魚香筊白筍.jpg

筊白筍,又稱美人腿~~~是一種口感非常爽口青脆的蔬菜!!細白的皮膚上,有時看到許多小黑點~~~千萬別認為是發霉喔~~~它可營養的很,可以預防骨質疏鬆耶!!!!!

至於這道菜為何叫魚香呢???基本上它用的是豬絞肉而非魚肉,因此我也上網查了一下~~~例如另一道魚香茄子,明明也沒有用魚,但也是叫做魚香~~~

後來才查到原來是古時候的四川某位太太做完魚料理,用剩下的配料弄成這道菜~~~所以叫做魚香茄子~~~其餘詳細說明也不是很清楚呢!!!

不過,姑且不論名稱由來,這道菜還蠻好吃的!!!夏天吃這個也不會很油膩~~因為筊白筍是用蒸的!!!

<參考蔬菜料理-跨世紀文化-魚香筊白筍>

材料:筊白筍數支<約5-6支>、絞肉<約1/2盒>、蔥1支,蔥絲適量、辣椒漬罐頭2匙左右<也可用一根紅辣椒>、薑3片、大蒜2辦

調味料A:醬油1大匙、太白粉1小匙

調味料B:醬油1大匙、糖1/2大匙、麻油1小匙、水適量

作法:

1.薑切末,蔥部分切成蔥花,另一部份切絲<若有用紅辣椒,也是切成末>備用。筊白筍洗淨,斜切成片,中間再斜切一刀,不要切斷。

2.豬絞肉加入調味料A拌勻,分別鑲入筊白筍中,並擺盤,放入電鍋。外鍋放約3/4杯水,等他蒸熟跳起來,就可以拿出來囉!

3.另起一油鍋,爆香蔥薑蒜末,並加入調味料B炒均勻,就可以熄火,把醬汁淋在筊白筍上!

4.中間擺上蔥絲裝飾即可!!!<若要華麗一點,可以用花椰菜喔!!>

魚香筊白筍沏法.jpg

魚香筊白筍醬汁.jpg

看起來很不錯吧~~~我老公看了嚇一跳~~以為我做了什麼豪華料理耶~~其實也還好啦~~~就是切筍片費心點~~~^^

ps:這道菜會辣喔~~~所以我老公...大概又要拉肚子了吧~~~~唉!




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玫瑰花與蘋果樹-克莉絲蒂的美味料理小屋

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留言列表 (64)

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  • autu
  • 哇 搶到沙發 哈
    又是一道讓人食指大動的美味料理
    你真的好厲害喔
  • 謝謝鼓勵~~~讓我更加有衝勁~~呵呵
    這魚香筊白筍很不錯~~可以試試看~~

    tyan1223 於 2009/07/13 13:34 回覆

  • lorina
  • 難得我搶在這麼前面留言
    真開心
    筊白筍我也好愛
    今天才去超市買了ㄧ袋
    看來你的魚香筊白筍
    可馬上來試試
  • ^__^ 相信你會做的比我更好~~~賣像更讚~~~呵呵
    醬汁可以再多調一點~~~^^

    tyan1223 於 2009/07/13 13:35 回覆

  • 泓泓麻
  • 我好愛吃茭白筍喔(好像沒我不愛吃的呴)
    魚香茭白筍倒沒試過這樣的煮法,來試試
    ㄟ..還是叫我老媽試試好些~哈
  • 噗~~~您也可以試試看啦~~~只不過切筍子的時候要細心點就ok了^^

    tyan1223 於 2009/07/13 13:36 回覆

  • m04m22
  • 筊白筍這樣煮好像不錯吃喔~
    又有辣應該很和我老公的胃口^^
  • 沒錯~~~這個蠻不錯滴~~~吃起來也挺特別的說~~

    tyan1223 於 2009/07/13 13:37 回覆

  • woohooV
  • 你弄的好棒歐
  • 謝謝鼓勵~~~我會繼續努力~~~衝阿~~~!!

