這道薑汁燒雞是我老公喜歡的眾多菜色之ㄧ，味道很棒!也很下飯~~
對我來說，我也相當喜歡，而且作法並不是太難<基本上就是爆薑、炒雞肉、放調味料、煮到入味>，有興趣的人可以試試看喔~~~~
<參考菜媽媽10分鍾上菜食譜>
材料:雞腿2隻、老薑1小塊，嫩薑1小塊
調味料:胡麻油2大匙、醬油3大匙、鹽適量<也可不加>、糖2大匙、水1+1碗<如果覺得太鹹，再略為增加>
(如果照原食譜，我煮的情況是覺得味道很鹹，他寫醬油4大匙，我就乖乖的加了，所以後來中間過程我加了好幾次水，才把味道調得剛剛好，因此份量稍作調整。)
作法:
1.先將雞腿洗淨，剁成大塊<如圖1>，老薑切片，嫩薑則是磨成薑泥備用。
2.鍋中倒入胡麻油，爆香老薑片到金黃色<如圖3>，再把雞腿倒進去爆炒<如圖4>。
3.雞肉炒至表皮熟後，將調味料<醬油、鹽、糖、第一碗水>加入拌炒均勻，開中火煮到湯汁自然濃濃稠收乾，第一次收汁的差不多，再加一碗水下去，再煮到收汁，雞肉熬出來的顏色就會像照片那樣子，如果顏色沒有照片那樣深，表示味道還不夠喔!!<我大概煮了15-20分鍾，讓雞肉更入味點>
4.將炒好的雞肉裝盤，在淋上剛剛磨好的薑泥就可以囉!!!
PS:這道菜在烹煮過程，湯汁是很鹹的，這種鹹度，能讓雞肉上色上得漂亮，入味入得足夠!加第二碗水的時候，可以讓鹹度稍微降低點，但是已經不影響雞肉入味的程度。不過，食用的時候，湯汁並不適合拿來配飯，但是雞肉的味道是剛剛好的。
2009/03/28 補充 薑汁棒棒腿
因為去好x多買了很多棒棒腿...的切塊，所以就改用棒棒腿塊來試試這薑汁棒棒腿!!
基本上調味沒有改變，只有加了點酒，不過後來發現，酒煮到後面，味道也都不見了!
另外要讓他第二次收汁的時候，我改加200c.c的水<原來是一碗水>，其他的過程都如舊。
在口感上，棒棒腿的骨頭比較多之外，其他的滋味沒什麼不同呢~~我老公和我家的食神楊都覺得很入味~~~
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換你做大廚
雪兒大顯身手 薑汁燒雞
西點烘培 (2)
這個我喜歡吃:)~學起來~感恩!
這個很好吃~~~會讓人忍不住多吃幾個喔~~^^
我超愛薑汁牛肉的。學起來，下回有機會再試煮看看。不過蛋糕一年下廚的次數可能五根手指頭都算的出來>.<
ㄟ ...阿...蛋糕阿~~我這道是燒雞，不是牛肉耶 ^^||| 薑汁牛肉我改天找食譜研究看看，應該也不錯才對 ^^ 下廚次數..呵呵...我以前也很少，是這半年多來才變的"比較賢慧"一點...^O^
看起來很讚耶!我也要來試試^^
加油喔~~這道菜一次成功應該沒啥問題，中間試一下湯汁味道以及雞肉入味情況就ok了~~~ ps:我的糖是用冰糖...所以雞肉色澤看起來比較光亮~~~
您好^^早安！ 我又來《享受美食了》~~ 真的很棒ㄋㄟ！謝謝嚕~~ 祝安好..
謝謝你的捧場，希望你今天一樣愉快美滿~~~
哇!!!! 又是ㄧ窩美食料理 可以加妳嗎??? 我不是ㄧ個很會煮菜的媽媽(媳婦)...哈哈!
當然可以呀~~~ ㄜ....我也不是很厲害的媳婦，認真做菜是這半年多以來的事情，也是得常常看食譜。可能還得練個幾年功，才能像婆婆那樣，不用看食譜也變出一堆花樣來..^^
看起來好好吃喔～～ 找天也要來試試
加油喔~~~雞腿肉一般超市都有賣，我剛剛才從超市晃回來，本來也想買，但又想這幾天都吃雞，還是換個口味兒好了....^^
我喜歡的料理ㄟ 一定很下飯. 我把它寫下來囉 ^^
^^ 很好吃的~~~謝謝你的喜愛~~~
不知你會不會做糖醋 啥都可以，只要是糖醋 我還蠻愛那種酸酸甜甜的味道 如果你有教的話 一定要學起來
有耶~~~我老媽教過我很簡單作法的糖醋肉，這道菜我倒是很久沒有做了... 改天做好拍個照再分享上來~~~ ^^
會做菜真好! 我發現會做菜的人都有一種功力,吃過一道菜就知道怎麼煮,怎麼那麼神呀!
