玫瑰花與蘋果樹-克莉絲蒂的美味料理小屋

看食譜上寫這一道頗具南洋風味的料理，水果入菜，豐富又有變化。我平常很少做這樣的菜餚，所以吃起來還覺得蠻新鮮的，鹹鹹甜甜，倒也開胃。^^

鳳梨本身有豐富的維他命B1<一般水果富含維生素c，鳳梨則不然>，且有蛋白分解素，可以幫助分解肉類，對消化吸收很好呢!!!所以也有助於治療便秘喔!!!這陣子的鳳梨都還蠻甜的，用來煮倒也適合。<其實我買的是罐頭，也沒啥差拉!哈哈>

參考<菜媽媽10分鐘上菜-蔡季芳著>-鳳梨雞球

材料:

去骨雞腿肉<原食譜用小雞腿，成品看起來比較像雞球>、鳳梨罐頭一罐、肉鬆適量、薑1小塊ˋ青椒一個、太白粉水適量

醃料:米酒1大匙、鹽少許、蛋白一個、太白粉1小匙、白胡椒粉少許

調味料:鹽適量、糖1小匙

作法:

1.將雞腿肉洗淨，用醃料醃5分鐘備用。薑去皮切成片、青椒切塊。

2.起油鍋將雞腿肉過油煮熟<原食譜用炸的，炸熟!我不喜用炸的，所以就過油煮囉!晚點再來燜>，撈起。

3.利用餘油，炒一下青椒，撈起。

4.重新加點油，爆香薑片，並將鳳梨片入鍋翻炒<可加點罐頭湯汁>，接著將青椒、雞腿肉、半碗水加進來拌炒，之後蓋上鍋蓋轉中小火燜煮一段時間。<因為我之前沒有炸熟，所以一定要花時間燜煮讓她熟>

5.差不多之後就加鹽、糖調味，然後太白粉水勾薄芡，就可以裝盤囉!最後灑上肉鬆<魚鬆亦可>即可。

這道菜上面還寫了個小提醒就是水果入菜，調味不要太複雜，不要用蒜頭爆香以免搶了鳳梨的味道，所以用薑片爆香。^^

心得感想:真的是蠻好吃的，雞肉也嫩，鳳梨搭配雞肉也很合拍....印象中有時候會在自助餐看到類似的菜色，也是道下飯菜呢!!