珊瑚雞球.jpg 

夏天沾料用梅醬真的是很棒!甜甜的滋味佐上炸物,實在很入口,讓人忍不住一顆接一顆吃光光呢!所以,這道菜一上桌,也是最先被清光的料理!^^

而這雞球的口感也很好,真的是越來越愛吃雞絞肉了,跟豬絞肉、牛絞肉的口感很不同,一口酥脆真的很吸引人,而且裡面揉合了胡蘿蔔屑,可以讓不愛吃胡蘿蔔的小孩,也在無意間把胡蘿蔔吃進去呢!!!有興趣的人不妨試試看!

參考<菜媽媽-10分鐘上菜-蔡季芳著>--珊瑚雞球

材料:去骨雞腿肉1付<我圖中有兩支,我只用了一支>、豬絞肉適量、紅蘿蔔1/2根、太白粉1大匙、雞蛋1個、麵包粉一碗

調味料:鹽適量   

沾醬:梅醬/番茄醬   <兩者口感不同,個人偏愛梅醬>

作法:

1.將雞腿肉切成細丁,在用菜刀多剁幾下備用。

2.紅蘿蔔去皮刨絲後,再細切,讓紅蘿蔔絲,變成紅蘿蔔屑。

3.雞肉、豬絞肉、紅蘿蔔屑、雞蛋、太白粉放入大碗中,加入適量的鹽,用筷子攪拌聚成糰狀。

4.將全部材料揉成小球狀,裹上麵包粉備用。

5.起油鍋,油燒至中溫<沾麵包粉炸的料理,油溫都不能太高>,將做好的雞球滑入鍋中,以中小火炸製表面金黃,起鍋前開大火將由溫升高,就可以撈起瀝乾裝盤。食用時沾上美味的梅醬,就可以囉!!!<ps:梅醬我是在頂x超市買的>

珊瑚雞球過程圖.jpg 

心得感想:雖然很好吃,不過我覺得我的油溫控制還不是那麼好,實在是太少炸東西了,畢竟太油也不適合常吃,只是....太想沾梅醬了~~~所以還是忍不住做了這道雞球!!下次再炸,應該可以讓他更金黃色點~~~^___^  還好家裡的姊姊愛這個顏色,太淺,他反而不愛~~~^^

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玫瑰花與蘋果樹-克莉絲蒂的美味料理小屋

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留言列表 (45)

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  • annie7872
  • 好粗極了~~香一個煮婦
    但那剩油..怎麼處理ㄋ?

    ((^@^))
  • 因為旨炸過一次東西,油還蠻乾淨的,繼續再利用囉!!^^

    tyan1223 於 2009/06/27 13:17 回覆

  • chinsung
  • 我家吃素的東西比較多,那一鍋炸雞肉丸子的油,我很難再利用。只好等全家人到齊,在家吃飯再來試做看看了。
    我不太喜歡用麵包粉炸東西,它的油溫最難控制了,油溫不夠含油重,油溫太高又容易焦黑。所以我都用全熟的食才裹麵包粉下油鍋炸,這樣不用擔心裡面熟不熟的問題,只要顧好外面麵包粉的部份就好了。像可麗餅、素雞捲我都是這樣做。
  • 因為油溫不夠含油重~~所以起鍋前大火提高油溫,可以逼出油~~~我看食譜上是這樣寫的~~~^^
    我也很少炸東西~~~剩下的油真難處理~~但是,實在太想吃這梅醬!!他沾炸物!!真是好滋味~~~我另外也準備了蕃茄醬~~完全被晾在一旁<哭泣>~~哈哈

    tyan1223 於 2009/06/27 14:49 回覆

  • uniquevera
  • 我也很少吃炸的東西ㄝ
    因為覺得比較油...

    不過像這樣一球一球的很容易被小孩子接受!哈
  • 沒錯~~小孩子會喜歡~~~
    油炸的東西確實不好~~我也少吃~~只是~~真的是給他忍不住做了這個~~^O^

    tyan1223 於 2009/06/27 17:17 回覆

  • jimmy74568
  • 我超愛有加梅子產品的食物
    這道我一定會喜歡
  • 真的是好吃~~為了這個~~我才破例做油炸的料理~~~^O^

    tyan1223 於 2009/06/27 17:18 回覆

  • white113225
  • 雞肉的絞肉啊
    還沒試過@@
    看你煮
    有點忍不住想去把雞腿退冰了XDD
    下次應該拍的切面圖來看看QQ
  • 切萬別退完冰再切~~很不好切的喔~~~他半結凍的時候,處理才會快喔^^
    雞絞肉的口感很不錯~~~可以吃吃看!

