洋香菜葉蕃茄蛋包飯.jpg 

這道炒飯原是用百里香來炒,但家裡沒有百里香,只有巴西里<Parsely>,所以我就改用巴西里來炒,一樣香噴噴上桌呢!

我前後大概做了兩三次,前兩次都用比較傳統的蛋包飯包法,但今天,就是心血來潮想換個方式,就幫炒飯做個蛋包裙子....蓋上去,感覺很漂亮呢!!<雖然我的美乃滋弄得比較醜一點,是袋子裝的,如果買瓶裝的美乃滋擠出來的樣子會比較細緻漂亮^^|>

但是朋友中午來吃的時候,一看到還是覺得很驚豔!!^^|  是一道好吃又好看的蛋包飯喔!!呵呵!

<參考 輕食享瘦餐 二魚文化出版>

材料:白飯一碗、蛋3個、火腿和洋蔥各10公克<多一點也沒差>、巴西里1/2大匙<多一點也沒啥關係啦>、鮮奶10c.c、胡椒鹽少許、番茄醬1大匙、美乃滋10公克    <以上為1人份的材料>

作法:

1.拿兩個碗分別倒入1個蛋<當炒蛋用>和2個蛋+鮮奶<做蛋包裙子用>,打散均勻。

2.火腿切丁、洋蔥切丁備用。

3.起油鍋先炒一顆蛋,炒散均勻後,加入洋蔥和火腿丁炒香。

4.倒入白飯、巴西里拌炒均勻,加入蕃茄醬、胡椒鹽炒均勻後,盛起來裝在碗裡,略為壓緊,再倒扣到盤子正中間備用。

5.做蛋包裙囉!!趁平底鍋還熱熱的,加點油,把另一碗鮮奶+蛋倒3/4碗進來均勻散開<就是留一點點不用就對了>,平鋪在平底鍋中。以大火熱3-5秒後,轉小火讓蛋皮快凝固就熄火。用鍋鏟稍微在圓形蛋皮的邊緣動一下,讓蛋皮不要緊黏著鍋底,方便等下倒扣用。

6.整個拿起平底鍋,對著已經放在盤子中間的炒飯,將蛋皮倒扣下來!!!!<別擔心倒扣歪掉,因為我用了兩次也都歪掉!!哈哈!!但是雙手萬能啦!!再把它整張喬回來就好了,放心,蛋皮沒那麼容易破掉,小心點就好,就算破一點點,也沒啥關係>

7.包上蛋包裙子的炒飯上面,再倒入剛剛沒用完的蛋液,如果蛋皮還有熱度,就會讓蛋液成半熟狀態,挺好看的喔!!

8.最後淋上蕃茄醬、美乃滋裝飾就好囉!!!

炒飯過程圖.jpg <炒飯過程圖>

蛋包過程圖.jpg <蛋包裙過程圖>

心得感想:美美的又好吃,讓我和我朋友兩人心情超好的啦!!!<ps:我當然是做了兩份囉!!呵呵>

 

附上我之前用的比較傳統一點的蛋包飯

傳統蛋包飯圖.jpg 

 

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玫瑰花與蘋果樹-克莉絲蒂的美味料理小屋

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留言列表 (47)

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  • Alice1016
  • 看到蛋包飯
    害我又開始餓了啦!!!
    飯還要加蛋炒,那不是有一堆蛋啊

  • 呵呵~~~沒錯...因為蛋皮至少要兩個蛋,才夠厚<其實還算薄的呢>.....
    如果怕吃太多蛋,炒飯的時候不加蛋也可以~~^^
    ps:我很喜歡吃蛋包飯說~~

    tyan1223 於 2009/05/01 22:59 回覆

  • cake1020
  • 我愛吃蛋包飯
    但是...對蛋又過敏
    悶丫~
  • @@....唉呀呀呀呀呀.....沒輒了...對蛋過敏.....
    那...不就不能吃了???

