香菇飯湯主圖.jpg

話說這幾天除了狂做握壽司之外,我中間穿插了一天做這道菜!就是聽說吃起來非常下飯又消暑的--香菇飯湯

飯湯耶!!有沒有搞錯?!真的很消暑嗎??這是我問學姐的話,因為這道菜是他推薦給我的。我在她面前唉唉叫說想不出要煮什麼,天氣太熱了,她老神在在的回答我:香菇飯湯!是他們家夏天必備的主食,常常煮一大鍋,要吃的時候就弄一點來吃。

上網搜尋了一下,好像沒有甚麼相關做法,只有介紹是台南小吃之一。而我印象中好像也沒吃過,看了照片又覺得有模糊概念,所以就自己摸索著煮起來了,煮完之後,老公大大稱讚,猛說光這一碗就好飽足,連配菜都不需要了!!!嘿嘿,讓我也小開心了一下。

這香菇飯湯湯頭滿滿清爽的香菇味,真的超香又不油膩,加上脆脆的筍絲,整個就是很搭,飯加湯吃起來,就是很順口,真的不會覺得熱說,成果大出乎我意料之外!<原本只是心存試試看的想法,結果卻很滿意呢!>

我的做法相當簡單,各位看倌看了要試做也容易上手,把材料準備好、切好,煮一下也就差不多了。

材料如下:<兩人份>

1.白飯。<飯湯咩,當然要有飯阿!>

2.乾香菇4-5朵。<老人家說,乾香菇比鮮香菇香、健康?!,上網給他爬一下香菇文,請看香菇的好處>

3.雪白菇1支。<應該是叫雪白菇吧?!菜市場買的,我們很愛她的口感呢!>

4.筊白筍1支。<一般竹筍筍絲行不行?!當然行囉!>

5.紅蘿蔔一小段。

6.絞肉一小小碗<適量拉>。<也可以豬肉絲喔!不一定要用絞肉。>

7.蔥1支。

調味料:鹽適量<要看各位煮多少量的湯,我們兩個人,所以放1又1/3匙左右的鹽>、香菇鮮精1匙

做法:

1.乾香菇事先泡水泡軟,去蒂,切成細條。長長的雪白菇切成數個小段。筊白筍切成細絲,紅蘿蔔刨成絲。蔥切成蔥花。

2.鍋中放少許油,爆炒一下乾香菇和絞肉,香噴噴的哩!然後撈起備用。

3.煮一鍋高湯<用高湯塊、味霸都好,反正要高湯就是了>,放入雪白菇段,煮一會兒之後就把剛剛炒好的香菇、絞肉都放進去,接著筊白筍絲、紅蘿蔔絲也可以丟進去了。

4.食材都熟了之後,就可以加進蔥花,熄火囉!

5.把適量白飯放進中型碗公,淋上湯汁和料,香噴噴開飯囉!!!

 


香菇飯湯過程圖.jpg

嘖嘖嘖~~怎麼會這麼好喝又好吃呢~~~真是過癮阿!!!出乎意料的消暑又好吃阿!!!真是感謝學姐的介紹了!!

心動嗎?趕緊煮一鍋來吃吃看吧!!!

 

香菇飯湯第二圖.jpg

 

 

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玫瑰花與蘋果樹-克莉絲蒂的美味料理小屋

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留言列表 (31)

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  • 紫雲櫻
  • 小櫻家這邊的作法比較不一樣的是一定要用蝦米爆香
    這道菜必備的3食材~蝦米.乾香菇(包含泡香菇的水).醬油
    其他食材可自由搭配.看要丟飯還是丟麵.米苔目都可以.冬天芶芡煮成羹也不賴
    作法1.:先少油將蝦米爆香後拌炒瀝乾的香菇並滴些醬油
    2.炒香後將香菇水倒入(湯水不夠請自行加水)並將其他食材開始丟入煮熟調味即可
    已上是小櫻家的作法~提供大家參考^^
  • 呵呵~~原來如此阿~~ㄟ~那我想的其實也差不多嘛~~少了蝦米而已~~
    我沒吃過這道菜,只是猜想應該是這樣的味道~~
    我也覺得芶個芡~~就變成羹~~不過真的要冬天再吃~~~夏天這樣吃就好了!!^^
    感謝小櫻無私的分享~~愛你喔~*^.^*

    tyan1223 於 2010/05/28 23:48 回覆

  • m04m22
  • 謝謝1F分享
    這個看起來很不錯,看起來就很清爽的感覺
    改天來做做看^^
  • 是真的不錯~~原以為會很熱~~沒想到卻是清爽下飯~~預計下周再來煮請朋友品嘗!