    tyan1223 於 2009/06/28 20:30 回覆

  • happyjojo58
  • 每次來都看到好料的
    看的我肚子都餓起來了 >"<
  • ^^ 這個真的很不錯吃~~尤其是梅醬~~哈哈XD

    tyan1223 於 2009/06/28 20:31 回覆

  • m04m22
  • 嗯~
    雞球沾梅醬吃,一定很開胃~^^
  • <用力點頭>
    真的~~~所以...番茄醬被擱到一旁去啦~~^O^

    tyan1223 於 2009/06/28 20:32 回覆

  • clampab2468
  • 您好.平安~~
    我的乾女兒.很喜歡吃《油炸》的美食.^^
    相信她看到一定會喜歡ㄋㄟ!
    謝謝您的分享~~
  • ^^ 這個雖然好吃~~但是我不敢常吃~~真的比較油~~~^O^

    tyan1223 於 2009/06/28 21:00 回覆

  • bluewhale06
  • 哇~~真是適合夏天呢~~
    再來杯梅子醋+蜂蜜解膩更棒
  • 哈哈哈~~沒錯~~~能飯後喝一杯更棒!

    tyan1223 於 2009/06/28 21:01 回覆

  • Jasonmummy
  • 這個太棒了~
    大人小孩一定都愛吃^^
  • ^___^沒錯耶~~~大人小孩都愛喔~~

    tyan1223 於 2009/06/28 21:04 回覆

  • amber0314
  • 沾梅醬開味~
    雞球看起來好脆喔
  • 我很喜歡這個滋味~~~口感和味道都很喜歡說~~

    tyan1223 於 2009/06/28 21:35 回覆

  • life99
  • "雞球淋上梅醬"真讓人想在下面鋪些高麗菜絲,再來一大碗熱騰騰的白米飯。
  • 沒錯~~~下面加高麗菜絲很棒~~~如果下次再做一定會準備~~~^___^

    tyan1223 於 2009/06/28 21:43 回覆

  • babylung
  • 嗯~
    真的不錯內~
    用梅醬~
    媽咪阿~
    那梅醬在超市買的到嗎??
  • ^^
    梅醬我是在超市買的~~
    只是奇妙的是~~應該是x好 超市~~~我們家附近有兩家~~一家有賣~~另一家沒有~~~挺奇怪的呢~~^O^

    tyan1223 於 2009/06/28 21:50 回覆

  • veramama
  • 哇~這道菜我老公看的口水都流出來了!他特愛炸物阿
  • 特愛炸物!!!! 那應該是會很喜歡~~~而且沾梅醬~~味道超好的~~^^

    tyan1223 於 2009/06/28 22:02 回覆

  • fairydance
  • 梅醬哪哩買!!
  • x好超市~~我在那邊買的說~~~看到的時候,眼睛一亮呢!!呵呵
    不過也很神奇~~我們家附近有兩家這個超市~~但是一家有賣,一家沒賣~~^O^

    tyan1223 於 2009/06/28 22:03 回覆

  • lorina
  • 好吃好吃好想吃
    很多炸物沾梅醬都很好吃呢
  • 是阿~~~梅醬適合沾各種炸物~~~非常有別於蕃茄醬~~~滋味相當好~~^^

    tyan1223 於 2009/06/28 22:05 回覆

  • Hua5634
  • 啊! 好香呢! 我好像已經聞到你那的香味了!
  • 這雞球佐梅醬真的是好吃~~~尤其梅醬的滋味,可以把整個味蕾都打開呢!!

    tyan1223 於 2009/06/28 22:08 回覆

  • dale1128
  • 喔~~~~我最愛吃油炸的了...看起來好好吃喔^///^ 真想一口咬下去咧...^^
  • ^^ 真的好吃好吃~~蠻推薦的~~~沾梅醬~~更讚!!!<口連的番茄醬在角落裡哭泣~~~>

    tyan1223 於 2009/06/28 22:22 回覆

  • YouPost
  • 哇~看起來超好吃的
    肚子好餓~口水直流了...
    而且淋上的是梅醬~感覺口感一定超清爽!!!
  • ^^ 是的~~~淋上梅醬,感覺更好~~~^^

    tyan1223 於 2009/06/28 22:25 回覆

  • clampab2468
  • 您好.平安.
    好熱喔~《望梅醬止渴》
    呵呵~
    祝安好~
  • 哈哈哈~~望梅醬止渴~~~真的耶~~~XD

    tyan1223 於 2009/06/28 22:28 回覆

  • murta
  • 光看就覺得一定很好吃~
    好想來一顆啊... T^T
  • ^^ 真的很不錯呦~~我好喜歡梅醬呢~~~而雞球的口感我也很喜歡!

