玫瑰花與蘋果樹-克莉絲蒂的美味料理小屋

這道薑汁燒雞是我老公喜歡的眾多菜色之ㄧ，味道很棒!也很下飯~~

對我來說，我也相當喜歡，而且作法並不是太難<基本上就是爆薑、炒雞肉、放調味料、煮到入味>，有興趣的人可以試試看喔~~~~

<參考菜媽媽10分鍾上菜食譜>

材料:雞腿2隻、老薑1小塊，嫩薑1小塊

調味料:胡麻油2大匙、醬油3大匙、鹽適量<也可不加>、糖2大匙、水1+1碗<如果覺得太鹹，再略為增加>

(如果照原食譜，我煮的情況是覺得味道很鹹，他寫醬油4大匙，我就乖乖的加了，所以後來中間過程我加了好幾次水，才把味道調得剛剛好，因此份量稍作調整。)

作法:

1.先將雞腿洗淨，剁成大塊<如圖1>，老薑切片，嫩薑則是磨成薑泥備用。

2.鍋中倒入胡麻油，爆香老薑片到金黃色<如圖3>，再把雞腿倒進去爆炒<如圖4>。

3.雞肉炒至表皮熟後，將調味料<醬油、鹽、糖、第一碗水>加入拌炒均勻，開中火煮到湯汁自然濃濃稠收乾，第一次收汁的差不多，再加一碗水下去，再煮到收汁，雞肉熬出來的顏色就會像照片那樣子，如果顏色沒有照片那樣深，表示味道還不夠喔!!<我大概煮了15-20分鍾，讓雞肉更入味點>

4.將炒好的雞肉裝盤，在淋上剛剛磨好的薑泥就可以囉!!!

PS:這道菜在烹煮過程，湯汁是很鹹的，這種鹹度，能讓雞肉上色上得漂亮，入味入得足夠!加第二碗水的時候，可以讓鹹度稍微降低點，但是已經不影響雞肉入味的程度。不過，食用的時候，湯汁並不適合拿來配飯，但是雞肉的味道是剛剛好的。

  2009/03/28 補充  薑汁棒棒腿

因為去好x多買了很多棒棒腿...的切塊，所以就改用棒棒腿塊來試試這薑汁棒棒腿!!

基本上調味沒有改變，只有加了點酒，不過後來發現，酒煮到後面，味道也都不見了!

另外要讓他第二次收汁的時候，我改加200c.c的水<原來是一碗水>，其他的過程都如舊。

在口感上，棒棒腿的骨頭比較多之外，其他的滋味沒什麼不同呢~~我老公和我家的食神楊都覺得很入味~~~

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換你做大廚

雪兒大顯身手  薑汁燒雞