魚香茄子燴飯總圖.JPG  

自從從彰化老家拿了公公種的兩大袋有機茄子後,腦子裡就在想茄子料理的變化,因為實在吃了好幾餐的汆燙+沾醬,再不換個方式,真的會吃到吐,雖然自家種的當然是好吃囉!可是天天吃,也是會膩的!

看了"蓋飯輕鬆做",居然有用茄子作的燴飯,當然二話不說立刻嘗試--魚香茄子燴飯!魚香的做法口味重,很下飯,有點辣又不會太辣,我親愛的老公非常賞臉的吃了精光!

參考書籍"蓋飯輕鬆做"-庫克書屋

2人份材料:茄子4-5條、豬絞肉100g、蔥2支、薑50g、蒜頭5粒、白飯3碗、辣椒一根(我沒加)。<書上是一人份材料,所以我微做調整>

調味料:辣豆瓣醬1大匙、蠔油1大匙、糖1/2大匙、酒2大匙、太白粉水2大匙、芝麻香油1小匙

作法:

1.蔥切蔥花、薑切末、蒜頭切末備用。

2.茄子洗淨去蒂,先縱切兩次,再切成八公分段狀。

3.鍋內放2大匙油,燒熱,再放入茄子煎一會,就撈起備用。<正確方式應該是要燒一鍋180度c的油,茄子炸30秒,這樣可以保持茄子煮了顏色保持鮮艷且嫩。我不喜炸,就用煎的囉!>

4.鍋內放少許油,炒豬絞肉至顏色變白,再加入蔥末(不用全放)、蒜末、薑末、辣椒末,炒勻,接著加入辣豆瓣醬、蠔油、糖一起拌炒。

5.加入酒和300cc的水,用大火煮滾,再放入茄子煮約3分鐘。

6.加入太白粉水勾芡,再滴入香油拌勻,灑上蔥花就完成,搭配白飯,就成了香噴噴的魚香茄子燴飯。

 

步驟圖.jpg

總圖02.jpg

話說這魚香芡汁我還剩了一小碗,隔天汆燙茄子改淋魚香芡汁配白飯,也好吃呢!!!

 

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留言列表 (22)

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  • 熱呼呼的包子
  • 明明是豬肉怎是"魚"香茄子??
  • 我查過這個原由,是古時候某位太太做完魚料理後,用剩下的配料來做菜~~就叫做魚香了~~~所以魚香料理裡面並沒有魚~~~^^

    tyan1223 於 2010/09/01 20:03 回覆

  • 黑貓
  • 哇~~看了肚子又餓了.
    我很喜歡茄子的原甜味,但燙過的茄子我不喜歡..
    這道我要學起來......嘻~~謝謝分享哦!
    因為家裏也種了許多茄子,颱風來報到.菜價又要漲了.^^"
  • 呵呵~~你也種了茄子阿~~跟你說喔~~不要等茄子完全長大變厚,提早把他摘下來~~這時候的茄子果肉嫩嫩的,而且沒有一點一點的子,吃起來口感很棒喔!!!

    tyan1223 於 2010/09/01 22:42 回覆

  • 小猴子麻
  • 哇~這個超好吃~
    而且熱越多次越好吃~嘻嘻
  • 呵呵~~我是現在比較敢吃茄子,也會想要做給老公吃~~茄子的果肉其實不錯~~尤其嫩嫩沒有子的時候~~就是還沒有完全長大的時候~~不過這要自己種才能提早採收~~外面賣的,為了賣相~~都是又大又肥的呢!

    tyan1223 於 2010/09/02 23:46 回覆

  • happyjojo58
  • 嗚~看起來好好吃
    不過我不敢吃茄子 ^ ^"
  • 完全可以理解~~我以前也不敢吃茄子~~因為自助餐和學校營養午餐的茄子都看起來超油超噁心~~~
    但是我老公愛吃,所以我試著自己弄~~就發現原來可以不用那麼油亮噁心~~或者太軟爛~~~就比較接受了說~~

    tyan1223 於 2010/09/02 23:47 回覆

  • 649
  • 這真的很好吃
    我也有做過^^
  • 呵呵~我也是覺得超好吃~~一下子就把飯吃光光了!

    tyan1223 於 2010/10/12 12:54 回覆

  • Alina
  • 哈哈~
    正在愁今晚不知道要煮什麼呢~
    我知道來你這就有答案了^^
  • 呵呵~~好高興能幫上一點忙~~~
    做菜就是這樣,多方嘗試,樂趣更多!

    tyan1223 於 2010/10/12 12:55 回覆

  • 恩爸比
  • 不知道恩媽咪會不會弄 ^^
  • 呵呵~~可以撒撒嬌,拜託她試試看咩~~^^

    tyan1223 於 2010/10/12 12:55 回覆

  • 小胡媽
  • 最近家裡忙,好久沒好好做菜了ㄋㄟ...