呵呵～~那種要大師級的才有辦法拉....^^| 不過，開始做菜之後，真的會有"習慣"看人家怎麼弄，去外面吃個飯，也會看一下廚師料理的過程，然後偷學下來，回家自己弄~~^^ 還有就是看到價格太高昂的料理，會忍不住想:我乾脆回家自己弄好了.. 像瓜仔肉飯就是...外面一碗25元吧....但實際上成本非常非常低.....而且料理過程只要5分鐘呢!!!
狗狗走失這三天，都沒時間來你家，沒想到妳煮了好多菜菜啊，感覺菜色愈來愈豐富咧，你老公真有口福，我也要來學學
狗狗走失真的很令人著急...還好找回來了，才鬆一口氣.... 因為我天天煮菜，每次都2-3道菜，所以可以分享的菜色慢慢就多了.... 倒是你...我超期待你的新菜的~~~加油喔!!
看起來不錯耶 下次要來試試 ^ ^
這道菜不難的...還且很"擺得上桌"....拿來請客，應該也會很有面子~~哈哈!
啊~~發現有美味格主!! 一定要常常來拜讀 我對做菜 一俏不通啊XD
只要有心...人人都可以是食神~~呵呵.... 如果有那麼一點點興趣想要做菜給自己吃的話，可以從簡單的料理開始做喔... 慢慢的..你就會從一竅不通變成七竅生煙<噗!當然是開玩笑的~~>，是變成全身暢通般的有成就感~~~
這個很下飯耶 還好不是吃飯時間來 不然... 會水災
^^|||
看起來蠻下飯的感覺~ 下次來試試看^^
可以試試喔~~蠻好吃的~
真是太黯然,太銷魂啦! 下班前看到如此驚艷的美食... 肚子又開始不自覺咕嚕咕嚕叫了...囧
呵呵~~趕快去吃晚餐犒賞自己一下吧~~~
我有看到是燒雞丫，不是把雞肉改成牛肉就可以了嗎＠＠?不行嗎?那我等你的薑汁牛肉料理上桌,呵呵
了解~~~我研究一下好了~~~用想像的感覺上好像可以，但是烹調時間可能短一點....牛肉入味應該比雞肉快.....^^
不錯喔!還有做法真的學到不少"你老公一定很愛你
^^ 謝謝~~~ 我老公確實很愛我....但不是為了美食才愛我喔~~呵呵~~~
的確好手藝，看到流口水了。
這個蠻容易成功的，有興趣可以試試~~~ ps:面紙<遞>
嗯嗯嗯 好好吃啊~~ 又是合我胃好下飯的菜色了
^^ 這是比較重口味的菜，配飯好吃~~~
你真的是太超過了!!這看起來太好吃了吧!?>< 明天換我來做炒餅~:p
你誤會了拉 ^O^ 不是看起來很好吃，是真的不錯吃 <會不會更超過了點^^|> 快快快~~~我期待你的炒餅~~~~<不要太複雜喔~~~太複雜我會記不住 ^^|>
看到妳們這類的美食部落格都會很生氣！ 因為怎麼每道菜看起來都這麼好吃啦！ 後！（減肥不成功怪別人）
呵呵~~~更重要的是，大部分菜色作法都不難喔~~ 加油~~吃完再減肥吧~~~ ^^ 我自己做菜的心得是:能夠控制油量，在菜單設計上以一肉兩菜為主，其中的蔬菜部份，有一樣是用炒的話，另一個多半是川燙的...這樣子體重不僅不會有大幅度增加，也吃的健康喔~~~
看起來好好吃哦!! 下次來試試看
^^ 加油喔~~
你老公好幸福~~我也愛吃這道料理~~
^^ 我看到你做的蛋糕也覺得超級幸福~~~好好吃的樣子~~~
哇~ 娶到你的人真幸福 那麼會做菜 不像我>_<
^^| 我一開始也不會做...真的真的沒騙你喔~~~ 我只是不排斥~~加上不喜歡吃太久的外面的東西..... 才開始慢慢自己做菜喔~~~
看到肚子好餓! 我也來試試^^
加油~非常好下飯喔!