    tyan1223 於 2009/06/28 23:42 回覆

  • mey572030
  • 梅醬會很酸嗎?拿來沾其他的應該也不錯吃...
  • 他是甜的喔~~~一點都不酸的~~~好好吃~~^^

    tyan1223 於 2009/06/29 00:04 回覆

  • superp
  • 這炸的看起來很美味,如果有雞球的斷面秀更好~
  • 呵呵~~光顧著吃~~就忘了拍斷面秀咩~~~真的是好好吃!!

    tyan1223 於 2009/06/29 11:37 回覆

  • ourbackup
  • 我也覺得梅醬沾什麼炸的食材都好吃,不過為什麼我一直覺得梅醬是紅色的哈哈哈.
    雖然很難處理剩下的油,但自己炸的還是比外面的衛生許多^^
    改天試試,也可當野餐點心..XD
  • 呵呵呵~~梅醬其實是透明的呢~~~很好吃!!
    剩下的油真的是比較麻煩~~~所以我也不大愛炸東西~~
    只是...太想吃了~~所以就破例弄一次^^

    tyan1223 於 2009/06/29 11:38 回覆

  • kiki
  • 看起來好好吃!

    我也是很少炸東西,所以不太會掌握油溫.

    雞球加梅醬,酸酸甜甜,一定很開胃!
  • 我也是~~~所以油溫也掌控的不太好~~就是憑感覺~~~
    原則上我覺得可以再炸的金黃色點~~
    雞球+梅醬 真的是很開胃~~

    tyan1223 於 2009/06/29 11:39 回覆

  • qqamigo8752201
  • 找大人不在的一天~我也來試試好囉!哈哈哈!!!
  • 呵呵~~~可以試試看~~雞絞肉的口感真的是不錯!!!

    tyan1223 於 2009/06/29 21:19 回覆

  • omochi
  • 好好吃的樣子 :O~~~
    看了都餓了 > w <
    突然想到好久沒吃炸的!!啊~~~越看越好吃!
    XD
  • 呵呵~~我也是很難得吃~~~不過~~真的是好好吃ㄛ!!

    tyan1223 於 2009/06/29 21:19 回覆

  • 小鴨子
  • 哎呀!!現在都不太吃炸的東西耶~
    因為要減肥啦...
    不過,還是會想弄來吃吃的說> <"
  • 呵呵~~偶爾嘗試就好~~~我也是為了解饞~~不然也真的很少用油炸的料理^^

    tyan1223 於 2009/06/29 21:51 回覆

  • duck063
  • 我也是看到梅醬眼睛為之一亮~
    外食偶而會吃到,很喜歡但是不知道哪裡買
    原來超市就有...

    只是,想問你買的梅醬是酸酸甜甜?還是只有甜的口感呢?
  • 梅醬是甜的~~~他並不是酸梅~~~所以沒有酸味~~
    炸物 搭上梅醬~~不知怎麼形容比較好~~就是很合~~~^^

    tyan1223 於 2009/06/29 21:52 回覆

  • stella49
  • 炸的?! 好想吃喔
    但是 炸的都很難做耶...
  • 是阿~~我炸的也不算漂亮~~甚至我覺得還算老了點~~顏色應該可以更金黃~~
    表示我油溫還是太高呢~~
    油溫的控制~~得多做才有辦法掌握~~^O^

    tyan1223 於 2009/06/29 21:53 回覆

  • gawel1101
  • 炸的@@"
    會長痘痘!!
    我最近不太感吃油炸的XD
    不過看起來很不錯^^
  • 這倒是真的~~油炸食品吃了容易冒痘痘,還是少吃忌口為妙!!
    不過,如果有機會的話,這雞球是很不錯的喔!

    tyan1223 於 2009/06/30 10:53 回覆

  • missonepiece
  • 我喜歡包剁碎的九層塔說...口味很台但很香啊!
    可是聽說吃九層塔曬到太陽會變更黑......
  • 包九層塔阿~~~應該可以喔~~我下次要做的時候換九層塔看看味道如何~~~
    噗~~真的還假的~~我很愛吃九層塔的耶~~曬太陽會變黑喔@@!!!不過..就算如此...我還是要吃~~~哈哈

    tyan1223 於 2009/06/30 11:03 回覆

  • rennyliu
  • 我之前也試過這道雞球 不過我是沾柚子醋+白蘿蔔泥 也還不錯吃呢! 下次我要來試試看梅醬!!!
  • 柚子醋+白蘿蔔泥!!!好~~我記下來~~~~我應該也會很喜歡這樣的搭配~~而且各種醬汁加了蘿蔔泥都變的很清爽呢!!!

