香菇肉燥.jpg

又到了我喜歡的肉燥料理時間，說真的買一本好吃的瓜仔肉飯讓我學了好幾種肉燥的料理方式呢!肉燥飯製作簡單，但是又非常下飯，煮一鍋可以餵飽全家吃好幾餐，費用又省，所以是省錢料理!!!

香菇肉燥，顧名思義當然是有香菇的香味囉!!!融入肉燥湯汁裡，吃起來很棒哩!!!!

<參考 好吃的瓜仔肉飯-楊桃文化-香菇肉燥>

材料:

豬絞肉300克，豬皮180克<我沒買，省略，所以豬絞肉可以放多一點，增加到450克>，鮮香菇<或者泡發香菇>4朵，紅蔥酥80克<我用油蔥酥約一碗>

調味料:

醬油150c.c ，細砂糖3大匙，水1400c.c

作法:

1.香菇洗淨去蒂切小丁備用。<有用豬皮者，請用刀刮乾淨豬毛洗淨，放入2000c.c滾水，以小火煮40分鐘到軟，取出沖涼切小丁>

2.鍋中倒入油，以小火爆香香菇丁，再加入豬絞肉炒至散開。

3.倒入油蔥酥<或紅蔥酥，有豬皮的話，也是現在加進來>，並加入所有調味料到鍋裡面，以小火熬煮約30分鐘到湯汁顯濃稠即可。

香菇肉燥過程圖.jpg

作法真的很簡單，只是要熬30分鐘左右，需要等一下而已呢!!!煮肉燥，會讓整個家都瀰漫濃濃的肉香味，讓人聞了肚子餓得不得了呢!!!

做好後，淋在白飯上面，真的是可以讓人胃口大開，吃好幾碗飯!!!

香噴噴的香菇肉燥飯.jpg

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Comments (50)

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  • #1 lsc649 pixnet user on 2009/07/06 05:42

  • 哇

    我也有做香菇肉燥
    真的很香又下飯ㄛ
  • 超下飯又好香....香噴噴的~~

    tyan1223replied on 2009/07/06 13:32

  • #2 clampab2468 pixnet user on 2009/07/06 06:08

  • 您好.早安~~
    有媽媽的味道~~
    謝謝您的分享~~
    願上帝祝福您及您心愛的家人天天快樂喔~~
  • 謝謝阿貝的祝福~~~這個真的是每個媽媽的殺手料理~~讓孩子多吃幾碗飯的好幫手!

    tyan1223replied on 2009/07/06 13:32

  • #3 紫雲櫻 pixnet user on 2009/07/06 08:42

  • 呵~這真是省錢料理耶~
    小櫻家每次煮肉燥最後一定剩下肉燥~(雖然每次湯汁都會煮很多~)
    湯汁都被舀光了~
    剩下來的肉燥只好炒菜時再拿來加了~
  • 哈哈哈~~~我家是肉燥也一定被吃光～^___^ 超下飯!

    tyan1223replied on 2009/07/06 13:33

  • #4 chinsung pixnet user on 2009/07/06 09:41

  • 肉燥是我家小妮子的最愛，只要有這一味他馬上變飯桶，吃到不知節制都要讓她爺爺喊了又喊才會停。
    之前比較認真，我還會買豬肥油回來自己炸豬油然後自己炸紅蔥頭，加上精挑的冬菇和當天現宰的溫體黑豬肉，加上三年的西螺手工純釀造的蔭油及一點點冰糖，其他的就不用了，小火慢燉時間到了~~~~
    喔！喔！喔！那股香的！連隔壁鄰居都會端碗白飯過來分一杯羹。
    所以我都要作一大鍋分送親朋好友。
  • 佩服你食材上的精挑細選，讓肉燥的質感更上一層~~^____^

    tyan1223replied on 2009/07/06 13:34

  • #5 sandy0661 pixnet user on 2009/07/06 10:15

  • 我昨天也做差不多的的料理，是瓜仔肉耶!!但是你的一定比較好吃!!因我的廚藝~~有待加強啦
  • 您是說瓜籽肉燥嗎??
    其實我最愛用瓜籽肉燥，因為速度最快，煮個5分鐘就可以了說~~~
    香香甜甜好下飯!
    您也是一定很成功的啦~~因為這個很難失敗的!!^__^

