起士蛋糕.jpg  

第一次做cheese cake,並不算太成功,因為烤焙時間和溫度還拿捏得不好,所以還有待加強!但是畢竟第一次做,還是挺開心的,稍微記錄一下好了!!或許也可以給剛開始做西點的人一些參考!這個配方的材料超級簡單,就是買一盒cream cheese和四顆蛋就好了,當我看到yuyududu45分享他妹妹做的起士蛋糕  我就超級心動!而且我老公超愛吃這個,因為我婆婆也會做,小時候他常吃媽媽做的起士蛋糕,都是一整鍋吃光光~~~愛老公的我,只好也試著做做看囉!!!!還好,雖然外觀我不是太滿意,但是好吃倒是真的!酸度也剛剛好!除了我老公吃之外,我還請教會朋友吃,他們也覺得很ok!!所以,再是感謝yuyududu45分享的食譜!^^

材料介紹:Cream cheese<奶油乳酪>  250克、雞蛋4顆<分成4個蛋黃和4個蛋白>、砂糖70克、白醋<或檸檬汁>少許

器具:我用兩個微波容器,一大一小~~~<其實用一個大的就可以了,我因為還要請別人吃,就分成兩個>

材料.jpg <材料很簡單吧>

製作方式:

1.cream cheese在室溫下軟化後,用橡皮刮勺攪拌到柔軟狀態。<我是大概攪拌一下拉^O^>

2分次加入砂糖繼續攪拌。<我分了三次加>

3.分次加入蛋黃,我也是分了三次,每一次都要攪拌均勻喔!!奶油乳酪會呈現膏狀,然後加入白醋!

4.另用一個調理盆,倒入蛋白,用電動攪拌器快速打發,九分發,也就是硬性發泡。甚麼是硬性發泡呢?請看yahoo知識!

5.將作法4的蛋白和做法3混合!快速拌勻!<我猜我這個步驟可能有點差錯,因為我用了電動攪拌器^^||>

6.將麵糊倒入模具裡面。如果你有烤焙紙,就在模具裡面先放,如果像我沒有,到時候蛋糕就要用挖的來吃囉!!^O^

7.烤箱預熱160度!上下火160度烤25-30分鐘。<以我家烤箱來講,要烤30分鐘以上,不然可能要提高溫度再試試看!烘焙就是這樣,每家烤箱脾氣不一樣哩!!所以要多做多試!>

 

過程圖:

**奶油乳酪加入砂糖,並且攪拌到最後的情形

加入砂糖的過程.jpg 

**分次加入蛋黃的大致上過程

加入但黃的過程.jpg 

**打發蛋白囉!!九分發~~硬性發泡!!

打發蛋白的過程.jpg 

**打發的蛋白與奶油乳酪混合,快速拌勻!然後送入烤箱!!

混合過程.jpg 

**成品出爐!!烤30分鐘後的樣子!!

30分鐘烤出來的樣子.jpg 

為了測試時間加長烤出來的結果~~左邊大的我又讓他繼續烤n分鐘~~~結果就是第一張照片的顏色,外觀顏色雖分布不勻<中間應該要換邊烤,因為我家烤箱裡面較容易熟^^|||,但是我懶得換邊了>,基本上,經過試吃,這個熟度比較好吃!!右邊小盒的,太過鬆軟了點,懷疑烤焙時間不夠^O^

好囉!!這就是我第一次做起士蛋糕的心得~~~蛋糕對我來說,還不熟悉呢!!甚至連一些名詞也要去查一下!!總之,多試幾遍,我想就會很ok了!!^^Y

 

原食譜的分享,請看 原來教育是愛這麼回事  的 妹妹的起司蛋糕!!!再次感謝分享!!!真的很簡單做耶!!^^

 

 

 

 

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玫瑰花與蘋果樹-克莉絲蒂的美味料理小屋

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留言列表 (57)

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  • ourbackup
  • 哇~我不是個很愛吃西式點心的人說,但我喜歡起司蛋糕,看這篇分享,材料準備上對我還簡單.嘻XD只是我想我可能要去買支電動攪拌器^^
    等我犒賞自己購得一支時,我一定要來試試這點心,小孩也會喜歡的XD謝謝呢^^
  • 電動攪拌器台灣賣一個大概1000元~~~但是國外賣多少不知道耶^^
    如果你覺得會想和Cooner一起做餅乾、點心,倒是可以買一支~~呵呵^^
    自己做的cheese cake,沒有其他添加物,吃起來也安心!

