燕麥大餅.jpg 

美式燕麥大餅是我去年第一種嘗試做的餅乾,中間也做過蠻多次的,頗受家人好評。巧克力香+核桃香味,香濃酥脆,很耐吃!!不過,因為很有飽足感,一次大概也只能吃個一兩片,就很飽了!

餅乾一般來講,成功率都很高,步驟也比蛋糕、麵包來的簡單,因此去年我的朋友陽光廚娘教我做西點,讓我先從餅乾做倒也不錯,比較容易有成就感。

食譜:參考陽光廚娘的美式燕麥大餅

材料:

材料(大概15片,大片的)
A奶油........80克
   紅糖........65克     <避免太甜...我減少10克...也就是55克>
   細砂糖........70克  <避免太甜...一樣減少10克....就是60克>
B全蛋........60克
C低筋麵粉........150克
    泡打粉........5克
D核桃碎........50克
    巧克力豆........50克
    燕麥片........75克

作法:

1.奶油先在室溫中軟化,之後和紅糖、砂糖混合,用電動攪拌器打到成絨毛狀的奶油糖霜!<絨毛狀就是在電動攪拌器上形成一絲ㄧ絲短毛狀的樣子>

2.蛋黃分兩次加入,與奶油糖霜充分混合。<要快速打發,才不會油水分離>

3.低筋麵粉和泡打粉過篩,與奶油糖霜混合,然後用電動攪拌器打發混合均勻。<中間可停下來配合用刮刀整理集中之後,再繼續打到均勻>

4.加入核桃碎、巧克力豆、燕麥片,用刮勺用力拌勻,之後整個麵糊放入冰箱冷藏30分鐘,讓麵糊稍微變硬!

5.從冰箱取出,每40克搓成圓球,放到烤盤上<墊烤盤紙>壓平!!!!<若不能一次烤完,就分次烤,中間材料要放回冰箱喔!直到下一盤要用再拿出來用。>

   此外,有人手溫比較高,搓麵糊時,較濕黏,也是正常狀況!不用擔心!!

6.上火190度,下火150度,放烤箱最上層烤15-18分鐘。<如果沒有辦法分上下火,像我家的就不行,只好取中間溫度170度來烤,大概烤了20分鐘,而且中間還轉換烤盤,讓前後顏色均勻>

過程圖一:奶油加入糖粉<紅糖+砂糖>

奶油+糖.jpg

過程圖二:蛋黃加入奶油糖霜,分兩次加入喔!!<當然就分兩次打發>

奶油糖霜+蛋.jpg 

過程圖三:與麵粉混合打發

加入麵粉攪拌.jpg 

過程圖四:加入配料後,攪拌均勻,就先到冰箱冷藏30分鐘。之後每40克搓成圓球壓平,放烤盤,送入烤箱!

送入烤箱.jpg 

 

我這次做的最後的成果,跟以往不大一樣,除了核桃碎選用比較大顆外,也比較沒有壓平整形,所以烤出來的餅乾表面自然凹凸不平,吃起來的口感較硬,但還是香香好吃。如下圖!!

燕麥大餅沒有壓平板.jpg 

另一種是我以往做的,用手仔細壓平整型,烤出來的餅乾較扁平,口感鬆脆順口,也相當不錯!

燕麥大餅組合.jpg 

 

心得感想:這種餅乾相當耐吃,偶爾來一片,感覺很棒!!而且相當營養喔!!因為有豐富的燕麥咩!!^^

 

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玫瑰花與蘋果樹-克莉絲蒂的美味料理小屋

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留言列表 (46)

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  • hearti
  • 呵~相當仔細歐~
    這款也是愛吃餅乾的基本款呢
  • ^^||我以為我很晚睡了~~沒想到~~你比我還晚~~呵呵
    沒錯~~這是基本款,成功率也高~~~所以~~我才從這個入門~~^___^

    tyan1223 於 2009/06/25 11:41 回覆

  • chinsung
  • ~~唉!~~~
    看樣子我不買電動攪拌器是不行了。
    今年的目標是要研究西點,過了半年了都還停留在只能作手拌的小餅乾,真要打發和打糖霜靠雙手還真的不行。
    看看天氣好點時再跑材料行一趟咩!
  • 噗~~西點熱量都非常高,不知道適不適合你吃說...
    但真的要研究,就請敗一台攪拌器吧!!雖然雙手萬能,但是怕打完,也累了~~^O^

    tyan1223 於 2009/06/25 12:20 回覆

  • vickyyan0715
  • 哇...你真的很厲害耶!
    西式中式.糕點都難不倒你耶!
    你的家人真的好幸福ㄋㄟ!︿︿好棒!