    tyan1223replied on 2009/07/06 13:37

  • #6 kikiloser pixnet user on 2009/07/06 10:59

  • 看照片感覺好香喔!好像吃滷肉飯喔><我自己做都沒有媽咪那樣吸引人!手藝還在加強中
  • 您是說那看起來很像肥豬肉的香菇嗎??
    我看了好幾次~~也覺得入味的香菇，亮亮的看起來很像豬皮呢!!!感覺就像吃滷肉飯!!呵呵

    tyan1223replied on 2009/07/06 13:38

  • #7 raiijane on 2009/07/06 11:14

  • 白飯我出，肉燥就給大姐妳請啦！

    拿著白飯，站在螢幕前面看著你的肉燥呆滯流口水ing..
  • 哈哈哈~~你自己可以試試看啦~~做法簡易方便~~又可以吃好幾餐!

    tyan1223replied on 2009/07/06 21:27

  • #8 totoro pixnet user on 2009/07/06 11:52

  • 我也常常煮or買肉燥，這真是很下飯的一道菜......
  • 沒錯~~這個真的讓我們家吃了一個禮拜吧~~~~下飯好料理!

    tyan1223replied on 2009/07/06 21:27

  • #9 princess226928 pixnet user on 2009/07/06 12:01

  • 在肉燥裡加上香菇

    OH~~MY~~GOD~~~(哀號中)

    人間美味

  • ^___^
    很好吃耶~~~拿來做燙青菜的淋汁也不錯喔!

    tyan1223replied on 2009/07/06 21:28

  • #10 kiki pixnet user on 2009/07/06 12:08

  • 正中午看到肉燥飯....口水滴不完!

    倫家要趕快來去煮飯吃,被妳霞得好餓哦...~"~
  • 哈哈~~~口愛的KIKI媽~~趕緊去煮一桌大餐慰勞自己的辛勞啦!!

    tyan1223replied on 2009/07/06 21:29

  • #11 m04m22 pixnet user on 2009/07/06 12:27

  • 肉燥真的是省錢又好吃~
    超讚^^
  • 黑阿~~而且自己做~~便宜多了~~~外面一碗都要25，30元的~~自己做比較划算!

    tyan1223replied on 2009/07/06 21:29

  • #12 annie7872 pixnet user on 2009/07/06 12:37

  • 對對..下飯..拌麵..提湯頭鮮味..都很好用


  • 沒錯沒錯~~~肉燥真的是超級方便的!

    tyan1223replied on 2009/07/06 21:30

  • #13 boki2009 pixnet user on 2009/07/06 12:38

  • 如果我想不要吃得那麼油的話，
    是不是別加油蔥酥就行了啊？
  • ㄟ~~基本上我沒有用豬皮~~應該也沒有很油說~~~~加油蔥酥，我是覺得很香~~少了她...味道可能大打折扣喔!!<再來就是一開始起油鍋，油不要放太多~~食譜上都很多~~我是用的比較少>

    tyan1223replied on 2009/07/06 21:32

  • #14 dale1128 pixnet user on 2009/07/06 13:47

  • 嗯嗯~~我也喜歡吃香菇肉燥飯咧...
    我也有PO我煮的香菇肉燥咧...(羞~)
  • 喔耶~~我有看喔~~很有水準的香菇肉燥~~~千千媽咪也是一手好手藝哩!!^^

    tyan1223replied on 2009/07/06 21:32

  • #15 奇奇 on 2009/07/06 14:44

  • 這個也是超讚的唷…每次煮肉燥肚子都會咕咕叫耶。。。。。
  • 哈哈哈~~我也素~~~邊煮~~~邊餓阿~~~~

    tyan1223replied on 2009/07/06 21:33

  • #16 proync pixnet user on 2009/07/06 17:31

  • 看起來都好好吃ㄛ
    不過我每天粗茶淡飯的
    真是對美食沒什麼興趣
    真害咧
  • 呵呵~~肉燥飯算是平常料理~~~不是什麼豪華美食咩~~~
    如果我沒有煮飯，出去外面吃，大概也是點一碗滷肉飯+燙青菜~~吃的很簡單的～^O^

    tyan1223replied on 2009/07/06 21:34

  • #17 aiqinglin pixnet user on 2009/07/06 18:28

  • 请问……
    可以煮给我吗？:-p
  • ^^||您自己主會比較快咩~~~
    30分鐘就可以搞定了喔!!

