滑蛋牛肉燴飯.jpg 

很久沒有吃滑蛋牛肉飯了~~~之前吃過便利商店的,ㄟ...不甚滿意,覺得自己還是弄好了~~~基本上這個相當簡單,想吃個燴飯的話,倒是可以做這個。

印象中在我國中的時候有餐廳廚師教我做過,但是...食譜早搞丟了,只好努力想像一下大概是什麼味道~~~~

材料:牛肉片、豌豆仁適量、蛋3個、高湯800cc、高麗菜1/4顆    <其實配菜隨人搭配,也有人加洋蔥的樣子,也無不可>

調味料:鹽1又1/2匙、黑胡椒適量、蠔油1又1/2大匙、玉米粉水一碗<太白粉也可以>

泡牛肉調味料:1大匙醬油、酒一小瓶蓋

作法:

1.牛肉片逆紋切成小片<好x多買的,牛肉片是長片,所以切成小片。什麼叫做逆紋呢?就是牛肉片紋路直的,就橫著切,九十度垂直的方向就對啦!>,高麗菜洗好切一切,蛋3顆打勻在碗中備用。

2.煮半鍋水汆燙牛肉片,不用熟透就撈起。<我的作法比較麻煩點,因為我先汆燙過牛肉,濾掉浮沫,希望燴飯的湯汁輕淡點,如果不想這麼麻煩的話,這個步驟就要改為醃牛肉10分鐘,用醬油、酒、黑胡椒醃一下,如果您的肉片是一般超市買的,再加點太白粉抓一下,增加肉的滑順感。>撈完之後,泡點醬油和酒,讓他入味鹹一點。

3.起油鍋放點油,先炒高麗菜,再加入高湯拌煮,一會兒後淋上蛋液,加入牛肉和豌豆仁,加鹽、黑胡椒、蠔油調味拌煮一下,然後芶芡就可以了!!<不過我後來想一想,蛋液在勾芡完後再淋上去,然後蓋上鍋蓋燜一下,應該滑蛋的感覺更漂亮!!>

滑蛋牛肉燴飯過程圖.jpg 

滑蛋牛肉燴飯圖02.jpg 

心得感想:覺得還不錯啦!!朋友們和我親愛的老公也吃得挺開心的!不過應該還有進步的空間~~~但至少滿足了久未吃到滑蛋牛肉飯的我~~哈哈哈!!

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玫瑰花與蘋果樹-克莉絲蒂的美味料理小屋

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留言列表 (61)

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  • zoe2008rainbow
  • 看起來很好吃阿^^
    不過很可惜,不能在家裡用,
    因為老人家不吃牛,也不准我們吃,
    所以想吃牛肉料理,都得偷偷出去外面吃呢XD
  • 那沒有辦法咩~~老人家還是要尊重一下的~~
    沒關係~~外面也有賣滑蛋牛肉燴飯低~~^^

    tyan1223 於 2009/05/09 00:06 回覆

  • Alice1016
  • 逆紋切是不是比較美味咧!
  • 呵呵~~您說對啦~~~<不過..原理我並不曉得~~哈哈,只知道要逆紋切啦>

    tyan1223 於 2009/05/09 00:09 回覆

  • bluewillowtree
  • 哈~哈~哈~
    學會嚕~
    星期六看我表現囉!
    老公有口福啦!
  • 呵呵~~我煮這一鍋,讓好多人吃飽飽~~~這份量應該夠你們一家吃兩餐說~~
    如果有什麼要增減的,可以嘗試過後跟我講,我也是憑想像弄的,總覺得還有進步的空間拉~~^^

    tyan1223 於 2009/05/09 00:18 回覆

  • Alice1016
  • 我就是想知道原因~~~結果我們倆都不清楚~~哈哈果然是一夥滴~
  • 哈哈哈~~~握手握手~~~
    不過,為了你,我還是去查了一下,結果大部分都是直接寫逆紋切,只有一個稍微寫了一下原因,就是~~~逆紋切,讓纖維比較短,吃起來比較嫩!!<說的也是啦~~順紋切的話,纖維是挺長的>

    tyan1223 於 2009/05/09 00:15 回覆

  • alice1016
  • 原來是這樣
    XDDDD
    謝謝妳! 好感動喔~

  • ^___^

    tyan1223 於 2009/05/09 01:37 回覆

  • amber0314
  • 吼~~看得肚子又餓惹~~

    我想將它煮成粥也不錯喔
    下回來試試...
  • 呵呵~~你說對了~~我前一天確實把他煮成粥~~
    只是因為實驗性質~~所以沒拍照片~~但是很好吃,我老公愛吃那個勝於這個燴飯~~^^||||

    tyan1223 於 2009/05/09 01:38 回覆

  • murta
  • 這個賣相好好喔!
    真想吃,我餓了!
  • ^^,可以試試看~~~如果有改良,也可以跟我分享喔~~

    tyan1223 於 2009/05/09 18:30 回覆

  • cake1020
  • 喔耶~好吃的滑蛋牛肉燴飯耶!!
  • 呵呵~~這個很好吃~~可是蛋糕媽你對蛋過敏~~還是不要輕易嘗試比較好~~

    tyan1223 於 2009/05/09 18:30 回覆

  • clampab2468
  • 您好.早安~~
    昨晚和牧師家人去龍潭聚餐.
    有想到您的美食.^○^
    預祝母親節快樂假期愉快~~
  • 呵呵~~幸福喔~~去吃好料的耶~~^^
    也祝你佳節快樂~~

