鳳梨雞球.jpg 

看食譜上寫這一道頗具南洋風味的料理,水果入菜,豐富又有變化。我平常很少做這樣的菜餚,所以吃起來還覺得蠻新鮮的,鹹鹹甜甜,倒也開胃。^^

鳳梨本身有豐富的維他命B1<一般水果富含維生素c,鳳梨則不然>,且有蛋白分解素,可以幫助分解肉類,對消化吸收很好呢!!!所以也有助於治療便秘喔!!!這陣子的鳳梨都還蠻甜的,用來煮倒也適合。<其實我買的是罐頭,也沒啥差拉!哈哈>

參考<菜媽媽10分鐘上菜-蔡季芳著>-鳳梨雞球

材料:

去骨雞腿肉<原食譜用小雞腿,成品看起來比較像雞球>、鳳梨罐頭一罐、肉鬆適量、薑1小塊ˋ青椒一個、太白粉水適量

醃料:米酒1大匙、鹽少許、蛋白一個、太白粉1小匙、白胡椒粉少許

調味料:鹽適量、糖1小匙

作法:

1.將雞腿肉洗淨,用醃料醃5分鐘備用。薑去皮切成片、青椒切塊。

2.起油鍋將雞腿肉過油煮熟<原食譜用炸的,炸熟!我不喜用炸的,所以就過油煮囉!晚點再來燜>,撈起。

3.利用餘油,炒一下青椒,撈起。

4.重新加點油,爆香薑片,並將鳳梨片入鍋翻炒<可加點罐頭湯汁>,接著將青椒、雞腿肉、半碗水加進來拌炒,之後蓋上鍋蓋轉中小火燜煮一段時間。<因為我之前沒有炸熟,所以一定要花時間燜煮讓她熟>

5.差不多之後就加鹽、糖調味,然後太白粉水勾薄芡,就可以裝盤囉!最後灑上肉鬆<魚鬆亦可>即可。

鳳梨雞球過程圖.jpg 

這道菜上面還寫了個小提醒就是水果入菜,調味不要太複雜,不要用蒜頭爆香以免搶了鳳梨的味道,所以用薑片爆香。^^

心得感想:真的是蠻好吃的,雞肉也嫩,鳳梨搭配雞肉也很合拍....印象中有時候會在自助餐看到類似的菜色,也是道下飯菜呢!!

 

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玫瑰花與蘋果樹-克莉絲蒂的美味料理小屋

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留言列表 (46)

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  • norikasproperty
  • 頭香喔!!
  • 你這招又出現了~~佩服佩服~~呵呵

    tyan1223 於 2009/06/06 00:22 回覆

  • norikasproperty
  • 每次轉到你家
    看到第一樓還空空時
    中打很慢的教主
    奇蹟都會發生耶!
    就會打得很順~哈哈
    這道好吃
    尤其是鳳梨
    家中二寶最愛跟教主搶鳳梨吃
    營養又美容喔~~
  • 突然打得很順@@!!!!
    ㄟ...腎上腺素突然上升造成的奇蹟嗎??呵呵~~~
    鳳梨很不錯耶~~~孩子也愛吃就更好了~~~非常好的水果~~

    tyan1223 於 2009/06/06 00:23 回覆

  • Jasonmummy
  • 酸酸甜甜是我老公最愛的味道^^
    喆媽來學菜囉^^
  • ^^ 喆媽這道菜其實我覺得沒有甚麼酸味說~~因為罐頭鳳梨實在是...蠻甜的~~但是依舊開胃^^

    tyan1223 於 2009/06/06 12:00 回覆

  • yuyududu45
  • 鳳梨蝦球吃的很多,愛倒是沒嘗過鳳梨雞球的滋味,看了克莉絲蒂的作法,是愛的能力範圍之內,有空一定找時間作給愛家人吃!
  • ^^ 鳳梨蝦球我也很愛吃~~~鳳梨雞球我也是第一次做,覺得還蠻ok...
    如果有客人來,做這道菜倒也是可以^^

    tyan1223 於 2009/06/06 12:02 回覆

  • chinsung
  • 我家每天吃鳳梨,因為聽說鳳梨酵素對肝炎很好,我買不起精裝焠取的鳳梨酵素,所以每天吃鳳梨,感覺上好像有用ㄝ!(心理作用吧)。
    我想用鳳梨心來煮看看,看我家的小妮子是不是會吃,她怕酸只要一點點酸就不愛,試看看你的料理他愛不愛。
  • 呵呵~鳳梨心阿~~可以試試看~~~
    我用鳳梨罐頭是一點也不酸拉~~相當甜~~~所以青椒在這道菜的的角色就重要拉~~中和了一下味道~~~^^