    tyan1223replied on 2009/07/06 21:41

  • #18 murta pixnet user on 2009/07/06 18:37

  • 這個不是只有整個家都瀰漫肉燥香...
    而是連鄰居家都會有香氣不斷漂來... 真要命!
    我就是受害者啦! ><
    我幾乎不開伙，而鄰居有時的料理我都知道今天吃啥!
    害我肚子 都不受控制@@ 腰瘦喔!
  • 您形容的.....真是貼切阿~~~~就是這樣的情況～~~哈哈哈哈

    tyan1223replied on 2009/07/06 22:05

  • #19 jinderlin pixnet user on 2009/07/06 19:14

  • 我..我..

    我要趕快去買晚餐了！看了肚子好餓阿...
  • 香噴噴的肉燥飯~~真的很難抵擋~~~我一邊煮~~也是一邊喊餓~~超香的!

    tyan1223replied on 2009/07/06 22:05

  • #20 PLEE pixnet user on 2009/07/06 20:02

  • 哈，這禮拜回左營去，媽媽也煮了我最愛的肉燥，不過我們家不加香菇在裡面，看起來跟你的不太一樣，有了他，飯都要多煮幾碗。
  • 呵呵~~肉燥的料理有很多種~~我目前嘗試過五香肉燥、瓜仔肉燥，以及這個香菇肉燥~~~味道不大相同～但是一樣非常下飯~~~
    而這本食譜總共有11種~~我想我還有得嘗試!!XD

    tyan1223replied on 2009/07/06 22:07

  • #21 kkjerone pixnet user on 2009/07/06 21:27

  • 肉燥+苦瓜喔
    好像沒嘗試過耶
  • 呵呵~~不是肉燥+苦瓜的~~~是肉燥+香菇喔~~~所以叫做香菇肉燥咩~~~很香的喔!

    tyan1223replied on 2009/07/06 22:07

  • #22 yulunanabaicu pixnet user on 2009/07/06 21:49

  • 提外話!!!
    祝妳一路順風喔~~~

    有個好的假期^ ^
  • 太感謝啦~~我也期待說~~~希望有好天氣～~別下雨阿～~~

    tyan1223replied on 2009/07/06 22:08

  • #23 mey572030 pixnet user on 2009/07/06 21:52

  • 我家老爺子的最愛，只要發現哪裡有賣好吃的肉燥飯，一定常去吃...
    嗯～～自己做真的比較便宜後...
  • 我也是耶~~~以前在外面租房子~~第一件事情就是研究附近有沒有好吃的滷肉飯或者肉燥飯~~~
    不過很可惜的是~~~我現在住的地方～好像沒有~~~~所以~~~我覺得我自己做的比較好吃~~^O^
    而且~~~~材料又便宜~~~~又可以煮好大一鍋~~~^^

    tyan1223replied on 2009/07/06 22:09

  • Private Comment
  • #25 hsuan206457 pixnet user on 2009/07/06 23:31

  • 這樣會不知不覺吃了好幾碗啦!
    每次都煮那麼下飯的菜餵人家,都被你養肥了....
  • ^O^
    體重增加~~有時候....也是一種幸福的感覺喔～呵呵

    tyan1223replied on 2009/07/07 01:47

  • #26 小浣熊 pixnet user on 2009/07/07 01:10

  • 有了肉燥,可以讓浣熊吃上三大碗的白飯!

    聽說Christy妳要到南台灣旅行?有沒有要到浣熊家坐坐?順便吃吃高雄的美食!等妳哦!
  • 哈哈哈~~肉燥真的是很下飯!!真的!!!
    唉呦~~不早講~~~我行程都排滿了說~~~中午到高雄就已經和朋友約吃飯，吃完馬上殺到墾丁去了啦~~~~^O^
    看來只好下一次拉!!!>"<

    tyan1223replied on 2009/07/07 01:48

  • #27 A7V7 pixnet user on 2009/07/07 04:17

  • 彷彿聞到香味了^^
  • 肉燥香味四溢...會讓人口水直流!!