    白玉
  • ^^ 西點對我而言還不熟悉...幾種常做的還可以~~其他也是得摸索~~不一定成功的~~呵呵

    tyan1223 於 2009/06/25 12:25 回覆

  • kiki
  • 我也喜歡這種餅乾,營養又好吃! ^^

    隨意整形就好,太平整就不像手工餅乾了! XD
  • 對阿~~自然一點看起來比較像手工餅乾~~
    不過他這個大餅原來應該是有整型的~~~吃起來口感真的不一樣~~~都ok!

    tyan1223 於 2009/06/25 12:28 回覆

  • princess226928
  • 好有歐洲鄉村的味道
    這時候再來杯茶
    喔~~ SO Perfect
  • 耶~~沒錯~~
    不過我通常搭配牛奶~~哈XD

    tyan1223 於 2009/06/25 12:39 回覆

  • carolhappy99
  • 這個星期假日認真學著做看看吧
    上次讓女兒自己做
    把餅乾做成饅頭了..哈
  • 呵呵~~孩子大概覺得搓成圓圓的比較容易~~^O^
    這個成功率高~~~會有成就感的~~~不過我建議先用那種壓平一點的作法~~~比較鬆脆!

    tyan1223 於 2009/06/25 12:40 回覆

  • bluewhale06
  • 哇~~好想來杯紅茶呢~
    呵呵~~
  • ^^ 這個配茶不錯~~悠閒下午茶!

    tyan1223 於 2009/06/25 20:08 回覆

  • annie7872
  • 用桂格罐裝燕麥片嗎?? 還是別種?
  • 那種燕麥應該是可以用~~我這個則是在西點材料行買的~~^^

    tyan1223 於 2009/06/25 20:08 回覆

  • happyjojo58
  • 看起來好難喔!!
    你真厲害
  • ^^| 分解步驟,圖示~~應該降低很多難度了~~真的真的~~^^

    tyan1223 於 2009/06/25 20:09 回覆

  • kikiloser
  • 之前也做過類似!但是算失敗吧!因為做的太硬了!項石頭><因該很適合狗狗吃吧!
  • 西點多做幾次就會找出方法的~~~我也有失敗過~~呵呵~~~就是硬著頭皮給他多做幾次囉!!

    tyan1223 於 2009/06/25 20:10 回覆

  • babylung
  • 哇~
    好像好酥脆喔~
    讚~
  • ^^ 還不錯啦~~當下午茶配茶喝還不賴喔!

    tyan1223 於 2009/06/25 20:28 回覆

  • ginger1117
  • 會做餅乾好厲害喔
    以前我也試著烤餅乾
    挺費工夫的呢^O^~
  • 準備材料是有點費功夫~~做的過程倒是還好~這個餅乾的步驟沒有太複雜~~讓我比較容易有成就感 ^^

    tyan1223 於 2009/06/25 20:32 回覆

  • m04m22
  • 看起來就覺得好吃~
    用料又實在,吃的東西果然還是自己做比較優喔^^
  • 黑阿~~自己做的,配料可以用多一點~~呵呵 很實在!

    tyan1223 於 2009/06/25 20:33 回覆

  • chinsung
  • 你放心!
    我都是拿去〝苦毒〞我家的小妮子,我頂多嚐個味道作為下次調整比例的依據。
    雖然她很怕會做〝小肥柔〞但每次我作的小餅乾都是她吃光光的,所以有空我就自己做,不喜歡買外面的。
  • 哈哈哈~~~你真的是好爸爸耶~~願意做餅乾給女兒吃~~~超讚的~~給你拍拍手~^^ <跟他說不用怕胖啦!!多運動點就好^^>

    tyan1223 於 2009/06/25 20:34 回覆

  • kingjujube
  • 好好吃的樣子

    妳的圖可以去後台設定
    這樣就不會乎大忽小哦

    渼淇
  • ^^ 謝謝~~
    這個圖我還蠻喜歡她滑鼠移過去然後放大的效果,感覺更清晰,所以也就不曾去改過設定說~~^^

    tyan1223 於 2009/06/25 20:37 回覆

  • alina
  • 哇~
    將來我孩子去上學了
    我也可以做這種可口營養的餅乾
    讓他帶去學校和同學分享^^
  • 可以喔~~孩子去上學~~在家裡做做餅乾也不錯~~~研究研究西點!!