    tyan1223 於 2009/06/06 12:08 回覆

  • any423385
  • 鳳梨好ㄝ
    的確是一道開胃的菜哦
  • 是阿~~~經過這次,我想下次煮來請朋友吃應該就沒問題了^^

    tyan1223 於 2009/06/06 12:09 回覆

  • amber0314
  • 如果我把青椒拿掉
    味道會變得如何?
    我不喜歡吃青椒..哈
  • ㄟ~~你還是把青椒加進去比較好啦~~~他還蠻能中和一下口中的甜味~~~
    大概是鳳梨罐頭連同湯汁真的是蠻甜的說~~~不然就是...青椒加進去煮,然後...純粹讓她當裝飾~~^O^

    tyan1223 於 2009/06/06 12:11 回覆

  • m04m22
  • 還沒試過用鳳梨雞肉一起炒,下次也來煮^^
  • 可以試試看喔~~水果入菜感覺不錯~~

    tyan1223 於 2009/06/06 18:18 回覆

  • Jessie99
  • 看起來不錯喔
    下次用雞肉時又多了一種選擇 耶耶耶

    看到妳的碎碎念忍不住想起昨晚煮得咖哩雞
    忘了加紅蘿蔔
    雖沒那麼嚴重
    但紅蘿蔔還是蠻重要的角色 嗚嗚T_____T
  • 呵呵~~沒錯~~雞肉料理又多一種選擇~~~
    咖哩喔~~不放紅蘿蔔也是可以阿~~~當然~~~有他更好~~^^

    tyan1223 於 2009/06/06 18:19 回覆

  • woohooV
  • 這個超好吃的 好入口
  • ^^ 我下次有客人來打算用這道上桌~~夏天~~拿來請人吃不錯~~

    tyan1223 於 2009/06/06 19:37 回覆

  • 趴衣人
  • 我餓了,餵我
  • ^^晚餐時間到...請慢慢享用~~~

    tyan1223 於 2009/06/06 19:38 回覆

  • happyjojo58
  • 加鳳梨很開胃喔!!
    很適合夏天,很清爽~ ^ ^
  • 是阿~~我是降子覺得~~夏天的料理加點水果比較清爽~︿︿

    tyan1223 於 2009/06/06 19:38 回覆

  • murta
  • 我喜歡可以加入水果一起做菜的料理~
    鳳梨酸酸甜甜好開胃喔! ^^
  • 呵呵~~沒有錯~~
    不過大概是鳳梨罐頭太甜了~~~甜味比較濃^O^

    tyan1223 於 2009/06/06 19:39 回覆

  • chinsung
  • 試驗報告:
    加了鳳梨心還是有一點點酸,我家小妮子不太愛。到是青椒我先過油等全部炒好起鍋前才加入拌二下就裝盤,我家的小妮子超愛的。
    但鳳梨心的酸度剛好讓雞肉更容易入口。所以下次我還是會用鳳梨心來作。
  • 呵呵~~難得孩子喜歡青椒耶~~~^^
    鳳梨心的酸度~~嗯嗯~~了解~~我下次也去買顆鳳梨來試試看好了~~^^

    tyan1223 於 2009/06/06 20:23 回覆

  • Ava011369
  • 請教一下"過油煮"是怎麼煮?
  • 油熱了之後,食材下去略炒一下就撈起來~~叫做過油~~<不要炒太久就是了~~有些料理甚至會寫過油後就撈起~~納時間就更短囉^^>

    tyan1223 於 2009/06/06 20:25 回覆

  • gawel1101
  • 有久沒看到新菜單囉
    最近很忙喲!!~~
  • 呵呵~~哪有~~小胡媽還提到我最近上菜很勤勞呢~~都快來不及看了~~
    這鳳梨雞球~~也是昨天半夜貼的~~還熱的呢~~^^

    tyan1223 於 2009/06/06 20:26 回覆

  • t-漁先生
  • 來克姐家吃好料嚕~看起來好美味哦~^o^

    來給妳點點先~
  • 呵呵~~謝謝拉~~你的美味海鮮也是很讚的~~~

    tyan1223 於 2009/06/07 23:05 回覆

  • gawel1101
  • 還有剩嘛??
  • ^^|| 當然沒有剩下呀~~當晚就吃光光了~~^^

    tyan1223 於 2009/06/07 23:05 回覆

  • jinderlin
  • 哇!有肉鬆耶!