這個很下飯的樣子, 嗯,老公會愛~~學起來~^^
加油~~~成功率很高的~~~ 而且我相信，只要是你做的，妳老公都愛拉~~^^
哇~~突然多好多菜唷>"< 你部落真的超棒耶!!讓我這不太會煮又很愛煮的"閒妻"可以學很多!!~太讚了 這燒雞會不會感覺太好吃了>"<
呵呵，那你跟我之前還蠻像的，愛煮，但是不是很會煮。。。 相信你再多點嘗試之後，就會變成真正的＂賢妻＂了！！
哇!這個我很喜歡吃,很好下飯耶~ 每次來這裡看料理,都有種幸福的感覺~ ^o^
謝謝你的稱讚～～希望你也幸福喔～～～
我也喜歡薑汁燒肉 不過都不知道怎麼用 下次我也要來試試看 不過我應該很懶會想直接用肉片吧XD
薑汁燒肉用的應該是豬肉片。。。跟燒雞很不一樣喔～～～ 如果你要改成肉片的話，調味料的份量需要做蠻大修正的～～～ 我最近應該會再做薑汁豬肉～～做完好吃的話，再分享上來。
看起來好好吃哦 我也要吃~ 啊~~~~(張開口)
呵呵～～慢慢享用～～～小心別噎著了喔～～
妳老公未免也太幸福了吧 好令人羨慕ㄛ
呵呵~~好啦~~禮拜四煮給你吃~~~
薑燒我也很愛! 之前都是煮薑燒豬肉 下次也換雞肉試試看^^
我有煮過一道薑汁豬肉~~~味道也不錯.... 薑的微微辣味，總是能刺激味蕾，讓人的食慾大增~~~
油亮亮的 看起來好好吃喔 等我減完肥再做來吃 現在只能流口水先~ 呵呵...
呵呵~~雞肉的脂肪是肉類中比較少的喔~~當然，最少的是魚類啦~~~ 我聽營養師的交代，盡量選用脂肪少的~~因為我的體脂肪也不低呢!!^^
呵呵 我怕太好吃 我整各沒有自制力一口氣吃光光~ 我的體脂肪我簡直不敢算... 仍然不面對事實的偶
^^ 那減肥加油~~~持續運動運動!!!呵呵~~~~
你老公好真幸福！
^^~~身材也很幸福～呵~~~~
雞腿不用先尒燙嗎? 若是用雞翅小雞腿棒也行嗎?(我常買這二樣雞肉的XD)常煮蒜頭雞湯,吃膩了,這道材料不會很複雜,可以試試看XD
以這道菜來講是不用先尒燙的... 雞翅的話，我猜醬料份量要調整，不用這個鹹度也可以讓雞翅入味~~這是我自己想的啦~~因為煮過很多種雞翅~~~^^| 小雞棒腿~~我周末有機會會試試看，因為我有買~~但是，是切開的雞棒腿塊! 我覺得小雞棒腿跟雞的大腿切塊有差別，骨頭比較多~~所以不知道做出來的感覺如何說.... 另外，蒜頭雞湯我知道湯頭是非常讚的~~~改天我再試試看~~~
我昨晚有試這道說,中間還發生小插曲,因為這裡的雞腿是整條雞腿,他們沒在剁好幾段.所以我又買了小雞翅小雞腿棒,就以這下去煮,但我覺得用雞腿口感會較好,因為肉較多.不過煮起來還真有幾分像XD但我放太多醬油被我煮得有點鹼>"<
呵呵~~顏色要煮到跟圖片一樣深深亮亮的顏色，味道會更足夠喔~~ 至於鹹度調味，他原本食譜寫的更鹹^^，應該是為了要讓雞腿肉上色和入味入得漂亮，我們自己煮的話，就可以自己試味道，用第一碗水的時候未到讓他鹹一點，第二碗水的時候，再調到我們自己要的鹹度~~~ os:我最近真的是煮了好幾遍的薑汁燒雞，自己做，去朋友家裡煮給她吃...煮到都不用看食譜，倒背如流了~~@.@
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檔不了這篇薑汁燒雞的誘惑,我今晚又試了,我自己把大雞腿去骨,不是專業的刀及技術所以去骨後剩下沒多少肉XD不過這次煮起來比前次好吃多,真喜歡!但在吃這時會讓我想起三杯雞^^下次我也來試試你的三杯雞做法XDthanks a lots^^
^^ 加油喔~~~
獲益良多~謝謝~
不客氣~~但願有幫助~~^^
謝謝您加入我的小圈圈..我的小圈圈就是希望大家都能互相分享喜樂..^_^..有你加入..我真的很開心..
呵呵～~我會常去看的~~~^^
多謝妳常來基地看我 ^^ 這道菜看起來就很好吃，吃進最裡更倍感幸福吧！ 羨慕妳擁有好手藝~讚！
不客氣~~~看到你去玩的湖~~總覺得好像有去過說~~^^ 另外，這道薑汁燒雞~~~我已經煮了n+1次了~~~ 真的很好吃~~~超下飯!!
不知道你有沒有覺得，亞洲的很多料理，只要醬油、糖，再加一點點其它東西加以變化，都會是一道美味的料哩說！ 這道我學起來了，謝謝分享哦！^^ 小米
有阿~~~我前陣子也在想這個問題，尤其是肉類的煮食，多半都有醬油、糖、酒...真是神奇~~~ 薑汁燒雞味道很好，尤其看到這個色澤，會讓人食慾大增!
明天就來試看看XD~~ 肚子超餓的>"<
加油喔~~這道菜我最近煮好多遍....百吃不厭~~~要有耐心煮到雞肉變色喔!!
等我減重成功要來試做你的菜! 現在只好忍住~~吞口水中!
期待你減重成功~~你真的超有毅力的~~每天都持之以恆~~~非常佩服佩服!!^^