    tyan1223 於 2009/07/13 13:39 回覆

  • proync
  • 每天無私的提供各種美昧食譜
    真是會有福報的
    可惜
    一來我不會煮菜
    二來敝人口慾不高
    只能給大家加油囉
  • ^^ 謝謝鼓勵~~~我會繼續作好吃的菜~~~呵呵
    窩在廚房裡,也是一種小小的幸福!

    tyan1223 於 2009/07/13 13:40 回覆

  • dale1128
  • 哇~看起來好好喔~但是好像很費工的樣子吼~還要包起來咧..我就懶囉~"~還是妳比較勤勞 ^^

    3樓的泓泓麻一大早就來看吃的這樣不行喔<(~.~)>
  • 呵呵~~是塞進去啦!!!這道手續並不難~~~
    比較費功夫的是切筊白筍!!!我也是第一次做,所以就花比較多的時間~~
    但我想,一回生兩回熟~~第二次切,就會順手囉!!^^ 因為其實跟平常切筊白筍也沒什麼不同,只是中間多劃一刀而已~~~^^

    tyan1223 於 2009/07/13 13:42 回覆

  • annie7872
  • 預防骨質疏鬆??~~啊呀呀...老太太偶太需要啦...哈哈哈...謝謝!!

    (((^@^)))
  • 哈哈哈~~~那您可以多吃點筊白筍!!^^

    tyan1223 於 2009/07/13 13:42 回覆

  • fiona0201
  • 哇!整個是去餐館才吃得到的感覺,原來茭白筍也可以這樣料理,我每次都只對用蒜頭炒,哈~下次若我婆婆有買我也要來試試看!
  • 我平時也是用快炒的方式料理~~~
    只是吃久了也想換個花樣~~~
    用這樣的方式料理,就算沒吃,也會讓人很驚艷!!!<看起來很像一回事~~哈哈>^^

    tyan1223 於 2009/07/13 13:43 回覆

  • betty05
  • 看起來就跟一般的筊白筍做法很不同~~
    我也來弄弄,這也超下飯的
  • 呵呵~~~新煮婦加油喔~~~一起努力做好菜給老公吃~~~^^

    tyan1223 於 2009/07/13 13:44 回覆

  • princess226928
  • 筊白筍耶!

    一整個讓這悶到爆的酷暑頓時涼快起來

  • 沒錯~~~我很愛吃筊白筍說!!尤其是夏天!!哈哈

    tyan1223 於 2009/07/13 13:44 回覆

  • chochopi
  • 筊白筍煮味增湯也很讚哦
    意外的搭調
  • 味增筊白筍!!!!筆記筆記~~~我要試做看看~~~^^Y

    tyan1223 於 2009/07/13 13:47 回覆

  • superp
  • 筊白筍口感清爽,我也很喜歡這類的料理
  • 我也超喜歡~~夏天吃這個清爽不油膩~還不賴!

    tyan1223 於 2009/07/14 03:00 回覆

  • 小浣熊
  • 這道菜,在這炎炎夏日最是開胃,因為有辣,又是筊白筍,今日中餐就吃這道菜!
  • 沒錯~~~筊白筍很清脆爽口~~~
    近日夏日炎炎~~~讓我都想做這些爽口的料理~~~比較好下飯!

    tyan1223 於 2009/07/14 03:01 回覆

  • Ava011369
  • 哇!還有料理故事可看
    真好^^
  • ^^ 寫的不是很詳細~~請多多包含~~~^O^
    如果可以~~我會盡可能去查典故啦~~~呵呵

    tyan1223 於 2009/07/14 03:22 回覆

  • happyjojo58
  • 如果把蒸的改為用煎的
    是不是比較不容易熟呢
  • 用煎的話,怕筍子熟了~~但是肉沒熟呢!!^^

    如果家裡沒有電鍋,可以用炒菜鍋來蒸~~~倒一些水進去鍋子裡煮滾,然後放個腳架,再把菜盤放到腳架上,蓋上鍋蓋,就可以蒸囉!還可以隨時看一下菜熟了沒呢^^
    我有時候會用這樣的方式蒸....