    tyan1223 於 2009/06/25 23:42 回覆

  • 泓泓麻
  • 好好粗喔,下午茶時間....咦~過了....
    泓拔超愛吃這種小點,可惜~我不會..哈哈
  • ^^ 其實自己烤也蠻費時的~~所以還是買現成的好了~~^O^
    開玩笑低~~各有優缺點囉~~^^

    tyan1223 於 2009/06/25 23:54 回覆

  • raiijane
  • 哇!現在大家都開始流行做西點了?!
    唉唉!落伍了..翻書去..
  • 你也可以試試看~~以你的聰明智慧~~要學西點應該也很快~~可以買食譜來研究看看!!

    tyan1223 於 2009/06/25 23:55 回覆

  • sunnysocute
  • 每次都來妳這裡學菜看菜單,也要幫妳加加菜^^
  • 謝謝支持與鼓勵~~我會繼續努力~~

    tyan1223 於 2009/06/26 00:11 回覆

  • clampab2468
  • 您好.平安~~
    上帝給您的手藝.真不是蓋的~~呵呵~
    我在北海岸有家咖啡屋.喝下午茶時
    .有吃過類似的燕麥大餅ㄋㄟ!謝謝您的分享~~
    祝安好~~
  • @@!! 阿貝~~好好喔~~你在北海岸開咖啡屋喔~~請客請客~~~呵呵

    tyan1223 於 2009/06/26 00:18 回覆

  • zoe2008rainbow
  • 不知道適不適合給小娃兒吃,
    好想做給我家的妞吃喔@@
  • 可以的~~小朋友吃的話~~看巧克力豆要不要多一點~~~會有比較濃的巧克力香!

    tyan1223 於 2009/06/27 11:50 回覆

  • autu
  • 光用想像的 就覺得一定很香
    下午茶時間 配上一杯紅茶 一定很棒
  • 是阿是阿~~我很常這樣做說~~呵呵

    tyan1223 於 2009/06/27 11:52 回覆

  • 小鴨子
  • 看到餅乾,
    想起自己好像很久沒做了耶!!
    手癢癢...
    這食譜,領走了唷~謝謝ㄏㄟ~
  • 手癢心癢~~不如趕緊行動吧~~呵呵~~~你一定可以做的比我好低~~

    tyan1223 於 2009/06/27 11:52 回覆

  • rexr1215
  • 這餅乾,超好看,一定粉好吃。
  • 還不錯~~當下午茶點心也很適合!

    tyan1223 於 2009/06/27 14:50 回覆

  • superp
  • 看起來很好吃咧,應該也不會太甜吧
  • 完全不會太甜說~~~降低糖份比例~~非常有用!!

    tyan1223 於 2009/06/27 14:51 回覆

  • ourbackup
  • 這餅干很營養又好吃~下次也來試試看XDD
  • 呵呵~~可以喔~~~小conner應該會很期待~~~可能在奶油糖霜的時候就忍不住偷吃了~~^O^

    tyan1223 於 2009/06/27 14:51 回覆

  • ccmi
  • 原本肚子就有點餓了..
    現在看到這個.. =口=
  • ^^ 這個當當下午茶點心還可以啦~~不能當正餐吃喔!

    tyan1223 於 2009/06/27 14:52 回覆

  • clampab2468
  • 您好.早安~~
    北海岸.咖啡屋.不是我開的啦~
    路過喝下午茶.專程翻目錄表.
    瞧瞧..有沒有類似《您的美食料理》..
    我有計畫退休時.開家餐廳.屆時邀您當《顧問》喔
    ~~生意一定很興隆..呵呵.
    祝您有美好的一天~~
  • 哈哈~~~當顧問我不夠資格啦~~~我當顧客就好~~~去享受享受~^__^

    tyan1223 於 2009/06/27 14:53 回覆

  • abc654321qaz
  • 哇~~很好吃啊!
    再來一杯熱茶. 更棒ㄝ
  • 沒錯沒錯~~用力點頭~~~
    呵呵~~這個配茶好~

    tyan1223 於 2009/06/27 14:53 回覆

  • devika
  • 核桃要先烤過嗎 ?
  • 不用喔~~我買來的時候就是熟的可以吃囉<材料行買的>~~~
    所以不是生核桃!!

    tyan1223 於 2009/06/27 14:56 回覆

  • EF6207
  • 美式通常我都用湯匙不用手,
    就能有那種味道^^
    這配方不錯哦!
    油和粉的比例還可接受,
    下次試看看!
    看起來超營養的!
  • 呵呵~~這個配方還不錯~~~巧克力豆的香味和燕麥也很合!!^^

    tyan1223 於 2009/06/28 23:43 回覆

  • duck063
  • 看起來很香酥可口
    夏天食慾差的時候拿來配飲料吃應該很不賴~:P
  • 這個是下午茶點心~~~偶爾吃ㄧ片~~感覺很不錯的喔!!