    tyan1223 於 2009/05/01 23:00 回覆

  • mey572030
  • 好賢慧的水姑娘啊!!什麼都難不倒妳,當妳的家人或朋友,好~幸~福~羨慕喔....
  • 小胡媽把我說的太好啦~~我還沒有那樣超高的手藝啦...有很多東西我也是不會的~~~今天我婆婆才在跟我說怎麼醃蘿蔔呢~~
    蛋包飯...是因為..我真的很愛吃~~~所以是一定要研究一下的!!呵呵~

    tyan1223 於 2009/05/01 23:07 回覆

  • rexr1215
  • 我家的小朋友最喜歡這這蛋包飯了,特別是加了美乃滋。
  • 呵呵~甜甜美乃滋孩子都喜歡~~~~
    蛋包飯....我真的是很愛吃~~~^^

    tyan1223 於 2009/05/01 23:11 回覆

  • 小莉
  • 蛋包飯最大的挑戰就是>"<蛋包裙
    看到你煎起來好像很簡單
    我還要再多練練才能有這樣的成果吧~
  • 其實作法真的就像我說的那樣煎耶~~~鍋子熱好油...蛋液均勻散開在平底鍋中...保險的作法是...蛋汁進去後就轉中小火讓她慢慢凝固~~~
    我是因為要讓她面向鍋底的那一面有多一點的褐色焦痕...我覺得這樣看起來比較有變化~~所以先用大火煎個幾秒鐘,再轉小火.....
    這個方式也是我莫名奇妙試出來的~~~莫名奇妙就成功的~~~真的不難說~~~
    當你做出來之後,會非常有成就感!

    tyan1223 於 2009/05/01 23:14 回覆

  • anniepage
  • 好巧!
    我幾天前也做蛋包飯
    只是我包的不好看~ ><
  • 呵呵~~有沒有發現我根本沒有用"包的"...我是蓋上去而以阿~~~超級偷懶齁~~~
    但是看起來像把飯蓋了件裙子,也超好看的喔!!!

    tyan1223 於 2009/05/01 23:16 回覆

  • amber0314
  • 我都用巴西里煮義大利麵
    那格炒飯應該很有義式的風味吧
  • 呵呵~~只能說有巴西里的香味~~感覺蠻特別的~~~^^

    tyan1223 於 2009/05/01 23:17 回覆

  • veramama
  • 你的蛋皮煎的真好,我每次做蛋包飯,都包不起來,只好用舖的。呵呵
  • 我這次也沒有包阿~~~我是用"蓋"的....
    就是你把要鋪的蛋皮,倒過來鋪蓋在放上就好了咩~~呵呵
    飯的部份,因為是用一般碗裝的,倒過來是圓圓的...
    當蛋皮蓋上去之後,看起來就像穿了件裙子呢!!

    tyan1223 於 2009/05/01 23:21 回覆

  • 千千媽咪
  • 呵呵~~每次來看的時候都越看越餓,今天自備白飯過來了~結果~今天是蛋包飯....呵呵~^^"
  • 噗....再度笑翻了~~~^O^
    我難得做蛋包飯咩~~~呵呵

    tyan1223 於 2009/05/01 23:24 回覆

  • bluewhale06
  • 蛋包飯耶
    看起來就是很幸福~
  • <用力點頭>
    真的很幸福~~吃的好開心喔~~~呵

    tyan1223 於 2009/05/01 23:24 回覆

  • rennyliu
  • 你做得好可愛耶!XD
  • ^^| 謝謝...其實是偷懶方法啦~~蛋皮不用包的,用蓋的...變成裙子~~哈哈

    tyan1223 於 2009/05/01 23:31 回覆

  • 紫雲櫻
  • = =~
    剛剛試了鴕鳥蛋(好腥)
    現在看到蛋都想反胃~
    (賊賊~先跟你說聲抱歉喔~)
  • ^O^
    沒關係啦~~
    駝鳥蛋???沒啥印象中??他腥味很重嗎???