    tyan1223 於 2009/07/14 03:25 回覆

  • yulunanabaicu
  • 哈哈 你老公不吃辣嗎??
  • 您...答對啦!!他少吃辣~~因為會拉肚子~~
    只有周末可以吃~~反正隔天不用上班,要拉就讓他拉吧!!!哈哈

    tyan1223 於 2009/07/14 03:26 回覆

  • suchen119
  • 後悔啦!
    又半夜來你家~~
    看起來都好好吃喔~~~
  • ^^ 晚上看料理,真的會肚子餓~~我到現在還沒睡~~~也餓了~~~唉

    tyan1223 於 2009/07/14 03:26 回覆

  • 小豬媽
  • 我超愛筊白筍的~~~
    半夜又學到一樣好吃的料理...
    帶回家^^
  • 呵呵~~稍微費工夫點~~~但是真的可以試試看~~蠻不錯的說~~

    tyan1223 於 2009/07/14 03:27 回覆

  • kikiloser
  • 媽咪真的很厲害ㄝ!~
    只是我都很懶的煮><
  • ^^|| 我也是作中學~~~
    不過~~這一年來,我真的還蠻勤勞煮的~~也煮出興趣~~
    平時懶的煮也沒啥關係,哪天心血來潮,不妨動手做菜,很不錯喔!

    tyan1223 於 2009/07/14 03:28 回覆

  • sandy0661
  • 看起來,真得很像豪華料理說,吃起來,味道也一定很不錯啦!
  • 還不錯~~~而且辣的很有味道~~呵呵~~不愧是魚香筊白筍!

    tyan1223 於 2009/07/14 03:29 回覆

  • raiijane
  • 小時候本來不敢吃,長大了就敢吃!
    每次來你家都要自備白飯...一口一
  • 噗~~~筊白筍我從小就愛吃耶~~~愛她的清脆口感說~~~
    這道菜還不錯,加上辣味,以及青脆的蔬菜口感,還有鹹度適中的絞肉,真的還不錯喔!

    tyan1223 於 2009/07/14 03:30 回覆

  • LalaQueen
  • 老闆~美人腿來兩份...哈哈!你擺的很專業很餐廳唷!
  • ^^ 呵呵~~我也是看食譜學著擺的~~~其實切的時候,有些也切的不好,只是很技巧的隱藏起來,整體擺完,其實也看不大出來^O^ 哈哈哈

    tyan1223 於 2009/07/14 03:31 回覆

  • 阿布
  • 我喜歡吃美人腿
    不管怎麼料理我都愛啃腿
    呵呵
  • 噗~~~此腿清脆爽口,跟雞腿差很多喔!!!呵呵

    tyan1223 於 2009/07/14 03:33 回覆

  • Two BABY
  • 無意中來到這
    原本已吃飽的我
    看你的部落格又餓起來了~
    這道看起來既簡單又好吃的菜
    下次我也要來試試看
  • 看似華麗,其實作法不難~~切筍子的時候多切一刀就是了~~~
    剩下的就是交給電鍋去蒸~~也很省事!

    tyan1223 於 2009/07/14 03:35 回覆

  • uniquevera
  • 我覺得你這次的擺盤好美喔~一圈這樣排!很好看!

    當然看起來也是很好吃啦~^^
  • ^^ 擺起來華麗~~至少很賞心悅目~~
    吃起來也很不錯~~愛吃辣的人吃這道菜會覺得更棒~~~
    我的話則是.....要配點白開水~~^O^

    tyan1223 於 2009/07/14 03:38 回覆

  • duck063
  • 看起來真的很豪華耶~
    有辦桌的fu~
    感覺好好吃好下飯...
  • 嘿嘿~真的耶~~有點像在辦桌~~~看起來真的很華麗~~~所以我老公看了也嚇一跳呢!

    tyan1223 於 2009/07/14 03:38 回覆

  • A7V7
  • 還好不是魚,才敢繼續看XD
  • ^O^ 小青蛙怕吃魚阿!!!呵呵
    魚香料理~~~用的真的不是魚~~而是他的幾種調味料混合起來教作魚香醬呢!!