    tyan1223replied on 2009/07/13 12:03

  • #28 vickyyan0715 pixnet user on 2009/07/07 10:17

  • 我也愛煮肉燥！
    每次肉燥一淋到白飯上
    就會讓人忍不住多吃一碗飯XD

    香菇肉燥..讚啦！︿︿


    白玉
  • 沒錯~~~肉燥很方便，配飯、麵，甚至淋在燙青菜上面都會讓人多吃幾碗飯!

    tyan1223replied on 2009/07/13 12:18

  • #29 sakuranaoko pixnet user on 2009/07/07 12:31

  • 油蔥酥要去哪裡買啊！？抄下來改天來做做看^^
  • 油蔥酥一般超市都有賣ㄛ~~很容易取得~~^^

    tyan1223replied on 2009/07/14 15:24

  • #30 autu pixnet user on 2009/07/07 12:51

  • 中午時分 來逛blog真是糟
    肚子整個餓起來了說
    好吧 我要來去吃飯了 呵
  • 中午來碗香噴噴的香菇肉燥飯不錯喔!!^^

    tyan1223replied on 2009/07/14 15:25

  • #31 happyjojo58 pixnet user on 2009/07/07 14:56

  • 香菇肉燥在哪裡???
    我帶白飯來配了... = =+
  • 香菇肉燥~~~ㄟ~~~在我們的胃裡面了~~呵呵~~開玩笑的~~
    不過整鍋屍骨無存倒是真的!!^^

    tyan1223replied on 2009/07/14 15:27

  • #32 duncanwong pixnet user on 2009/07/07 21:42

  • 這肉燥絕不可在我的餐桌上出現...
    白飯會一碗接一碗停不下來啊...
  • 真的耶~~做了肉燥，想不多吃ㄧ碗飯都難~~^^

    tyan1223replied on 2009/07/14 15:34

  • #33 annetake pixnet user on 2009/07/07 23:22

  • 我家也很喜歡煮肉燥
    還喜歡在肉燥裡面放切碎的蘿蔔乾 脆脆的~~
    看到你做的
    忍不住，我也好想煮來吃哦!!
  • 加蘿蔔乾嗎??我想要試試看呢~~~下回煮肉燥就來加加看~~口感應該不錯!

    tyan1223replied on 2009/07/14 15:35

  • #34 小浣熊 pixnet user on 2009/07/07 23:23

  • 真可惜!那浣熊就等下次再招待Christy!

    墾丁有很多人嗎?太陽有沒有很毒?
  • 墾丁～~人超多~~~~不管平日假日人一樣多~~~呵呵
    太陽倒是還好~~~我們去的這幾天，有點風~~去海邊戲水，則是選擇傍晚去~~所以沒有曬到很多太陽!

    tyan1223replied on 2009/07/14 15:42

  • #35 LalaQueen pixnet user on 2009/07/08 11:53

  • 我超愛香菇的啦!要是可以品嚐這，我肯定是把香菇挑光光!!

    Tyan1223真的很厲害,每次都有新花樣,看起來也超美味的,一上桌就被搶光的那種!!
  • ^^ 肉燥真的很香，香味四溢~~讓人多吃好幾碗飯~~~
    看著這樣幸福的滋味~~也是我繼續做菜的動力!!^^

    tyan1223replied on 2009/07/14 18:42

  • #36 elva875086 pixnet user on 2009/07/08 12:03

  • 如果不加油蔥 不知道味道會不會減一點?
    不過我超怕油蔥的味道
    啥都吃 就是不吃油蔥&韭菜
  • 這個~~~少了油蔥確實味道會有些差異~~~不然就是加蒜頭來加重味道~~~應該也可行!

    tyan1223replied on 2009/07/14 18:56

  • #37 blanca0819bb pixnet user on 2009/07/08 15:49

  • 哇哇哇 ～～
    是香菇肉燥耶～我怎麼一來肚子就餓啦= =a
  • ^^ 香菇肉燥很香的~~~會讓人想多吃幾碗飯喔!^^

    tyan1223replied on 2009/07/14 18:57

  • #38 duck063 pixnet user on 2009/07/08 17:24

  • 我總覺得婆婆煮的肉燥少一味
    原來是油蔥酥呀~~
    下次來試試...
  • ^^ 有油蔥酥，會很香說~~光是炒油蔥，就香味四溢!!