    tyan1223 於 2009/06/13 12:29 回覆

  • humi518
  • 看起來好讚~
    可是和婆婆共用廚房的我,想搞這種西式甜點…難啊~
  • ^^ 這樣是比較困難~~~不然就是...把婆婆拉下水~~一起研究西點~~呵呵

    tyan1223 於 2009/06/13 12:31 回覆

  • chinsung
  • 我老婆超愛吃這味的!我一直想試看看,看了你的試驗我倒想試做看看。
    可是捏!那個要硬性發泡就有點挑戰了,我家沒電動攪拌器,以前還是〝粗勇的水電工〞時還能靠蠻力給它打發,但現在是〝殘兵敗將〞,可能它還沒發,我先發了、〝發瘋的發〞。
    所以捏!等我將身體內的叛軍給馴服了以後我再買一台電動攪拌器給他用力的作,補一些失去的時光。
  • 呵呵~~如果沒有攪拌器,真的太費力了~~~買一台來,不用花自己的力量比較好說~~^^
    加油~~你身體內的叛軍一定可以馴服的!!

    tyan1223 於 2009/06/13 12:32 回覆

  • any423385
  • 這個好吃哦
  • 真的好吃說~~入口即化~~感覺好好呢!!

    tyan1223 於 2009/06/13 12:32 回覆

  • murta
  • 我好愛吃乳酪類的點心耶!
    以後等我買烤箱,我也想做做看,看起來好像不難~
    ^^
  • 是阿~~我第一次看到這配方就很心動了~~真的不難的喔~~會有點成就感!

    tyan1223 於 2009/06/13 12:33 回覆

  • raiijane
  • 0.0..那今天早上就吃這個吧!
    哈哈!會不會吃太好了?!
  • 喔耶~~早上吃這個~~很營養喔~~呵呵

    tyan1223 於 2009/06/13 12:34 回覆

  • jinderlin
  • 材料真的很簡單耶
  • 哈~~就是因為簡單~~所以我才願意試試看 XD

    tyan1223 於 2009/06/13 21:01 回覆

  • zoe2008rainbow
  • 起司蛋糕耶>Q<
    我超愛的,自己動手做到是沒試過,
    常常都是買現成的呢^^"
  • 哈~~我以前也是買現成的咩~~~^^
    不過這個配方真的是不難,材料也簡單,所以我才願意動手試試看~~果然~~還算可以啦^O^

    tyan1223 於 2009/06/13 22:48 回覆

  • any423385
  • 好想做哦
    可是要準備好多東西呢
  • ^^ 這是真的~~~至少可能要準備個電動攪拌器比較好~~~<或者看附近鄰居誰有,借來玩一下吧^^>
    所以,真的想開始嘗試做西點給自己和家人吃,再投資比較好!!

    tyan1223 於 2009/06/13 22:49 回覆

  • chinsung
  • 謝謝啦!
    目前敲暈了一大半,正在加緊努力中,等將所有笨蛋都敲暈了,我就又~~〝出頭天了〞~~。
  • 哈哈哈~~加油~~~一定要出頭天的~~~^____^

    tyan1223 於 2009/06/13 22:50 回覆

  • fairydance
  • 我聞到香味了!!!
  • ^^ 媽咪要不要考慮去敗一台電動攪拌器,以後做小蛋糕給Jason吃喔^^

    tyan1223 於 2009/06/13 22:51 回覆

  • princess226928
  • 我也很愛Cheese cake捏!
    我覺得你烤的很棒ㄚ
    那樣子一看就會覺得那蛋糕很綿密
    吃在嘴裡馬上就給融化的FU

    口水直流~~~~(滴滿地)
  • 謝謝你的鼓勵~~~<感動中>
    我第一次做咩~~~覺得還可以~~~冰過之後,起司蛋糕吃起來也別有風味說~~~^^

    tyan1223 於 2009/06/13 22:52 回覆

  • m04m22
  • 看起來很不錯吃喔^^
  • 還不錯~~味道剛剛好說~~~<中間的麵糊我就忍不住試吃,嚐味道^O^>
    吃起來也確實入口即化~~~呵呵

    tyan1223 於 2009/06/13 22:54 回覆

  • dale1128
  • 看來不錯的樣子咧...
    但是我只會吃,不會做西點..(炒菜還可以啦..所以只能做中式的菜囉...)
  • 沒關係啦~~~我大部分也是做中式的菜~~西點偶爾做做看而已~~而且也是因為剛好有朋友會,算是啟蒙了我~~我才開始接觸說~~~^^

