了^^

    tyan1223 於 2009/07/02 15:22 回覆

  • Ava011369
  • 這我沒吃過耶~~~
  • 我也是在去年才第一次吃~~以前從來不知道有這樣的小吃!

    tyan1223 於 2009/07/02 15:29 回覆

  • annie7872
  • 瓜瓜雞爪湯也好喝!!
    話說肉類配豆腐乳煮不錯吃..剛好有篇..給你參考

    http://blog.yam.com/sukitamachan/article/21719385

    我不會煮啦~~只是很會吃...

  • 腐乳排骨不錯ㄚ.....我有看到我的食譜裡還有一些腐乳做的料理~~也會找機會試試看~
    至於雞爪!!!!人家不大敢吃耶~~~^O^ 呵呵

    tyan1223 於 2009/07/02 15:31 回覆

  • happyjojo58
  • 我有喝過喔,喝起來甘甘的
    很好喝~
  • 對阿~~甘甜味十足<正宗的瓜仔肉蛋包湯是這樣啦> 哈哈
    不過自己煮的也不錯喔!

    tyan1223 於 2009/07/02 17:04 回覆

  • tel0229150601
  • 我常去那逛唷!不過我偏好,燒麻糬、銅鑼燒、月亮蝦餅和感恩牛肉麵^^
  • 咦~~~你說的是寧夏夜市的小吃嗎???可是...我怎麼一點印象也沒有???

    tyan1223 於 2009/07/02 17:05 回覆

  • 塏麻
  • 感覺很下飯耶!我也要來做給兒子吃看看…
    妳的家有好多好吃的料理哦,挖到寶了 ^^~
    可以加妳為好友嗎?
  • ^^ 這湯很不錯~~~我是去年去夜市吃才知道有這樣神奇的湯品~~呵呵
    我是看食譜做菜的~~都試簡單的家常料理居多~~如果不嫌棄,歡迎常來逛逛~~~
    加好友~~當然好ㄚ!

    tyan1223 於 2009/07/02 17:14 回覆

  • sakuranaoko
  • 第一次聽過這道菜名耶!瓜仔肉我超愛吃的.可是變成蛋包湯……改天來試試!謝謝你熱情提供!嗯嘛!
  • ^^ 不客氣~~這道菜我也是去年才知道有這樣的菜餚!!!
    剛好在食譜上看到~~就來加以變化了~~呵呵

    tyan1223 於 2009/07/02 22:51 回覆

  • CHshopwindow
  • 我是完全沒下過廚的男生,只會煮泡麵的男生

    你做的食物看起來都好好吃阿...好漂亮的佳餚

  • 如會煮泡麵~~其實有很多料理也可以加以變化嘗試說~~像烏龍麵之類的~~
    還有一些簡單的電鍋料理~~呵呵
    希望有機會你也可以試試看喔!!!滿足自己的胃!

    tyan1223 於 2009/07/02 22:52 回覆

  • clampab2468
  • 您好.平安~~
    這道菜雖沒聽過..看起來鐵定很好吃.
    .夏天吃.一定很下飯且爽口..呵呵.
    晚安...
  • 呵呵~~阿貝改天到台北寧夏夜市<號稱食物種類最多的夜市--雜誌評比>....問一下,一定可以找到這道菜!!

    tyan1223 於 2009/07/02 22:53 回覆

  • autu
  • 從來不知道瓜仔肉也可以煮湯說
    感覺很不錯呢 我覺得蛋包七八分熟最好吃了
  • 我也是去了夜市才知道有這樣的作法~~呵呵 那時候喝到還蠻驚艷的!!
    當然我自己做的跟夜市的還是有差的~~但是還是好喝!

    tyan1223 於 2009/07/03 01:21 回覆

  • life99
  • 我又想起上星期我老媽煮的瓜仔肉了(我們家的也是絞肉放很多的那種),很想吃卻只敢吃一湯匙淋在飯上~ 唉~.~減肥~
  • 哈哈哈~~完全理解~~~吃ㄧ點點就好~~不然喝湯也不錯喔~~~甘甜的哩!

    tyan1223 於 2009/07/03 01:22 回覆

  • WA99200
  • 把這瓜子肉指給我老公看他馬上說" that's it! "
    Thank you so much! Wish you "happy summer-vacation, too!!
  • 他吃過這個??呵呵~~~
    蠻好喝的說~~~~
    Thanks for your comming~~~^^

    tyan1223 於 2009/07/03 01:23 回覆

  • mey572030
  • 寧夏夜市在哪兒?號稱食物種類最多的夜市,想去瞧瞧呢!拍謝ㄟ!有點離題.....
  • 在台北市圓環<後火車站那邊--大同區>~~~
    裡面的小吃種類很多,重複性不高,所以號稱食物種類最多!!呵呵

    tyan1223 於 2009/07/03 01:46 回覆

  • superp
  • 寧夏夜市這間瓜仔肉蛋包湯也是我的愛店,沒想到妳也會做這道菜
  • 剛好食譜有,所以就試試看~~~味道當然跟原店不完全相同~~~但都好喝~~~

    tyan1223 於 2009/07/03 01:47 回覆

  • nanacoolb
  • 感冒聞不出味覺= =
  • 多保重耶~~喝點熱湯~~~~驅驅寒意~~~^^

    tyan1223 於 2009/07/03 01:48 回覆

  • 小魚
  • 我真心覺得你家人很幸福,
    可以每天都有美味的食物品嚐,
    真的太好了,令人羨慕!