    讚!
  • 呵呵~~人家重點是在雞球拉~~不是肉鬆咩~~肉鬆是陪襯用的~~^O^

    tyan1223 於 2009/06/08 14:19 回覆

  • ourbackup
  • 哎呀呀~這道會成CONNOR的最愛,因為鳯梨和肉鬆XDDD只是可惜我的肉鬆只剩一點點點,我想要不放海苔好了..哈哈哈.
  • 呵呵~~海苔喔~~應該也行喔~~想像中~~^^

    tyan1223 於 2009/06/08 14:20 回覆

  • lsc649
  • 我都做鳳梨蝦球

    果然薑還是老的辣可以變化這麼多...我不是說你老...你每天都做菜跟大家分享..跟大加哈拉..越來越年輕了..哈哈哈.別賞我一巴掌...快躲起來
  • 鳳梨蝦球很好吃的呢~~好久沒有做了~~^^
    不是我變化多咩~~是食譜教的咩~~愛看各式各樣的食譜~~呵呵

    tyan1223 於 2009/06/08 14:20 回覆

  • Ava011369
  • 謝謝克莉絲蒂的解說^_^
  • ^^ 不客氣~~希望有幫助!

    tyan1223 於 2009/06/08 14:21 回覆

  • annie7872
  • 偶喜歡酸辣味和鹹甜味!!
  • 呵呵~~~我比較少吃辣~~~不過酸酸辣辣的東西我也是喜歡~~

    tyan1223 於 2009/06/08 14:21 回覆

  • Hua5634
  • 我很喜歡鳳梨甜酸的味道! 再加上雞肉 想著想著 就流出口水來了...
  • ^^ 這道菜確實蠻開胃的~~呵呵~~有機會可以試試看~~

    tyan1223 於 2009/06/08 14:22 回覆

  • joe333tw
  • 拜託...
    給我哎一小口就好了,
    要蝦子..>"<
  • ^^|||
    這道菜只有雞肉~~沒有蝦子耶~~呵呵

    tyan1223 於 2009/06/08 14:23 回覆

  • raiijane
  • 0.0..有訂購專線嗎?

    點進來大家好像都在寫「雞!?」我也剛好寫了一篇瞎搞的雞料理..0.0.
  • 呵呵~~沒有耶~~鼓勵大家自己下廚喔~~^^

    tyan1223 於 2009/06/08 14:23 回覆

  • anny0716
  • 軟嫩的雞肉配上酸甜的鳳梨看起來好可口~
  • 挖~~您形容得真好~~不過...真的就是這樣耶~~呵呵

    tyan1223 於 2009/06/08 14:23 回覆

  • 小鴨子
  • ㄟ...我不吃鳳梨~
    可以改點別道菜嗎?
  • 呵呵~~~那就請期待下一道菜吧^^

    tyan1223 於 2009/06/08 14:27 回覆

  • 捷斯
  • 總覺得每篇都好好吃
    不知要從哪道吃起
    痾...
    我的意思是
    我還是請陳小姐來學好了 ^^
  • ^^
    你親愛的老婆如果煮給你吃~~記得多稱讚他幾下喔~~~他就會更開心的煮給你囉^^

    tyan1223 於 2009/06/08 14:28 回覆

  • jameshung2006
  • 好好吃的樣子唷~~~

    鳳梨拿來炒飯~~~夏威夷炒飯~~~也很好吃 ^.^
  • 聽你這麼說我就想起來~~夏威夷炒飯也有鳳梨沒錯~~~一樣甜甜得很好吃~~

    tyan1223 於 2009/06/08 14:29 回覆

  • lorina
  • 嘿嘿
    愛吃雞肉的小比又有福了
    謝謝阿姨的分享ㄋㄜ
    點點囉
  • 呵呵~~那就請蘿小姐再次大顯身手餵飽小比吧 ^__^

    tyan1223 於 2009/06/08 14:29 回覆

  • bluewhale06
  • 鳳梨雞球!真是太有創意啦~
    很想知道 你有小孩嗎?
    會不會都長得跟小叮噹一樣呢?呵呵
    太~~幸福啦~~
  • 呵呵~~我還沒有小孩~~如果有的話....絕對不讓他跟他老爸一樣~~^O^