    tyan1223 於 2009/06/13 22:55 回覆

  • annie7872
  • 偶蛋糕只吃...這味喔~~
    其他就謝謝再連絡!!
  • 呵呵~~~蛋糕熱量都不低,我也很少吃~~~不過這個自己做的~~是一定要捧場的~~^O^

    tyan1223 於 2009/06/13 22:56 回覆

  • 小浣熊
  • 這當下午茶的點心和飯後甜點最適合,浣熊家冰箱裡剛好有這味,我要趕快去吃,不然可能會只剩外盒,先離開~~~~~~
  • 哈哈~~~~冰箱裡有這個,一定會被吃光的啦~~~快去吃吧~~不然真的只剩下殼子可以吃囉^O^

    tyan1223 於 2009/06/13 22:57 回覆

  • amber0314
  • 我偶爾喜歡吃甜點
    之前嘗試做過一次..
    不敢吃~
    因為光看準備的材料..熱量好高喔~~
    哈~~眼不見為境..
  • 呵呵~~~自己做西點就是有這個缺點~~會怕怕~~因為知道材料是什麼~~~
    不過這個起司蛋糕還可以~~就是一盒cream cheese和四顆蛋、糖~~~
    而且~~~也不大可能一人獨享~~所以熱量還可以分給別人點~~哈哈

    tyan1223 於 2009/06/13 23:00 回覆

  • twododo
  • 我不太愛吃蛋糕但是Cheese Cake卻很愛
    雖然材料挺簡單的
    但是我想我應該做不出來吧!!
    還是改天去買一個來吃比較快XD
    不過我很喜歡看你做菜的心得分享呢~
  • 謝謝^^ 我會努力繼續分享心得的~~~而且盡量提供好上手的菜色,讓大家不難做~~<其實是我自己懶啦^^>

    tyan1223 於 2009/06/13 23:02 回覆

  • Alice1016
  • 哇! 好厲害喔!
    我完全沒天份> <
    所以我去報名了烘培課~呵呵
  • 哇!!太棒了~~烘焙課~~~那你可以學的更專業說~~~真的~~~期待期待~~~期待你的成品~~~<最好是還可以吃到~~哈哈~~為了吃~~我可以不辭千里殺去北投找你喔XD>

    tyan1223 於 2009/06/13 23:05 回覆

  • LalaQueen
  • 妳真的很"菇賴"(台語)
    不過一切的辛苦也值得~因為看起來很美味!
    雖然甜點對Lala沒有很大的吸引力,但我很想挖一口來吃吃看耶~
  • 哈哈~~~~其實我也少吃蛋糕~~~只不過這好歹自己做的~~是一定要捧場的~~^^

    tyan1223 於 2009/06/13 23:08 回覆

  • any423385
  • 我有攪拌器
    借給小嬸2年了
    欠的是烤箱
  • @@!!!那...換去隔壁鄰居看看有沒有烤箱可以借烤一下好了~~~~^O^
    期待您~~重 出 江 湖~~~YA!!!

    tyan1223 於 2009/06/13 23:09 回覆

  • uniquevera
  • 甜點也是我的愛!
    哈哈哈
  • 呵呵~~我是愛拉~~但是不大敢常吃~~^O^

    tyan1223 於 2009/06/14 17:35 回覆

  • any423385
  • 哈哈

    好吧
  • 喔耶~~期待期待~~~^^Y

    tyan1223 於 2009/06/14 17:36 回覆

  • bluewhale06
  • 原來這麼簡單!
    但是小飛熊的打蛋器 很兩光
    比我自己用手打 還不容易打發...飛利浦的..
  • @@!!!!那...就用手打好了~~XD
    <真的還假的?用機器打不是比較快喔?!>^^