    tyan1223 於 2009/05/01 23:31 回覆

  • saint8love
  • 家裡沒有平底鍋,只有中華鍋...蛋皮用不起來(我技術差..)
    不過我也很喜歡這道菜唷~
  • ㄟ~~如果不用平底鍋,我應該也煎不大出來蛋皮...因為蛋汁散開後...會向中間集中吧!!無法攤開來耶~~^^|||

    tyan1223 於 2009/05/01 23:32 回覆

  • boki2009
  • 既然是蛋包飯,那我當然要來留一篇嘍!
    因為最近......不能吃澱粉...你知道那種
    好殘忍的減肥法,天啊!蛋包飯!
    我一定要夢到你啦!
    嗚嗚嗚.....嗚嗚...夢中見吧......(哭聲)
  • <手帕遞上>
    別難過了~~等你減肥有成~~就可以稍微吃ㄧ下下咩~~呵

    tyan1223 於 2009/05/01 23:33 回覆

  • inyoureyes
  • ....正中我的心
    我超愛蕃茄醬(之前好像有說過@@?)
    不過我很好奇那個比較傳統一點的蛋包飯裡面是包什麼阿@@?
  • 蕃茄炒飯阿~~^^
    大概是拍的有點暗...沒有補光..不是那麼清楚~~^O^

    tyan1223 於 2009/05/01 23:57 回覆

  • sweetj
  • 我小時候超愛吃蛋包飯的耶,
    突然好想吃,等一下再來做做看:)
    每次來這邊都有好吃的可以看,害我這媽媽到現在都減不了肥Orz 算了,還是吃開心最重要,哈!
  • ^^ 呵呵~~沒錯,開心最重要~~
    可以試試這蛋包飯,我做了兩三次了~~請不同的人吃,都很喜歡吃呢!

    tyan1223 於 2009/05/03 10:11 回覆

  • murta
  • 蛋包飯自從畢業到現在好久沒吃到了!
    5年多了耶! 懷念以前學校山下的便宜嘎大碗的蛋包飯...
    懷念母校~ 想念學校生活...
  • 五年@@ 沒有吃過蛋包飯....
    喔喔~~~愛吃蛋包飯的我大概會轟掉...呵呵 ^^|
    很多餐廳有賣日式蛋包飯的,我通常會點來吃說~~~很愛吃~~

    tyan1223 於 2009/05/03 10:12 回覆

  • woohooV
  • 好妙的蛋包飯
  • ^__^ 有空不妨試試看..蠻好吃的說~~呵呵

    tyan1223 於 2009/05/03 10:33 回覆

  • frank2820580
  • 我也時常吃蛋包飯耶!
    你PO的美食我都好喜歡喔!
  • ^___^ 謝謝你的稱讚和鼓勵~~~我會繼續努力低~~~^^

    tyan1223 於 2009/05/03 10:36 回覆

  • yuchan0509
  • 點進版大的BLOG裡...我就後悔了...
    唉呦~~妳讓我一大早就肚子餓了起來...
    PS.我才剛吃完早餐耶!!
  • ^^| 蛋包飯感覺也挺適合當早餐的~營養又美味~~呵呵
    歡迎有空常來~~

    tyan1223 於 2009/05/03 10:43 回覆

  • candyweng
  • 蛋炒飯我也常做耶
    很方便,我喜歡在蛋皮上加蕃茄醬
  • 是阿~~加了蕃茄醬味道很棒的~~呵呵

    tyan1223 於 2009/05/03 10:45 回覆

  • betty05
  • 厚~~太香了,於是今晚我就動手做~~
    不過,為什麼(傳統式)的煮法蛋皮會破掉丫?
    是東西裝太多(哈),還是蛋用得太少丫 :P
  • 是包起來的時候破掉,還是煎蛋皮的時候就破掉呢??
    煎蛋皮時破掉,應該是蛋液散佈不均勻,有些地方比較薄...
    包的時候破掉....東西裝太多,包的時候確實不好包,翻面的時候,可能翻不大動...蛋的話,兩顆應該是沒有問題的....另外,傳統的包法,最後用"兩個"鏟子..合力鏟起包好的蛋包飯,然後移到一個平盤上,再用另一個平盤兩個互相倒扣來幫蛋包飯換面~~<我是這樣弄拉,因為技術不好,沒辦法像大師ㄧ樣直接翻面^^|>

    tyan1223 於 2009/05/03 10:41 回覆

  • happyintime
  • 蛋包飯耶
    肚子又餓了^^"
  • ^^ 我很愛吃蛋包飯的~~只是礙於蛋的使用量高,所以還是偶爾為之....

