豆瓣燴蝦仁01.jpg 

豆瓣燴蝦仁是我跟我老公都很愛吃的菜餚~~~~家裡有客人的時候,也很擺得上桌~~~~~~家裡有小朋友的時候,孩子也很愛<因為不用剝殼咩~~~>.......

現在就來說說怎麼做吧~~~<參考我家食譜2-海鮮類 宏文出版社>

材料:蝦仁一盒、蒜末1大匙、蔥末1大匙、薑末1/2大匙  、豌豆仁60克<家裡剛好沒有,就省略囉>

A:蝦仁醃料:鹽、酒、胡椒適量、太白粉2小匙、蛋白

B:燴蝦仁的醬料:豆瓣醬1-2小匙  、番茄醬2小匙、高湯1碗、鹽1/2小匙、酒1大匙、糖1/2大匙  <大匙=15ml 小匙=5ml>

C:起鍋前的調味料:  醋1小匙、水溶太白粉1大匙

作法:

1.蝦仁加鹽、酒、胡椒醃入味,撒入2小匙太白粉,再加已打成泡沫的蛋白,混勻。

2.蝦仁過油一下撈起。<油100度>

3.鍋內放一匙油加熱,先炒蔥薑蒜末,放入豆瓣醬,蕃茄醬拌炒。再加入高湯、鹽、酒、糖等材料,再放蝦仁、豌豆仁<有準備的話>一起煮約2-3分鐘。

4.撒入蔥花,加水溶太白粉勾芡,最後加一小匙醋拌云。<加醋很重要喔,整個味道層次更好,完全不一樣呢~~>

整個過程大致上就是:蝦仁要醃一下、蝦仁過油、煮燴蝦仁的醬料、加醋裝盤!!!  這樣分析起來,其實也不難呢!!  ^^

 

 

 

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玫瑰花與蘋果樹-克莉絲蒂的美味料理小屋

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留言列表 (12)

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  • Jessie99
  • 每日一菜耶
    好幸福喔 ^.^
  • 因為幾乎天天下廚~~所以有比較頻繁一點的分享~~~~ ^^
    希望你也幸福喔~~~

    tyan1223 於 2009/03/23 12:42 回覆

  • chris8106
  • 啊~我從來沒吃過豆瓣+蝦仁,下次又有新口味可以嘗試了!
  • 呵呵~~很好吃的,會讓你扒好幾口飯。。。。那醬汁的味道,很下飯~~

    tyan1223 於 2009/03/23 15:02 回覆

  • duncanwong
  • 唉...我手殘又點了你的blog...
    結果就是...肚子又開始叫了...0rz
  • 呵呵呵呵....只能說,趕快去準備晚餐吧!!剛好晚餐時間也快到囉!!!
    我等等也是要來準備晚餐的料理~~~

    tyan1223 於 2009/03/23 16:48 回覆

  • albasti
  • 真的,每次來你家
    就都是餓著肚子回家

  • ^^||| 晚餐多吃幾口飯吧~~~

    tyan1223 於 2009/03/23 20:16 回覆

  • Alice1016
  • 我也很愛吃蝦子、海鮮,我想有天我的膽固醇會過高...
  • 我也很愛吃耶~~但也不敢常吃啦~~~這樣子應該還能夠控制的住~~ ^^

    tyan1223 於 2009/03/23 20:17 回覆

  • rexr1215
  • 剛吃飽而已,看到這道菜又流口水了
  • 呵呵~~~衛生紙<遞>

    tyan1223 於 2009/03/23 20:17 回覆

  • abc220221733
  • 蝦子!我喜歡!家裡現在孩子都在外地讀書,但我還是每天下廚喔!老公喜歡回家吃晚餐,看你的部落格可以學新的菜色,真好!
  • 看來你老公跟我老公一樣,喜歡回家吃飯~~~
    呵呵~~~歡迎你常來逛~~

    tyan1223 於 2009/03/23 22:28 回覆

  • babylung
  • 媽咪家好棒耶~
    好多食譜作法喔~
  • 因為我很愛做菜~~ ^^
    歡迎你常來~~

    tyan1223 於 2009/03/24 00:24 回覆

  • bettymay
  • 天阿
    你好厲害喔!
    剛吃完飯看到肚子又餓了

    馬上列為我的最愛
    呵呵:)
  • 呵~~謝謝你的喜愛,這道菜真的不錯吃~~~

    tyan1223 於 2009/03/24 15:06 回覆

  • twododo
  • 看起來很好吃ㄋㄟ~想來做做看^^
    請問一下最後要加的醋,是加黑醋還是白醋呀!
  • 白醋喔~~~呵呵~~~

    tyan1223 於 2009/03/25 15:55 回覆

  • lizsan
  • 我想請教
    豆瓣醬是用白的還紅的?

    這道看起來也簡單好吃又下飯呢
  • 喜愛吃辣的就用辣味豆瓣~~我和我老公不吃辣,所以就用不辣的豆瓣醬~~^^

    tyan1223 於 2009/03/30 12:23 回覆

  • bluewhale06
  • 呵呵~我也超愛辣豆瓣醬的
    不管是弄豆腐
    弄青菜
    弄什麼都好吃~