    tyan1223 於 2009/06/14 17:36 回覆

  • devika
  • 要去那買cream cheese ?
  • 超市有賣~~~~一盒一盒的~~~~
    我家姊姊長買來塗麵包吃~~~^^

    tyan1223 於 2009/06/14 17:37 回覆

  • happyjojo58
  • 哇!起司蛋糕耶~
    再搭配一杯咖啡就超讚啦!! ^ ^
  • ^___^ 是沒錯啦~~不過我是配鮮奶~~~^O^

    tyan1223 於 2009/06/14 17:38 回覆

  • norikasproperty
  • 起士蛋糕真的很多種類~我家哥哥的最愛
    妳沒有放張斷面秀一下(我想可能都吃光光了吧!呵呵)
    因為我想看你做的是日式還是台式像蛋糕那種~還是西式很像慕斯那種黏稠的
  • 呵呵~~這次因為分成兩盒~~所以覺得厚度稍嫌不夠,斷面秀拍起來不好看呢~~
    吃起來是西式的口感~~~^^

    tyan1223 於 2009/06/14 17:40 回覆

  • anny0716
  • 香濃的起士蛋糕看起來好讚喔,看了我好想也挖一口來吃XD
  • 我說大師ㄚ~~別光是看咩~~麻煩給人家指導一下拉~~~我是西點新手喔~~~

    tyan1223 於 2009/06/14 18:51 回覆

  • haocheng
  • 你好利害啊,連起士蛋糕也會做... (流口水中...)
  • 呵呵~~剛好想嚐試看看~~又看到配方材料容易取得~~加上我老公愛吃~~
    所以就試試看了^^

    tyan1223 於 2009/06/14 19:36 回覆

  • cindy128
  • 我很喜歡吃蛋糕
    看這個Cheese Cake好像很好吃^^
  • 呵呵~~真的還不錯~~口感綿密~~
    當然,我還有進步的空間~還要再多嘗試幾次~~

    tyan1223 於 2009/06/14 19:47 回覆

  • mey572030
  • 好像很好吃喔,呵呵!!器具我都有,只是把它收起來了;暫時來聞聞香好了!^0^
  • ^^ 偶爾拿出來讓她動一動咩~~呵呵~~
    不過真的不要常吃就是了~~畢竟這也是高熱量的食物呢!!

    tyan1223 於 2009/06/16 14:07 回覆

  • misscaca
  • 哇~看起來超極好吃的拉~ca最難抗拒的食物就是蛋糕了!!((流口水中))
  • 呵呵~~~女生向來很難抵擋蛋糕美味~~^^

    tyan1223 於 2009/06/16 14:09 回覆

  • t-漁先生
  • ^o^ 克姐 也要跨足做蛋糕嚕~~

    來點點嚕`



  • ^^ 偶爾做啦~~西點作的很少的~~^^

    tyan1223 於 2009/06/16 22:33 回覆

  • anny0716
  • 我不是大師啦XD
    起士蛋糕我也佷少做,以前有做過幾次但是感覺不是很成功,我是用長方形模隔水蒸烤的,跟你直接烤的方式不大一樣,口感上也不知道有什麼不同,可能不同的食譜有不同的做法吧~
  • 呵呵~~我沒有試過隔水加熱~~~我是看到這個食譜還算簡單啦~所以就試試看~~
    口感我也不知道有沒有不一樣耶~~因為我還沒做過第二種起司蛋糕說~~^^

    tyan1223 於 2009/06/16 22:36 回覆

  • happyintime
  • 不知道還有沒有剩 ^^"
  • ^^ 做完隔天請完朋友吃,就沒有剩下囉~~~改天再做做別種配方試試不同的方式!!

    tyan1223 於 2009/06/16 22:39 回覆

  • clampab2468
  • 您好.早安~~
    這個《蛋糕》若是在我上班時來配咖啡.順便看一下報紙.翹起二郎腿.等下班.不知有多好?呵呵
    謝謝分享^0^
    祝安好~~
  • 哈哈~~果然是一幅很享受的畫面喔~~讚!!

    tyan1223 於 2009/06/16 22:41 回覆

  • nanan0612
  • 看起來不難耶!
    但是自己做就很難的樣子@@"

    還是 謝謝分享! 改天來弄看看^^
  • 可以試試看~~所需要的材料很少~~做法也很單純~~~成品又不錯吃~~呵呵

    tyan1223 於 2009/06/16 22:44 回覆

  • clearskyi
  • 我是超愛吃西點的
    以前有空會弄來吃
    你的這做法很輕鬆
    原味的
    下次可以試試下面鋪消化餅的
    整體口感味道會再有層次點喔
  • 好ㄚ~~我好像有看過這樣的食譜@@~~加消化餅的!!再去查一下!!

    tyan1223 於 2009/06/16 22:45 回覆

  • duck063
  • 我在5月老公生日時也試做了一次,加蘭姆葡萄的味道也不錯,但是我的Cream cheese偷懶沒有事先軟化影響了口感...