    tyan1223 於 2009/06/08 14:34 回覆

  • hsuan206457
  • 阿姐呀~我被這道菜名弄得笑呵呵了
    "鳳梨雞球"很妙的新做法也
  • 呵呵~~食譜上就這樣寫咩~~~看起來也挺像的拉~~用小雞腿棒就更像了說~~

    tyan1223 於 2009/06/08 14:35 回覆

  • babylung
  • 現在是鳳梨的季節~
    煮這道剛好~
  • 是阿~~最近買的鳳梨都很甜耶~~我超怕吃到酸的鳳梨^O^

    tyan1223 於 2009/06/08 23:26 回覆

  • gawel1101
  • 齁~~好久沒吃~~
  • 呵呵~~找時間犒賞自己吃頓好的吧^^

    tyan1223 於 2009/06/08 23:27 回覆

  • princess226928
  • 很有夏天的感覺
    清爽的口味
  • 對阿~~天氣熱,料理加點水果比較好入口~~^^

    tyan1223 於 2009/06/08 23:28 回覆

  • duck063
  • 一開始我看成鳳梨"蝦"球
    後來看你分類在雞腿
    才發現自己眼花...

    我發現我每次煮雞肉料理
    除了三杯還是三杯...
    (就算愛吃也吃到都膩嚕~)
    真的要來革新一下了!
  • ^^ 支持你革新一下~~~有很多可以煮的~~~薑汁的、豆鼓的、馬鈴薯燉的,還有用甜麵醬燉煮的~~~很多口味說~~~XD

    tyan1223 於 2009/06/08 23:30 回覆

  • rennyliu
  • 我也是想到鳳梨蝦球耶!! 不能在半夜看你的格 ....會忍不住吃消夜>_<!
  • 呵呵~~~我都半夜上菜居多呢~~~半夜來比較容易看到新菜喔~~~但是..缺點是...太晚了沒東西吃~~^^
    ps:鳳梨蝦球也是很好吃的料理,不過要沾粉來炸,當然就跟鳳梨雞球的處理方式不同囉!

    tyan1223 於 2009/06/08 23:32 回覆

  • ulon27
  • 妳真的好厲害唷
    這麼難的料理到你手中都變得簡單無比
    佩服~
  • ^^|| 是我也不常做太難的料理拉~~哈哈~~
    不過說真的,常常煮...就會發現步驟差不多說~~~換個調味,就換個風味~~^^

    tyan1223 於 2009/06/08 23:33 回覆

  • happyintime
  • 每天都是中午便當 晚餐便當
    鳳梨雞球有外帶嗎:D
  • 呵呵~~媽咪可以利用週末下個小廚咩~~~^^ 這道菜不難的~~鳳梨又剛好是當季水果~~很不錯的喔!

    tyan1223 於 2009/06/08 23:34 回覆

  • mey572030
  • 我家也是天天有鳳梨ㄋㄟ!!只是都拿來打汁喝,也來變化變化好了,可以做成豬球嗎?
  • 呵呵~~豬球不行拉~~真的要的話豬球大概要仿蝦球的製作模式??沾粉來炸??過程應該也要稍微修改才行喔!!^^

    tyan1223 於 2009/06/09 12:08 回覆

  • alina
  • 如果用一般的鳳梨....
    是不是沒有罐頭來的好?XD
  • 呵呵~~應該還好~~食譜上原本就不是用罐頭~~他把鳳梨切小塊~~~
    所以應該都可以的~~
    罐頭的話是一定比較甜~~^^

    tyan1223 於 2009/06/09 12:43 回覆

  • nanacoolb
  • 我喜歡用鳳梨做的料理^^

    吃起來香甜美味可口^^



    改天可以知道姐姐美味的料理嗎~"~
  • ^^ 喜歡吃的話~可以嘗試自己煮煮看~~其實並不難喔!!

    tyan1223 於 2009/06/12 11:22 回覆

  • e102m310
  • 今年出產的鳳梨真的都蠻好吃的,而且都很便宜,改天要來試試看!
  • 是阿~~我已經吃了好幾個禮拜的鳳梨囉!!很甜的~~~今年的鳳梨真的是好吃!!
    拿來入菜~~~也很棒!

    tyan1223 於 2009/06/29 11:40 回覆

  • jackey15
  • 我超愛鳳梨蝦球的!
    可是這道鳳梨蝦球跟我以往吃的鳳梨蝦球不太一樣耶!@@"

  • 哈哈哈~~~因為我這是 雞球 而非 蝦球呀~~~當然不一樣咩~~~^O^

    tyan1223 於 2009/06/29 11:40 回覆

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