    tyan1223 於 2010/05/28 23:50 回覆

  • TiNg66
  • 我們家夏天也會煮飯湯
    作法跟妳的很類似
    只是媽媽偶爾會加些蝦仁或虱目魚肚
    清爽可口適合沒胃口的夏日

    重點是一鍋就搞定
    不必在廚房待太久...熱啊

  • 一鍋搞定~沒錯~~就是這樣~~
    內容材料隨人搭配~~簡單豐富又好吃~~呵呵
    不必在廚房待太久<重點>哈哈哈哈

    tyan1223 於 2010/05/29 12:06 回覆

  • mey572030
  • 這道飯湯看起來還蠻簡單的做的,不會很麻煩
    我家都沒這樣吃過ㄟ,要學起來
    夏天換個不同的吃法
  • 這是真的,一鍋搞定,我也是第一次做,沒想到真是好吃~~而且同樓上說的,不用在廚房待太久~~^^

    tyan1223 於 2010/05/29 12:08 回覆

  • lsc649
  • 很清爽很好吃
    我也要學
  • 這個很容易,配料其實也隨人搭配~~不過香菇、筍絲一定要有喔~~^^
    而且,很快就煮好,一鍋搞定,不用在廚房待太久~~^^

    tyan1223 於 2010/05/29 12:11 回覆

  • babylung
  • 飯湯??
    真的好特別喔~
    光看照片感覺就很好吃樣耶~
  • 是阿是阿~~我也是第一次弄~~很清爽~~
    吃一碗就很有飽足感~~香菇的味道超香~~配上筍絲~~很清脆~~^^

    tyan1223 於 2010/05/29 12:10 回覆

  • happyjojo58
  • 夏天就該吃得清爽不油膩
    晚上也來試試看 ^O^
  • 我來囉~~可以試試喔~~我前幾天加了蝦米炒~~也不賴喔~~很香很香~~^^

    tyan1223 於 2010/06/05 00:37 回覆

  • nancygreen
  • 看起來好好吃,
    菇類、筊白筍都是我愛吃的,
    湯泡飯,光想的就覺得好清爽!
  • 沒錯沒錯~~湯泡飯挺清爽的說~~

    tyan1223 於 2010/06/05 00:38 回覆

  • 拉拉
  • 我很愛吃飯湯這類的東西喔
    不用什麼咀嚼也不用特別配什麼菜就能解決一餐
    這是懶人的徴兆嗎 >_<
    握壽司我也好想來一口
    不過我可能要去迴轉壽司打包比較吧
  • 唉呀~~被發現了~~沒錯~~吃湯泡飯確實容易嚼~~呵呵
    握壽司~~可以自己做拉!真的不難~~我今天才又做了當晚餐呢!

    tyan1223 於 2010/06/05 00:39 回覆

  • 松鼠
  • 這道清淡美味,我也好喜歡這樣的湯泡飯.....
  • 清淡香甜~~香菇的味道濃~~清爽的湯泡飯^^

    tyan1223 於 2010/06/05 00:40 回覆

  • annieL0821
  • 只要好吃
    通通消暑啦!!
  • 咦!!這句話不錯喔!!!經點經典!!^^

    tyan1223 於 2010/06/05 00:40 回覆

  • sCtingting
  • 我也常煮湯飯類....
    不過我的作法是會先都爆炒過,然後加水煮成湯
    私以為這樣比較香拉~~當然也會比較油一點
    芶芡後就變香菇肉羹,我家老爺很愛唷~~~
  • 對阿~~先爆炒比較香~~我是只有爆炒香菇、蝦米之類的~~把香味爆出來後,就加入湯裡面~~這樣子油不算太多~~湯面上微亮微亮~~我覺得還不錯~~
    沒錯~~芶芡後變成羹~~^__^

    tyan1223 於 2010/06/05 00:42 回覆

  • AMYGO123
  • 好清爽得感覺喔 !等休假也要煮來吃吃看
  • 可以試試看~~煮一鍋吃好幾天~~煮小鍋一點~~也可以吃個兩餐吧!

    tyan1223 於 2010/06/05 00:40 回覆

  • s1977happy660225
  • 清爽簡單的料理
    很適合夏天呢~
  • yes~~我還蠻愛的說~~這樣的湯泡飯蠻清爽的!

    tyan1223 於 2010/06/05 00:45 回覆

  • duck063
  • 感覺有點類似煮給小朋友吃的鹹粥
    只不過湯飯的飯是沒有加進去一起煮的
    這樣確實方便又好吃~
    (夏天待在廚房真是一大酷刑阿!!)
  • 呵呵~~所以~~我可愛的婆婆~~在廚房裝了冷氣!!^^ cool吧!

    tyan1223 於 2010/06/05 00:46 回覆

  • clearskyi
  • 有了你家的菜單
    我們家終於可以開飯了
    這星期就來試試
    一定很好吃
  • ^^ 我這禮拜又煮了一鍋比較多人份的,但也發現調味必須再斟酌~~所以請依煮的量增減調味喔!此外,我這次有加了點泡香菇的水~增加香氣濃郁感~~但上網爬了一下文,支持用香菇水的跟香菇水一定要倒掉不能利用的,各占一半!所以,也得自行評估一下喔!