    打發蛋白和蛋黃奶油混合的步驟,建議用軟刮板或刮刀由下往上扮勻(避免消泡)即可

  • 混合的步驟用刮刀就好了呀~~好~~筆記筆記~~~那下次就不要呆呆的用電動攪拌器了~~^^

    tyan1223 於 2009/06/16 23:08 回覆

  • 嚕嚕
  • 感覺很不錯捏
    而且材料又簡單
    起司蛋糕真的很棒^^
    有機會我一定要照著做做看!!
  • 加油喔~~一定可以做的比我好更棒的喔~~^^Y

    tyan1223 於 2009/06/16 23:08 回覆

  • babylung
  • 媽咪開始學西點囉~
    加油阿~
  • 偶爾做啦~~~看到簡單的配方才想動手做一下~~嘿嘿嘿^O^

    tyan1223 於 2009/06/16 23:10 回覆

  • uhciep
  • 哇~~看起來就很好吃,我心中的NO.1蛋糕就是Cheese cake,但.....我對甜點或是用到麵粉的東西很笨@@,少有成功過,幾次下來我就了解到,那是我怎麼踏不進的"神之領域",但我好想吃Cheese cake哦><
  • 這個可以試試看啦!!不需要用麵粉耶~~~真的~~簡單很多說~~~
    基本上如果有照著上面的圖做~~起碼可以有個不錯的成品喔~~~加油加油~~一定可以的~到時候你就會超級開心啦!!^^

    tyan1223 於 2009/06/16 23:15 回覆

  • alina
  • 唉呀~
    如果是請我吃
    多好~

    我學起來喔^^
    謝謝你
  • ^^ 不客氣~~這個食譜很簡單~~可以試著做做看!!

    tyan1223 於 2009/06/16 23:15 回覆

  • agneta
  • 簡單的配方就很好吃~~
    cheese cake總是這樣叫人著迷^^
  • ^^ 我改天要來試做你的起司蛋糕~~不過~~得先去買吉利丁!!

    tyan1223 於 2009/06/16 23:24 回覆

  • jeannike
  • 下面放入壓碎的消化餅乾
    做成起司條也很好吃~~
  • 好ㄚ好ㄚ~~我下次加消化餅乾看看~~^^

    tyan1223 於 2009/06/16 23:35 回覆

  • Jasonmummy
  • 謝謝分享^^
    喆媽喜歡吃甜點~
  • 不客氣~~我會再嘗試其他西點的~~~^^

    tyan1223 於 2009/06/16 23:44 回覆

  • A7V7
  • 應該很香吧
  • 呵呵~~很香很濃很好吃~~^^

    tyan1223 於 2009/06/16 23:38 回覆

  • EF6207
  • Cheese cake我喜歡!
    不過和我的做法不太一樣,
    我是雪藏Cheese Cake,不用烤^^
    下次試試妳的配方嚐看看!
    謝謝分享!
  • 雪藏蛋糕你有沒有分享出來?我來查閱一下~下次試試看^^

    tyan1223 於 2009/06/16 23:46 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • hearti
  • 這個很好吃,但是熱量也很高歐~~ㄎㄎ
  • 嘿嘿嘿~~~所以~~做一做~~趕快分給別人吃^^

    tyan1223 於 2009/06/18 21:09 回覆

  • yulunanabaicu
  • 挖!!!
    開始常是做西點了耶!!!

    加油囉!!!


  • ^^ 這是比較簡單的配方~~剛好材料都有~~就試試看~~~還蠻好吃的喔!

    tyan1223 於 2009/06/18 21:09 回覆

  • fantintin
  • 這我做過幾次,風評很好^_^
    但是成本高啊!
    貴就貴在那cream cheese...
  • ^^| 我忘了cream cheese多少錢說~~應該來算一下成本~~~
    不過也還好~~我偶爾才會做~~畢竟~~這個熱量很高低~^O^

    tyan1223 於 2009/06/18 21:10 回覆

  • Wayne
  • 中西式 正餐甜點都會做
    你實在太厲害了
    偉恩
  • Ava011369
  • 我愛吃蛋糕
    不愛做蛋糕XD
  • 呵呵~我愛吃蛋糕~~但是~~偶爾才做蛋糕~~~因為熱量太高!!!!

    tyan1223 於 2009/06/25 02:30 回覆

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