滑蛋牛肉燴飯.jpg 

很久沒有吃滑蛋牛肉飯了~~~之前吃過便利商店的,ㄟ...不甚滿意,覺得自己還是弄好了~~~基本上這個相當簡單,想吃個燴飯的話,倒是可以做這個。

印象中在我國中的時候有餐廳廚師教我做過,但是...食譜早搞丟了,只好努力想像一下大概是什麼味道~~~~

材料:牛肉片、豌豆仁適量、蛋3個、高湯800cc、高麗菜1/4顆    <其實配菜隨人搭配,也有人加洋蔥的樣子,也無不可>

調味料:鹽1又1/2匙、黑胡椒適量、蠔油1又1/2大匙、玉米粉水一碗<太白粉也可以>

泡牛肉調味料:1大匙醬油、酒一小瓶蓋

作法:

1.牛肉片逆紋切成小片<好x多買的,牛肉片是長片,所以切成小片。什麼叫做逆紋呢?就是牛肉片紋路直的,就橫著切,九十度垂直的方向就對啦!>,高麗菜洗好切一切,蛋3顆打勻在碗中備用。

2.煮半鍋水汆燙牛肉片,不用熟透就撈起。<我的作法比較麻煩點,因為我先汆燙過牛肉,濾掉浮沫,希望燴飯的湯汁輕淡點,如果不想這麼麻煩的話,這個步驟就要改為醃牛肉10分鐘,用醬油、酒、黑胡椒醃一下,如果您的肉片是一般超市買的,再加點太白粉抓一下,增加肉的滑順感。>撈完之後,泡點醬油和酒,讓他入味鹹一點。

3.起油鍋放點油,先炒高麗菜,再加入高湯拌煮,一會兒後淋上蛋液,加入牛肉和豌豆仁,加鹽、黑胡椒、蠔油調味拌煮一下,然後芶芡就可以了!!<不過我後來想一想,蛋液在勾芡完後再淋上去,然後蓋上鍋蓋燜一下,應該滑蛋的感覺更漂亮!!>

滑蛋牛肉燴飯過程圖.jpg 

滑蛋牛肉燴飯圖02.jpg 

心得感想:覺得還不錯啦!!朋友們和我親愛的老公也吃得挺開心的!不過應該還有進步的空間~~~但至少滿足了久未吃到滑蛋牛肉飯的我~~哈哈哈!!

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