    tyan1223 於 2010/06/05 00:50 回覆

  • cpeishy82
  • 我也好想學做壽司。
  • 唉呀~~來台灣吃好了~~免費做給你吃!!^^

    tyan1223 於 2010/06/05 00:51 回覆

  • Sable10133
  • 看起來很美味也
    看到這 想到筍子粥
    改天也來煮煮
  • 這類湯泡飯,還蠻清爽~~夏天太熱吃不下,可以換個口味!

    tyan1223 於 2010/06/05 00:51 回覆

  • superp
  • 這很容易不小心吃一大碗吧XD
  • ㄜ~ㄟ~~沒錯~~我是用中碗公裝的~哈哈哈

    tyan1223 於 2010/06/05 00:54 回覆

  • kikiloser
  • 我家那隻一定很愛!~
    因為有他最愛的香菇!~
    呵呵
  • 呵呵~~愛吃香菇好阿~~有人蔘級的營養,卻不用那麼高的價格^^

    tyan1223 於 2010/06/05 00:55 回覆

  • AmandaIstill
  • 雅不習慣飯上加汁(如咖哩)等作法,但妳這篇感覺真是美味,真想嚐鮮耶^^
  • 你跟我老公的姊姊一樣哩~~認為,湯就是湯,飯就是飯~~不喜歡混在一起呢!!
    其實我老公也不是那麼愛湯泡飯,但是,是可愛的老婆煮的,味道又不錯,當然就不敢嫌囉!!哈哈

    tyan1223 於 2010/06/05 00:56 回覆

  • 寶娃兒
  • 乾香菇比較健康喔,我都不知呢!
  • 我也不大知道~~只是印象中有聽人說過~~後來上網查了一下,有補上爬文的結果~~感覺乾香菇還不錯啦!!煮湯味道香濃,鮮香菇則熱炒較適合~~而營養度,據說乾香菇的營養較集中<去掉水分>~~看文章是這樣寫的~~

    tyan1223 於 2010/06/05 00:58 回覆

  • lorina
  • 讚讚讚
    趕快學起來
    消暑外又容易做
    很適合大肚婆家庭主婦
  • 煮一鍋餵飽全家大小,食材又可隨己意設計~~夏天來碗湯泡飯,讚啦!如果讓湯放在電風扇前吹個幾分鐘再來吃,我覺得更好哩!

    tyan1223 於 2010/06/05 00:59 回覆

  • betty05
  • 我很怕煮(大鍋)湯耶。因為上次想煮個大骨湯卻把整個鍋子燒焦了~~~~:P
  • 阿~~你是火點了,放很久嗎?^^||||
    這個應該不會吧,不需要像熬大骨湯那樣花那麼久的時間,這個基本上食材熟了,湯滾了就可以吃了耶~~當然小火再給他多煮一下,可以讓香菇的香味更融入湯裡面~~

    tyan1223 於 2010/06/05 01:01 回覆

  • bluewhale06
  • 小飛熊超愛這些菇菇們~
    一定很好吃!
  • ^^,有空可以試試看喔!

    tyan1223 於 2010/06/18 01:56 回覆

  • totoro
  • 這個我喜歡...

    肚子餓了......
  • 湯飯對於夏天來說,真的是不錯的選擇!

    tyan1223 於 2010/06/18 01:56 回覆

  • Alina
  • 還好你復出了
    這下也解決我每日苦思三餐要如何料理的困難!
    真好!^^
  • 呵呵~~我會持續慢慢上菜的~~做菜給家人吃,對我來說是很幸福的事!

    tyan1223 於 2010/06/18 01:58 回覆

  • clampab2468
  • 您好..平安..
    謝謝分享啦..今天天氣很熱..
    剛好可解暑啦....
    祝福您...
  • dollchen
  • 我又来分享你的“香菇饭饭汤”哦,
    你的美口佳肴实在是很吸引我,
    不来饱饱眼福好象不甘愿呢/
  • dollchen
  • 今天我最忙,所以没空煮饭,准备上你这儿吃了,先说好哦,是免费的啊/
  • w56h0t
  • ♀kn45h270
    太棒♂了 找了﹌好久終﹋於﹋找到﹉硬﹌碟醫﹂院﹍幫我◎救〇出手機◇刪除照〇片與我﹎的修理﹍硬﹉碟隨﹌身﹉硬碟﹋s4r45 NAS群﹋輝QNAP專救﹌line的對話﹎記錄和○聯絡人◇簡□訊c7v864x網〇址◎【§zzb.bz/1sc63】﹎
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