鳳梨雞球.jpg 

看食譜上寫這一道頗具南洋風味的料理,水果入菜,豐富又有變化。我平常很少做這樣的菜餚,所以吃起來還覺得蠻新鮮的,鹹鹹甜甜,倒也開胃。^^

鳳梨本身有豐富的維他命B1<一般水果富含維生素c,鳳梨則不然>,且有蛋白分解素,可以幫助分解肉類,對消化吸收很好呢!!!所以也有助於治療便秘喔!!!這陣子的鳳梨都還蠻甜的,用來煮倒也適合。<其實我買的是罐頭,也沒啥差拉!哈哈>

參考<菜媽媽10分鐘上菜-蔡季芳著>-鳳梨雞球

材料:

去骨雞腿肉<原食譜用小雞腿,成品看起來比較像雞球>、鳳梨罐頭一罐、肉鬆適量、薑1小塊ˋ青椒一個、太白粉水適量

醃料:米酒1大匙、鹽少許、蛋白一個、太白粉1小匙、白胡椒粉少許

調味料:鹽適量、糖1小匙

作法:

1.將雞腿肉洗淨,用醃料醃5分鐘備用。薑去皮切成片、青椒切塊。

2.起油鍋將雞腿肉過油煮熟<原食譜用炸的,炸熟!我不喜用炸的,所以就過油煮囉!晚點再來燜>,撈起。

3.利用餘油,炒一下青椒,撈起。

4.重新加點油,爆香薑片,並將鳳梨片入鍋翻炒<可加點罐頭湯汁>,接著將青椒、雞腿肉、半碗水加進來拌炒,之後蓋上鍋蓋轉中小火燜煮一段時間。<因為我之前沒有炸熟,所以一定要花時間燜煮讓她熟>

5.差不多之後就加鹽、糖調味,然後太白粉水勾薄芡,就可以裝盤囉!最後灑上肉鬆<魚鬆亦可>即可。

鳳梨雞球過程圖.jpg 

這道菜上面還寫了個小提醒就是水果入菜,調味不要太複雜,不要用蒜頭爆香以免搶了鳳梨的味道,所以用薑片爆香。^^

心得感想:真的是蠻好吃的,雞肉也嫩,鳳梨搭配雞肉也很合拍....印象中有時候會在自助餐看到類似的菜色,也是道下飯菜呢!!

 

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玫瑰花與蘋果樹-克莉絲蒂的美味料理小屋

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