    tyan1223 於 2009/05/03 10:45 回覆

  • gawel1101
  • 哇~~真美味~~
  • ^^ 愛吃蛋包飯嗎??
    可以試試看自己來喔~~

    tyan1223 於 2009/05/03 10:46 回覆

  • susu0049
  • 好想馬上來試試看ㄛ
    不善廚藝的我應該可以應付吧...哈哈
  • 可以的~~因為這次的蛋皮是用蓋的,不是用包的~~
    包的難度高一點,我覺得。而且最好用兩個鍋鏟來移動蛋包飯,不然常常會弄得蛋破飯灑的悲慘結局^^|

    tyan1223 於 2009/05/03 10:48 回覆

  • 時光機
  • My God! 妳這個蛋包飯真的很正耶~~

    我好喜歡吃蛋包飯唷!!

    雖然我不太會做菜,來你家都可以增廣見聞 ^^
  • ^^ 真的可以試試看~~這個炒飯的難度並不高~~
    而蛋皮的部份,因為不是用包的,是用蓋的...也大大降低難度喔^^

    tyan1223 於 2009/05/03 10:51 回覆

  • anny0716
  • 加了巴西里的蛋包飯味道一定很棒,尤其是蕃茄口味的...流口水中~~~
  • 確實很香,我後來做的時候,有加重巴西里的分量,香味蠻濃的~~~呵呵

    tyan1223 於 2009/05/03 11:01 回覆

  • sunnysocute
  • 看起來色香味俱全,學起來弄給我家那挑食的小人吃。
    每次進來都好有收穫耶^^
  • ^^ 好感動喔~~能有點幫助是我最開心的事情囉!!
    這個蛋皮是用蓋的,我覺得是比用包起來的簡單說~~而且也蠻漂亮的~~

    tyan1223 於 2009/05/03 11:02 回覆

  • Ava011369
  • 什麼?蛋皮要用二個蛋啊!
  • 黑阿~~~不然會非常薄喔~~~而且我家的平底鍋還蠻大的,若只用一顆蛋,根本無法完全展開蛋皮,就會看到東少一個洞,西破一個了~~^O^
    如果要做蛋捲之類的料理,應該要用到3顆蛋,蛋皮才會厚實~~

    tyan1223 於 2009/05/03 11:05 回覆

  • suavity
  • 蛋包飯好美唷
  • 謝謝你的稱讚~~
    您也可以的喔~~因為就蛋皮煎好,蓋住飯而已....比用包的簡單點~

    tyan1223 於 2009/05/03 11:06 回覆

  • yunro1128
  • 每次半夜來,看這個。
    肚子餓,又忍不住去搜冰箱找菜吃。
  • 唉呦~~忍耐忍耐~~~半夜看料理部落格真的要忍耐拉~~會胖喔!!^^|

    tyan1223 於 2009/05/03 11:03 回覆

  • A7V7
  • 好久沒吃蛋炒飯喔
    突然想吃
  • 動手一下吧小青蛙~~
    好吃的哩~~呵呵

    tyan1223 於 2009/05/03 15:42 回覆

  • lorina
  • 我愛蛋包飯
    特別是有畫笑臉的那種
    歐巴桑主婦裝年輕中
  • ^____^
    什麼裝年輕~~
    這個叫"有赤子之心"....呵呵

    tyan1223 於 2009/05/03 15:43 回覆

  • samdra
  • 穿裙子的好像比較簡單耶,但是我家沒有平底鍋= =
    上次才自己做一個傳統的蛋包飯,雖然有點破掉,不過還算不錯了啊!哈哈(自己稱讚自己)
  • 沒有錯滴~~穿裙子簡單多了~~因為是"蓋上去"而不用包起來~~~
    包起來的方法,除了要小心包,翻面還得小心翼翼~~^^ 所以穿裙子簡單多了^^