    小魚
  • ^^ 我相信你也可以的~~~我原本也沒有下廚的習慣~~是去年才開始的~~~越做越有興趣喔!!^^

    tyan1223 於 2009/07/03 21:54 回覆

  • kiki
  • 我從來不知道瓜仔肉可以做成湯耶!

    又多學一樣,tyan 真的是 ~ 好手藝! ^^
  • ^^ 賣ㄚ勒共啦~~~人家都是看食譜的~~怪不好意思的~^^

    tyan1223 於 2009/07/03 21:59 回覆

  • domaldmac
  • mm,看了就好開胃~
  • 這湯滋味不錯~~很特別喔!

    tyan1223 於 2009/07/03 22:01 回覆

  • ulon27
  • 流口水了,晚餐就煮這一道吧!
  • 哇喔~~有成功的話分享一下喔~~好期待~~^^

    tyan1223 於 2009/07/03 22:03 回覆

  • l0a2n04
  • 看起來不錯吃~~

    但小女子沒吃過

    喵~~(意義不明的叫聲)

  • 呵呵~~~我也吃過沒幾次~~~這次也是第一次動手做!

    tyan1223 於 2009/07/03 22:07 回覆

  • 小浣熊
  • 第一次聽到瓜仔肉可以做成湯,浣熊家的瓜仔肉都是做成肉燥配飯吃,不過如果這瓜仔肉蛋包湯加上麵條的話,應該是個不錯的主食喔!
  • 我平常也是做肉燥、丸子居多~~~
    這次第一次動手做成瓜仔肉湯~~也挺新鮮的!

    tyan1223 於 2009/07/03 22:07 回覆

  • tel0229150601
  • >>>咦~~~你說的是寧夏夜市的小吃嗎???可是...我怎麼一點印象也沒有???
    tyan1223於 2009/07/02 17:05 回覆

    是啊當然是寧夏啊你可以在google選地圖打上寧夏夜市就會見到林記麻糬、感恩牛肉麵啊還算滿有名的勒也有一些網友評論和地圖喔
    http://maps.google.com.tw/maps?hl=zh-TW&tab=wl
  • 哈哈~~~我知道了~~~我應該有吃過這個牛肉麵~~
    不過我對寧夏夜市印象深刻的比較不一樣~~印象中微笑燒烤..一串10元~~也很特別!

    tyan1223 於 2009/07/03 22:11 回覆

  • jacky631118
  • 瓜子肉我都是拿來拌乾麵
    或是炒麵。
    味道一樣迷人呢
  • 瓜籽肉燥有很多用途~~~乾麵、炒麵都適合~~
    不過這道湯品,作法不大一樣~~~但是相當好喝喔^^~~~

    tyan1223 於 2009/07/06 11:53 回覆

  • A7V7
  • 看餓了要去買早餐
  • 呵~~記得吃飽一點~~小青蛙才會變大青蛙!

    tyan1223 於 2009/07/06 11:53 回覆

  • alina
  • 想請問....^^
    地瓜粉若用太白粉替代
    可以嗎?
    很奇怪...有時看照片肚子就很餓XD
  • 其實他們的成份都是地瓜~~~但功用不同~~~
    如果真的沒有地瓜粉,那就用太白粉吧~~~

    tyan1223 於 2009/07/06 13:29 回覆

  • lorina

  • 第一次看到這種湯耶
    不過挺誘人的
    沒想到寧夏夜市有賣
    來上工啦
  • 有的~~寧夏夜市是叫做蛋包瓜仔肉湯~~生意很好說~~^^

    tyan1223 於 2009/07/13 11:59 回覆

  • carrie514
  • 蛋包好難弄喔
    我每次都弄最後都成蛋花
  • 呵呵~~就是蛋打下去,別攪動她~~直到他凝固成型才撈起來喔!!

    tyan1223 於 2009/07/13 12:00 回覆

  • shan00an
  • 好吃下飯~~~
  • 肆壹伍巷(http://blog.415lane.net)
  • 我都是第一次聽到的,跟瓜瓜有關的都很下飯,像瓜仔雞之類的,我一定要來試試看,謝謝分享