    tyan1223 於 2009/06/30 11:09 回覆

  • clampab2468
  • 您好.早安~
    天氣很熱ㄋㄟ!上班前特來問候您^0^
    願上帝祝福您及心愛的家人~~
  • 謝謝阿貝的拜訪~~天氣~~真的很熱很熱~~~不過還是很開心看到你!!
    願上帝祝福你整天都順利喔!

    tyan1223 於 2009/06/30 11:10 回覆

  • cpeishy82
  • 我也買了梅醬﹐但是還沒用它煮過任何料理。
    你這道菜給了我很好的參考。
  • ^^| 跟我一樣~~我其實買梅醬買一陣子了~~~直到這道菜才開封使用~~~呵呵

    tyan1223 於 2009/06/30 11:11 回覆

  • vickyyan0715
  • 在家裡做炸物真的是不容易耶!之前有試過炸物...感覺整個家裡煙霧迷濛阿!所以後來炸物就沒出現在廚房了XD

    這雞肉球感覺好嫩好脆!︿︿


    白玉
  • 阿~~煙霧迷濛!!!那ㄟ這麼恐怖!!!XD
    不過在家裡做真的剩油是最麻煩了~~所以我很少做~~這次是純粹解解饞!!!哈哈
    雞球的口感不錯喔~~~雞絞肉跟豬絞肉完全不一樣!!

    tyan1223 於 2009/06/30 12:51 回覆

  • Wayne
  • 每次來你這裡看都有好吃的
    恩 很美味
    上帝給你煮一手好菜的恩賜
    感謝主
    偉恩
  • 呵呵 真的是要感謝主~~沒有祂~~~我不會這麼勤勞做菜~~哈哈哈

    tyan1223 於 2009/06/30 12:51 回覆

  • fiona0201
  • 這個讚!我也要來試試看!妳真的很會變化耶!!我超愛看妳的網誌,可以讓我們家的餐桌變得多采多姿,謝謝妳耶~
  • ^^| 慘了,那你會跟我一樣越來越愛買醬料,胡麻醬、梅醬、酸辣醬、豆瓣醬、水餃醬汁、豆腐乳醬、甜麵醬、和風醬....一堆醬!!!用這些醬搭配料理,可以做很多變化,又很方便,但缺點就是....好多瓶瓶罐罐喔!!^^|||
    還是謝謝你的鼓勵,對了,這道菜我覺得最難的部份就是油炸,溫度掌握和雞球的熟度~~~~我自己還不是很會炸東西,我相信你一定可以做的比我好~~^^Y

    tyan1223 於 2009/07/01 09:08 回覆

  • alina
  • 梅醬 ...
    是梅子做成的醬嗎?XD
    一般是用來沾炸過的食物嗎?
    抱歉~"~
    又問一個笨笨的問題
  • 是阿~~一般用來沾炸物~~~^^
    不會啦~~我也是做中學,慢慢摸索的呢^^

    tyan1223 於 2009/07/02 01:26 回覆

  • uhciep
  • 我愛吃炸的!!
    這個好呀~~~
  • 這個真的是好吃!!連很少做炸物的我,都忍不住炸一盤來解解饞!!

    tyan1223 於 2009/07/02 17:15 回覆

  • 400D
  • 這道菜真是太棒了
    配飯吃可以吃好幾碗呢
    COPY回家給我老婆看^^"
  • 呵呵~~這雞球很好吃~~~加上梅醬~~~超級開胃!!

    tyan1223 於 2009/07/13 13:49 回覆

  • simpday
  • 看起來好好吃喔@@a~ 你好厲害!!我要學起來
  • 謝謝稱讚~~~
    這個雞球真的很不錯~~我老公超愛~~~還會為了這道菜,特地跑去買雞腿肉回來給我再做^O^

    tyan1223 於 2009/07/13 13:50 回覆

  • Ssweetie
  • 我好想吃一口喔~(張嘴)
  • ^^ 珊瑚雞球真的很不錯~~搭配梅醬~~天衣無縫~~呵呵

    tyan1223 於 2009/08/07 12:18 回覆

  • kgkg511
  • 真是好手藝!
  • 謝謝稱讚~~相信您也可以的喔!!

    tyan1223 於 2010/05/25 18:24 回覆

  • homaster
  • 好棒喔~看得我已經口水直流了>///<
  • ^^ 謝謝稱讚~~這道菜不錯吃~~我今晚又要弄了~~沒辦法,天氣太熱了~~沾梅醬汁消暑!

    tyan1223 於 2010/05/25 18:24 回覆

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