玫瑰花與蘋果樹-克莉絲蒂的美味料理小屋

美式燕麥大餅是我去年第一種嘗試做的餅乾，中間也做過蠻多次的，頗受家人好評。巧克力香+核桃香味，香濃酥脆，很耐吃!!不過，因為很有飽足感，一次大概也只能吃個一兩片，就很飽了!

餅乾一般來講，成功率都很高，步驟也比蛋糕、麵包來的簡單，因此去年我的朋友陽光廚娘教我做西點，讓我先從餅乾做倒也不錯，比較容易有成就感。

食譜:參考陽光廚娘的美式燕麥大餅

材料:

材料（大概15片，大片的）
A奶油........80克
   紅糖........65克     <避免太甜...我減少10克...也就是55克>
   細砂糖........70克  <避免太甜...一樣減少10克....就是60克>
B全蛋........60克
C低筋麵粉........150克
    泡打粉........5克
D核桃碎........50克
    巧克力豆........50克
    燕麥片........75克

作法:

1.奶油先在室溫中軟化，之後和紅糖、砂糖混合，用電動攪拌器打到成絨毛狀的奶油糖霜!<絨毛狀就是在電動攪拌器上形成一絲ㄧ絲短毛狀的樣子>

2.蛋黃分兩次加入，與奶油糖霜充分混合。<要快速打發，才不會油水分離>

3.低筋麵粉和泡打粉過篩，與奶油糖霜混合，然後用電動攪拌器打發混合均勻。<中間可停下來配合用刮刀整理集中之後，再繼續打到均勻>

4.加入核桃碎、巧克力豆、燕麥片，用刮勺用力拌勻，之後整個麵糊放入冰箱冷藏30分鐘，讓麵糊稍微變硬!

5.從冰箱取出，每40克搓成圓球，放到烤盤上<墊烤盤紙>壓平!!!!<若不能一次烤完，就分次烤，中間材料要放回冰箱喔!直到下一盤要用再拿出來用。>

   此外，有人手溫比較高，搓麵糊時，較濕黏，也是正常狀況!不用擔心!!

6.上火190度，下火150度，放烤箱最上層烤15-18分鐘。<如果沒有辦法分上下火，像我家的就不行，只好取中間溫度170度來烤，大概烤了20分鐘，而且中間還轉換烤盤，讓前後顏色均勻>

過程圖一:奶油加入糖粉<紅糖+砂糖>

過程圖二:蛋黃加入奶油糖霜，分兩次加入喔!!<當然就分兩次打發>

過程圖三:與麵粉混合打發

過程圖四:加入配料後，攪拌均勻，就先到冰箱冷藏30分鐘。之後每40克搓成圓球壓平，放烤盤，送入烤箱!

我這次做的最後的成果，跟以往不大一樣，除了核桃碎選用比較大顆外，也比較沒有壓平整形，所以烤出來的餅乾表面自然凹凸不平，吃起來的口感較硬，但還是香香好吃。如下圖!!

另一種是我以往做的，用手仔細壓平整型，烤出來的餅乾較扁平，口感鬆脆順口，也相當不錯!

心得感想:這種餅乾相當耐吃，偶爾來一片，感覺很棒!!而且相當營養喔!!因為有豐富的燕麥咩!!^^