  • 好久沒跟小胡媽打招呼~~近來好嗎??
    我最近也忙,也不是天天做菜了~~不過只要有空,還是會弄家常菜~~因為家人愛吃!^^

    tyan1223 於 2010/10/12 12:56 回覆

  • doll
  • 朵朵刚回台湾,好想你,也好想你家的菜!
  • 呵呵~~歡迎朵朵回台灣~~一切安好嗎???

    tyan1223 於 2010/10/12 12:56 回覆

  • 雅(廣廣娘)
  • 茄子看來可口,但我總料理得不美觀耶:P
  • 我以前也有這個困擾,就是茄子老是看起來爛爛的~~~讓人缺乏食欲~~
    所以要保持美觀,茄子要先過油炸~~~我並不喜歡油炸~~所以就先煎一下~~感覺還可以,不是那麼得熟爛~~~^^

    tyan1223 於 2010/10/12 12:57 回覆

  • ellen41
  • 好吃!
  • 謝謝鼓勵!!^^

    tyan1223 於 2010/10/12 12:57 回覆

  • doll
  • 早啊,朵朵不客气已吃上了哦.
  • 謝謝朵朵的捧場!!^^

    tyan1223 於 2010/10/12 12:58 回覆

  • QQMOMO
  • 好久沒來.最近好嗎.看到菜又餓了....我現在也要開始學煮菜了.XD
  • 呵呵~~最近很忙<我好像沒有閒下來過?!>~~
    不過還是會做菜,只是有時候就少了點新的嘗試~~~
    最近你要學煮菜阿?!!! 百分之百支持你!!!!
    做菜其實真的很有成就感~~看家人滿足的樣子超令人開心的~~

    tyan1223 於 2010/10/12 12:59 回覆

  • doll
  • 朵朵每天都到你家找吃的呢,
    常常吃过连招乎也不打就走了。
    你不会介意吧!
  • 呵~~一點也不會介意~~~歡迎常來~~

    tyan1223 於 2010/10/12 12:59 回覆

  • proync
  • 看起來真下飯喔
  • ^^ 魚香的料理算是重口味~~~配飯剛剛好!

    tyan1223 於 2010/10/12 12:59 回覆

  • yunnia
  • 看起來就很好吃,
    妮子只會乾炒茄子~~
    從沒想過茄子也能做成燴飯呢~~^^
  • 我也是初次嘗試,沒想到那麼好吃~~~也是另外的收穫!!^^

    tyan1223 於 2010/10/12 13:00 回覆

  • autu
  • 茄子是我最愛的蔬菜
    不管怎麼料理 都一樣好吃 呵呵
  • 呵呵~~
    我是嫁人之後才開始學吃茄子~~因為老公愛吃!!
    以前的我對茄子真的是怕怕的說~~
    現在就很喜歡了!!YA!

    tyan1223 於 2010/10/18 13:59 回覆

  • ourbackup
  • 哇~這道看起來滿開胃的.
    這裡的茄子是短短胖胖的.
    應該和台灣長條型的茄子口感沒差.
    我要抄下來,改天來試試看^^
    謝謝分享唷XD
  • 我有看過那種胖胖短短的茄子~~呵呵
    搞不好一條可以切成三條呢!!
    可以試試看~~魚香味道蠻好的!

    tyan1223 於 2010/10/22 17:04 回覆

  • tommy麻
  • 好可口啊...感覺很有媽媽的味道耶~讚!
  • 呵~~謝謝稱讚啦~~^^

    tyan1223 於 2010/10/24 00:27 回覆

  • ericmon
  • 我也愛茄子
    但我延爸不吃茄子
    所以家裡從沒出現過茄子料理
    好想念喔~~
  • 呵~~我是本來不怎麼敢吃茄子~~但是老公很愛~~慢慢的才去學吃茄子說~

    tyan1223 於 2010/12/23 11:56 回覆

  • ozs5399
  • 來得不是時候
    肚子好餓好餓
  • 中午了當然肚子餓咩~~趕緊去吃黑~~

    tyan1223 於 2010/12/23 11:57 回覆

  • middles
  • 1223生日快樂
  • 謝謝你阿~

    tyan1223 於 2010/12/23 11:56 回覆

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