    tyan1223 於 2009/07/14 03:39 回覆

  • adog15
  • 哇!這個一定是爽口的菜餚!!!因為,脆脆加上肉感!很讚阿~
  • 您形容的真貼切~~我也是這樣覺得耶!!哈哈

    tyan1223 於 2009/07/14 03:40 回覆

  • pingliao
  • 真的要花些功夫耶
  • ^^就是切筊白筍的時候得多切一刀,才能把肉塞進去!!整盤擺好,會很有成就感呢!!^^

    tyan1223 於 2009/07/14 18:53 回覆

  • Oralsheep
  • 我餓了/_\
  • 呵呵~~剛好是晚餐時間~~記得吃飽一點喔!

    tyan1223 於 2009/07/14 18:54 回覆

  • clearskyi
  • 每次不知道要煮什麼菜
    就上來看看你上什麼菜
    每每都有許多驚喜
    這道看起來也很優
    我也要來試試
    謝謝喔
  • 謝謝^^ 看了真的很開心呢~~~
    雖然都是些家常菜~~但我想,這個也是最實用的~~~讓我們每天的料理多些變化^^

    tyan1223 於 2009/07/14 18:55 回覆

  • j007
  • 化腐朽為神奇!!

    簡單的筊白筍居然在您的巧手下變成豪華佳餚囉!!
    我也超愛吃筊白筍耶^^
  • 握手~~~我也愛吃筊白筍~~
    不果平常都用炒的,這次換個蒸的,感覺很不錯說~~~~
    看起來豪華,其實做起來不難喔~~可以試試看!

    tyan1223 於 2009/07/15 09:52 回覆

  • qwert22334
  • 妳要加我好友喔
    我已經加ㄌ
    要來我家留言喔
  • ^^ 歡迎來坐~~

    tyan1223 於 2009/07/15 09:56 回覆

  • bulumi
  • 大師......我要向你學習煮菜囉~
  • ^^|稱不上大師拉~~~我是很平凡的家庭主婦耶~~~
    平常做菜也都看食譜~~做中學~~呵呵^^

    tyan1223 於 2009/07/15 09:57 回覆

  • 顏滾滾媽

  • 好"剛呼"唷
    我昨天才炒茭白筍
    簡單到不行
    這道光看真的就很豪華了...
    筆記抄下來^^
  • 哈~~哪天炒筊白筍炒的很煩時~~換個方式吧~~用蒸的也不錯~~~
    <ps:其實我也偶爾為之~~平常還是用炒的比較快^O^> 哈哈

    tyan1223 於 2009/07/15 09:58 回覆

  • twododo
  • 最近很忙好久沒來了
    沒想到就看到一道讓我心動的料理
    每次看到茭白筍都很想買
    但都想只能炒一炒挺單調的
    這道魚香茭白筍要趕緊學起來
    改天一定要煮來吃吃^^
  • 真的可以試試看,應該可以讓家人驚艷一番,以為到了高級餐廳吃豪華料理哩~~
    其實作法不難,沏筊白筍時多切一刀,塞個絞肉進去~~^^

    tyan1223 於 2009/07/15 10:00 回覆

  • missonepiece
  • 看起來真的很費工耶,不過還是很好吃啊,然後外型有點像那個最近在打廣告的Pizza~~~摩天輪狀的...:)
  • 咦~~聽你這麼一說~~~有像耶~~~哈哈~~~筊白筍口味的摩天倫Pizza~~^^

    tyan1223 於 2009/07/15 10:01 回覆

  • myheartofall
  • 原來有黑點不是壞掉
    我都以為是有問題...
  • 呵呵~~真的別再誤會他--小黑點啦!!!他可是營養之所在呢~~^^

    tyan1223 於 2009/07/17 01:46 回覆

  • bluewhale06
  • 小飛熊很愛吃筊白筍唷~
    但是有時候會買到很老的
    不是美人腿
    是老人腿
    哈哈
  • 哈哈哈哈~~老人腿~~~很有趣的形容耶~~^^

    tyan1223 於 2009/07/17 01:49 回覆

  • t-漁先生
  • 筊白筍~^o^

    漁先生 通常都是川燙或是烤的~

    這樣蒸出來的 應該也很好吃咧~感覺都快聞到香味了~
  • ^^ 用蒸的確實跟其他兩種方式風味不同~~~
    有機會可以試試看喔!!