    tyan1223replied on 2009/07/14 18:58

  • #39 WA99200 pixnet user on 2009/07/08 18:01

  • 唉!對這道菜愛恨交加,因為會一直吃吃吃吃吃吃...然後都要吃表維命助消化,肚子撐三天,可是又超愛它的,怎麼辨呢???
  • 唉~~~可以理解~~~~
    吃肉造飯，不多吃ㄧ碗~~會有扼脕的感覺~~~^O^
    只能吃完之後~~~多運動一下囉!!

    tyan1223replied on 2009/07/14 18:59

  • #40 candyweng pixnet user on 2009/07/09 10:31

  • 哇~
    當妳的家人真好,
    每天都有好味道^ ^
  • ^^ 呵呵~~
    我自己也很愛料理的味道~~所以~~~一起幸福吧!!呵呵

    tyan1223replied on 2009/07/14 19:00

  • #41 ag6699 pixnet user on 2009/07/09 12:10

  • 哇我肚子又餓了啦
    好好吃喔~
    老闆來一碗...
  • 呵呵~~~要多吃幾碗飯喔~~香菇肉燥飯很香的說~~

    tyan1223replied on 2009/07/14 19:00

  • #42 amber0314 pixnet user on 2009/07/09 16:55

  • 我愛的一道菜 ^^
  • 呵呵~~~肉燥飯的魅力很難抵擋的~~~香阿~~~~~

    tyan1223replied on 2009/07/14 19:02

  • #43 stella49 pixnet user on 2009/07/09 21:49

  • 這個這個我要抄下來了
    我早就想試試看自己來做肉燥了
    謝謝你^+++^
  • 呵呵~~還有瓜仔肉燥、五香肉燥喔~~之前有分享過~~~
    其中最簡單的是....瓜仔肉燥~~~只要煮5分鐘就好了呢!!^^

    tyan1223replied on 2009/07/14 19:03

  • #44 missonepiece pixnet user on 2009/07/09 23:31

  • 剛開始看到瓜仔肉,然後一直納悶為何成品沒有瓜仔,看好久喔,才想到標題是香菇肉燥.....
    應該是餓昏了,眼花吧~~:)
  • 哈哈哈哈~~~~沒錯~~是香菇肉燥啦~~~只是這個食譜是我在一本叫做瓜仔肉飯的書裡面看到的~~~^O^

    tyan1223replied on 2009/07/14 19:04

  • #45 Ava011369 pixnet user on 2009/07/10 12:23

  • 有了這一道
    白飯可以多吃好幾碗^^
  • 呵呵~~沒錯沒錯~~記得吃完運動一下黑~~^O^ 消耗熱量

    tyan1223replied on 2009/07/14 19:07

  • #46 melissa1022 pixnet user on 2009/07/11 10:08

  • 看了都留口水了啦!!!
    下禮拜我們從orlando回來也要做一鍋來吃~~~
  • 呵呵~~這種道地台灣口味的肉燥飯，不知道你老公能不能接受呢?
    不然的話~~真的是超級好吃的啦!!!

    tyan1223replied on 2009/07/14 19:11

  • #47 umechen pixnet user on 2009/07/14 18:16

  • 這種下飯的肉燥料理,一定要一次煮一大鍋. 至於豬皮不可省,到傳市場買, 那豬皮的膠質呀! 每次都會讓我打滾(好吃到打滾),我愛豬皮!!
  • 呵呵~~少了豬皮是少了些感覺~~不過有些人不敢吃豬皮~~~
    我是還好~~但是下意識會覺得少吃點好~~~
    豬絞肉，也盡量選擇低脂豬絞肉~~~^^||
    沒辦法，我跟我老公都是過重的狀態~~^O^

    tyan1223replied on 2009/07/20 15:34

  • #48 Wayne pixnet user on 2009/08/01 14:16

  • 真是超下飯的家常菜呀
    偉恩
  • #49 Alina pixnet user on 2009/08/13 15:28

  • 我也喜歡肉燥料理
    只要一碗白飯就可以飽飽的解決一餐了
    方便快速^^
  • #50 AMYGO123 pixnet user on 2009/08/27 23:12

  • 方便省錢ㄉ好料理 今天當廚娘煮給家人吃 ~~很滿足 大家很捧場

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