    tyan1223 於 2009/05/03 18:39 回覆

  • ru8088
  • 這道料理簡單又好吃
    還是自己作ㄌ才有成就感
    真ㄉ很有媽媽ㄉ味道
    如果能考慮出書也不錯
  • 呵呵~~沒錯..自己動手做才有幸福感~~~

    ps:看到你老公寫給你的留言....很感動耶~~~呵呵

    tyan1223 於 2009/05/03 22:31 回覆

  • sweetcastle
  • 坐會~~來吃個蛋包飯再走~~呵
  • 呵呵~請享用~~~不錯吃的喔~

    tyan1223 於 2009/05/03 22:31 回覆

  • lorina
  • 我實在太愛你了
    把歐巴桑主婦說成赤子之心
  • 呵呵~~~本來就是ㄚ~~~我們絕對不能承認自己是歐巴桑拉~^O^
    而且要常保赤子之心~~~做起菜來就越來越年輕~~~^___^y

    tyan1223 於 2009/05/03 22:32 回覆

  • trytoselect
  • 我都是用四個蛋,而且是用中華鍋煎蛋皮!!
    我的左手要把鍋子提起來一直轉圈圈,我技術沒這麼好,所以是右手拿鍋鏟,左手拿盤子去接蛋包飯^_^
  • 噗~~還是很厲害啦~~~
    我就不大敢這樣嘗試~~還是用平底鍋方便點~^O^

    tyan1223 於 2009/05/04 13:51 回覆

  • Jessie99
  • 蛋皮煎得真棒
    我都不敢嘗試說 嗚嗚嗚~
  • ^^| 可以試試看~~油鍋夠熱就好,用小火來煎...是最保險而且能成功的喔!

    tyan1223 於 2009/05/04 13:53 回覆

  • Fragola
  • 看起來好可口唷~
    推推推!!!
  • ^^ 很好吃說~~自己做會很有成就感~~

    tyan1223 於 2009/05/04 20:42 回覆

  • ourbackup
  • 這個就滿合我先生的口味,很喜歡蛋包飯,材料都有明天飯還有剩就來試試看..嘻XD
  • 這道菜很推薦喔~~呵呵~~~他一定會很驚豔的~~~那麼漂亮的蛋包飯!!哈哈!

    tyan1223 於 2009/05/05 02:21 回覆

  • EF6207
  • 蛋包飯可要技術的,
    我都包不好說,
    下次也來個蛋裙飯好了^^
  • 呵...我也是這樣覺得~~用蓋的比用包的簡單多了^O^

    tyan1223 於 2009/05/05 14:22 回覆

  • vocka
  • 我餓了....好利害歐
    蛋包飯說.. 我都只能在外面吃到這種
  • 呵呵~~這個方式很簡單喔~~~把飯炒好,煎個蛋皮蓋上去就好~~就不怕用包的包到破掉囉!!

    tyan1223 於 2009/05/06 12:19 回覆

  • cpeishy82
  • 好餓﹐好想吃炒飯。
  • 我也餓了~~剛好還有剩下的白飯~~~再來弄個炒飯吧~~呵呵

    tyan1223 於 2009/05/06 12:20 回覆

  • amway6712426
  • 生的巴西里嗎?
    乾的行不行呢?
  • 我是用超市賣的那種一整罐的香料罐~~~直接給他豪邁的灑下去~~呵呵

    tyan1223 於 2009/05/07 17:42 回覆

  • lsc649
  • 我會做

    我會做喔..與你分享
    我的是蕃茄醬加洋蔥加肉絲跟飯一塊炒...蛋皮煎好把飯包在裡面..外面在加蕃茄醬做造型...
  • ^__^
    我也是用番茄醬炒的~~只是換了配料~~~平常也是跟用差不多的方法~~
    但是都一樣好吃~~呵呵

    tyan1223 於 2009/05/14 20:28 回覆

  • lsc649
  • 每天都會來加菜

    每天都會來加菜..請吃東西喝涼水...一起成長
  • 謝謝你的鼓勵~我會繼續努力的~~^__^

    tyan1223 於 2009/05/14 20:29 回覆

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