    tyan1223 於 2009/07/17 01:49 回覆

  • clampab2468
  • 您好.早安~
    新竹下雨.也熱.不下雨.也熱.
    專程來府上避暑順便嚐嚐魚香筊白筍..
    吃這個也涼爽.吃那個也涼爽~~~
    《食在涼爽ㄋㄟ!》呵呵..謝謝噜..
    祝安好
  • 謝謝阿貝的鼓勵~~希望好吃的筊白筍有讓你吃飽飽~~~真的很不錯吃說~~^^

    tyan1223 於 2009/07/17 01:50 回覆

  • mey572030
  • 早安~
    原來魚香茄子是做完魚料理剩下的配料昨成的啊!之前還覺得奇怪,為什麼魚香茄子沒有魚呢?看來要認識產品,要多下點功夫去上網查資料才行ㄋㄟ!茭白筍用蒸的,這個要學起來....
  • 我也是去查才知道~~我也在想"魚香茄子"也沒魚~~為啥叫魚香呢~~~原來是有典故的~~^^
    用蒸的還不錯~~~有機會可以換個方式料理!

    tyan1223 於 2009/07/17 01:51 回覆

  • gawel1101
  • 小弟我都還沒搶過頭香呢XD..
    這看起來不錯...
  • 呵呵~~沒關係啦~~~我發新文章多半是在晚上11點-1點之間~~~正常的話,大家也都上床睡覺啦~~~
    這個魚香筊白筍很不錯~~很夠味說!

    tyan1223 於 2009/07/17 01:52 回覆

  • jing
  • 看到妳標題的內容,
    又題到姐妹^^妳應該也是基督徒對嗎?
    這魚香筊白筍看起來好好吃:P
    我覺得魚香茄子好油,
    換個筊白筍又用蒸的有健康哦!
    我喜歡!我也要來玩玩!謝謝妳的分享!
  • 呵呵~~可以試試看~用清蒸的也很健康呢!!

    tyan1223 於 2009/07/17 01:53 回覆

  • vickyyan0715
  • 茭白筍有預防骨質疏鬆的好處阿!
    我也很愛吃茭白筍
    但覺得它的作法好像不多
    今天又多學到一樣了!謝謝︿︿

    魚香的料理是一道很下飯的料理呢!︿︿


    白玉
  • 是的~~魚香的料理很下飯~~~
    筊白筍用清蒸的也很不錯~~讓我多一種變化來料理~~~呵呵

    tyan1223 於 2009/07/17 01:53 回覆

  • happyintime
  • 看起還很下飯喔
    又到了吃便當的時間啦
    最近中午經常都是吃便當
    一到業主這 第一件事就是訂便當
  • ^^ 便當菜裡面,如果沒記錯的話,也常常使用筊白筍當配菜~~~
    不過那個多半是快炒的~~~
    這魚香筊白筍很不錯,用清蒸的也很健康呢!

    tyan1223 於 2009/07/17 01:55 回覆

  • joannshu
  • 看起來很精緻捏~
    你手好巧喔!!!
    我的話可能糊成一堆吧! XD
  • 謝謝稱讚~~
    其實不會很難說~~絞肉還蠻容易塞進去的~~
    只要注意不要野心太大,想要塞很多就好~~~那就會爆出來了~~^O^

    tyan1223 於 2009/07/17 01:56 回覆

  • matsuribibi
  • 我在減肥ㄒ.ㄒ
  • 噗~這道魚香筊白筍熱量不會太高拉~~而且是用清蒸的呢~~~還是可以吃的~~^^

    tyan1223 於 2009/07/17 01:56 回覆

  • cpeishy82
  • 這道菜只是看賣像就覺得好難。
    只有甜這種大師傅級的能做到哦!
  • 其實真的沒有很困難~~平常我們筊白筍也是斜切成片~~這個只是在中間多切一刀,塞進絞肉而已說~~~
    簡單,但是擺盤豪華~~會讓人看了心情很不錯~.