    tyan1223 於 2009/06/28 23:44 回覆

  • rennyliu
  • 有核桃耶~~~ 一定很棒!!!
    (偷偷筆記下來:P)
  • ^^ 是低~核桃營養價值超高的~~燕麥也是~~~所以這個餅乾是很營養的喔!

    tyan1223 於 2009/06/28 23:44 回覆

  • gawel1101
  • 好久沒來看看大姊的東西了~!!
    看起來不錯呢...
  • ^^ 這個很不錯~~偶爾吃ㄧ下很好~~太常吃~~餅乾熱量也不低~~~所以~~當當小點心就好!

    tyan1223 於 2009/06/28 23:47 回覆

  • 小浣熊
  • 燕麥ㄟ,有給它營養哦!這當宵夜應該也OK吧!

    浣熊要當阿貝餐廳的跑堂的!
  • 哈哈哈~~~這個當宵夜是可以啦~~一片就好~~核桃、燕麥營養價值都很高!

    tyan1223 於 2009/06/28 23:47 回覆

  • mey572030
  • 燕麥餅乾配牛奶,好想來一份....晚安~睡覺去...
  • ^^ 這是真的~~我很常這樣配~~~~晚安~~小胡媽~~願神祝福你喔!

    tyan1223 於 2009/06/28 23:48 回覆

  • 時光機
  • 看到你烘培的餅乾,就不禁聯想到下午茶 ^^
    來一壺英式伯爵,再配上燕麥大餅,真的是~絕配啦!
  • 對耶~~呵呵~~相當好的搭配~~~~
    這個也確實適合當下午茶點心!

    tyan1223 於 2009/06/28 23:52 回覆

  • Ava011369
  • 來吃下午茶餅乾^_^
  • ^^ 請安心享用~~呵呵

    tyan1223 於 2009/06/28 23:52 回覆

  • murta
  • 好實在的配料啊!
    巧克力豆耶! 好吃好吃~ ^^
  • 呵呵~~~巧克力豆的香味不錯說~~~很好吃!

    tyan1223 於 2009/06/28 23:55 回覆

  • lorina
  • 堅果跟燕麥看起來就很營養
    應該很適合作來給小朋友吃
    看來把巧克力去掉糖學你減量就可以做來給小比當零嘴吃了
    來點點
  • 可以喔~~~巧克力豆應該也可以換成葡萄乾~~也是一樣營養可口~~~小比應該也可以接受~~^^

    tyan1223 於 2009/06/28 23:56 回覆

  • A7V7
  • 今天沒吃到下午茶,特地過來聞香XD
  • ^^ 歡迎享用~~下午茶點心<遞>

    tyan1223 於 2009/06/29 20:59 回覆

  • vivian
  • 我大概都做10克左右
    一口接一口 粉棒
    鴻堂的部份改手工紅糖不是蓋的~~
    如果有興趣可以將奶油的部份改總統牌二次發銷奶油 滋味真的很贊!!!
  • 10克呀!!我下次試試看,感覺一定很不同!!
    哇腮 你對材料的廠牌還有研究耶~~厲害厲害~~~我都是看到什麼用什麼說~~
    沒辦法~~我很少做西點的~~~研究還沒有那麼深說~~^^

    tyan1223 於 2009/06/29 21:01 回覆

  • lorina
  • 阿姨的建議真不賴

    下回就來換成葡萄乾
    省得他老是偷吃我的巧克力餅乾
    昨天還爬到我打包的行李箱中把我預計帶回台灣的巧克力餅乾搓破一手拿一個啃的到處都是巧克力
    真是...........來上工囉
  • 噗~~放在行李裡面都會被他發現喔@@?!!!!
    難道他有神鼻~~知道巧克力餅乾在裡面~~呵呵

    tyan1223 於 2009/06/29 21:02 回覆

  • lainece
  • 這個可以吃很飽ㄟ,當點心或著早上匆忙的時候抓兩片配牛奶就可以做早餐了~
  • 哈哈~~沒錯~~基本上 我是一片+牛奶~~就飽了~~~^^

    tyan1223 於 2009/07/03 22:15 回覆

  • anny0716
  • 燕麥餅乾也是我的最愛,加了巧克力豆和核桃真是營養又美味,拿來當下午茶一定很棒^^
  • 是的~~~不過我也拿來當早餐~~~只要一片+一杯鮮奶~~我就飽了!

    tyan1223 於 2009/07/07 01:42 回覆

  • freezemoment
  • 看起來好好吃
    我也來試試看
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