    tyan1223 於 2009/07/17 01:59 回覆

  • kiki
  • 這道菜看起來真的有點厚工,不過相信,一入口,會覺得一切都值得了! ^^
  • 您說的對極了!!!費了點時間切跟塞絞肉~~~但是~~成果很滿意啦!呵呵

    tyan1223 於 2009/07/17 02:00 回覆

  • weny0304
  • 又是一道色香味兼具的好料理
    光看口水就流滿地了
  • 謝謝小咪媽的稱讚與鼓勵~~~好開心哩~~~
    有機會您也可試試看喔~~~不過~~別給小咪吃~~因為蠻辣的!!^O^

    tyan1223 於 2009/07/17 02:00 回覆

  • veramama
  • 我很愛吃筊白筍耶~
    尤其是烤肉過後,來一根
    不加任何醬料的筊白筍覺得格外的清甜阿~
  • 我知道我知道~我也愛吃烤筊白筍~~~
    哈哈

    tyan1223 於 2009/07/17 02:01 回覆

  • cateunice
  • 哇~~筊白筍還可以這樣煮呀
    看起來好美味喔~~
    請客的時候這樣弄一定會讓很多人瞠目結舌~哈~~吃到舌頭都打結~~哈哈哈
  • 哈哈哈~~您形容的真有趣~~但是還真是蠻有可能的~~光看到外觀可能會嚇一跳~~~
    呵呵呵

    tyan1223 於 2009/07/17 02:02 回覆

  • ulon27
  • 原來筊白筍也可以這樣煮呀
    真是受教了!!!!
  • 呵呵~~~用清蒸的~有別於平時用炒的或烤的~~
    如果吃膩那兩種作法~~可以試試看這個喔!

    tyan1223 於 2009/07/17 02:02 回覆

  • rennyliu
  • 真的耶!! 你擺盤擺得好漂亮啊! 看起來賞心悅目一整個好吃吶:)
  • 嘿嘿嘿~~~這個擺盤我自己也很滿意!!窩呵呵呵呵~~~果然是一道適合宴客的菜!

    tyan1223 於 2009/12/14 15:10 回覆

  • iun0331
  • 原來魚香茄子根本沒大魚喔,今天才知道,這道菜看起來很厚工喔,有空也要弄來給小朋友吃
  • 呵呵~~我也搞了很久才了解魚香茄子!!
    這道菜是鑲嵌的部分花點時間~~~一旦弄好了~放進去蒸,速度倒是很快喔!

    tyan1223 於 2009/12/14 15:14 回覆

  • jeannike
  • 魚香料理都很下飯
    再加一點蒜末爆香更能提味~~
  • 呵呵呵呵~~沒錯的~~~超下飯美味!

    tyan1223 於 2009/12/14 15:15 回覆

  • Alina
  • 以前聽人家說美人腿
    我還老是狀況外XD
    最後一張照片看起來的確就像豪華料理啊
    佩服^^
  • 美人腿就是筊白筍~~~橢圓切片~~就像美人的大腿~~呵呵呵

    tyan1223 於 2009/12/14 15:19 回覆

  • Iodolphin
  • 您的廚藝真好,看起來好好吃唷~~~
  • 謝謝稱讚~~有機會您也可以試著做做看喔!

    tyan1223 於 2009/12/14 15:19 回覆

  • candyweng
  • 看起來就十分可口
    ^ ^
  • 吃起來也真的可口喔^^

    tyan1223 於 2009/12/14 15:21 回覆

  • amway6712426
  • 原來魚香沒有魚喔~呵呵
  • 哈哈哈~~你跟我心裡的疑問是一樣的~~
    不過查了資料~~看起來應該是這樣沒錯!

    tyan1223 於 2009/12/14 15:22 回覆

  • mommymermaid
  • 哇! 沒想到筊白筍還能這樣煮, 擺盤也好漂亮, 真的能當宴客菜了!
    謝謝分享喔!
  • 不客氣~~~這道菜確實很華麗~~~當宴客菜絕對上的了桌面!

    tyan1223 於 2009/12/14 15:22 回覆

  • bluewhale06
  • 哇~~很細緻的手工菜唷!!
    克莉絲蒂姐,果然廚藝了得呢~~小飛熊