    tyan1223 於 2009/05/09 18:32 回覆

  • mey572030
  • 早安~本來今天不會出現在妳家的,行程延期了,所以來聞香賞美食,解解饞....
  • 呵~~即便行程延期,我還是祝小胡媽母親節快樂~~

    tyan1223 於 2009/05/09 18:33 回覆

  • norikasproperty
  • 現在是溫哥華晚上5:28
    教主從你今天的食譜得到靈感
    今晚想來煮個滑蛋蝦仁燴飯~~嘻嘻
    你有吃過港式的滑蛋蝦仁嗎?
    教主超愛這道菜~~恩~~肚子好餓了~~~~
  • 挖喔~~~我也要我也要~~滑蛋蝦仁我有點印象,但是沒有做過,改天也買蝦仁來試試看~~^^ 你先做,做好跟我分享調味喔~~^^

    tyan1223 於 2009/05/09 18:34 回覆

  • agneta
  • 齁齁
    你越來越專業了耶
    好想吃你做的東西啦>///<
  • ^^| 我是胡搞蝦矇的拉,憑印象自己亂弄亂弄的~~還好沒害大家拉肚子~~呵呵

    tyan1223 於 2009/05/09 18:35 回覆

  • gawel1101
  • WOW!!我怎麼每天看妳好像都熬夜呀??
    看妳流言都00:0多!!
    別太常熬夜這樣身體會變的不好...
  • 沒錯~~以後看到我那麼晚沒睡,記得提醒我睡覺~~呵呵 <昨天睡了午覺,結果晚上精神太好>"< >

    tyan1223 於 2009/05/09 18:36 回覆

  • jun0817
  • 我好像還沒作過滑蛋類東西,有機會也要來試試!
  • 呵呵~~試試看~口感不錯喔~~

    tyan1223 於 2009/05/09 18:37 回覆

  • fairydance
  • 身為你得家人真是太幸福了
    好多美味的料理呢
    老公的心一定緊緊繫在你身上呢!
    我跟你說喔 我昨天買了紅豆小薏仁還有冰糖
    我想煮湯
    你可以告訴我比例嗎?
  • ^^
    紅豆薏仁湯是夏天聖品呢~~不過我沒有自己做過就是了~~
    查了一下資料,大概是紅豆一量米杯,水6-8量米杯...薏仁適量<他比較會膨脹>...冰糖份量大多寫適量,應該是依照個人接受的甜度作調整,您可以試試味道做調整。<紅豆和薏仁事先都要泡水,才好煮爛喔>

    tyan1223 於 2009/05/09 18:40 回覆

  • rexr1215
  • 奉上一束鮮花,祝母親節快樂呀!
  • 謝謝~~~也祝您佳節愉快~~呵

    tyan1223 於 2009/05/09 18:41 回覆

  • princess226928
  • 之前曾試著要做雞肉滑蛋燴飯
    不過做不出那滑蛋的感覺
    硬生生的變成雞肉蛋炒飯@"@
    看了你做滑蛋的方法
    下次我也來試試看
    一定會大成功唷!!
  • 呵呵~~~芶芡後再淋上蛋汁,燜一下讓他略微凝固,再攪拌開來,就會有滑蛋的感覺囉~~~試試吧!!加油!!大成功!

    tyan1223 於 2009/05/09 18:42 回覆

  • m04m22
  • 呵呵~~~
    這個不錯內^^
  • 黑阿~~夠把飯吃光光喔~~~^__^

    tyan1223 於 2009/05/09 18:42 回覆

  • nana0604
  • 好羨慕妳老公
    好有口福喔^^
  • 呵呵~~好吃跟不好吃的他都要吃~~~也是我的實驗品啦!!^O^

    tyan1223 於 2009/05/09 18:43 回覆

  • jinderlin
  • 看起來真是好吃
    自己也來嘗試做看看
  • 試試看喔~~滑蛋口感蠻好吃的~~可以把飯吃光光呢~~

    tyan1223 於 2009/05/09 18:45 回覆

  • uniquevera
  • 果然很香~
    我都聞香過來了~哈
  • ^^ 晚餐時間到,記得吃飽點黑~~佳節愉快!!

    tyan1223 於 2009/05/09 18:45 回覆

  • gawel1101
  • 呵呵...午覺別睡太久
    不然會睡不著XD
  • 我今天又不小心睡午覺~~唉~~等下大概慘了~@@

    tyan1223 於 2009/05/09 22:33 回覆

  • connor's mum
  • 請問一下,這用牛絞肉好嗎?XDDD
    謝謝^^
  • 牛絞肉不大相同喔~~本身也沒啥脂肪,應該會怪怪的~~^^|

    tyan1223 於 2009/05/09 22:34 回覆

  • umechen
  • 我試了很多次,一直沒有辦法做出像餐廳那種已凝固但有點不熟的滑蛋, 可是不是蛋花喲, 妳有方法嗎? 謝謝!
  • 你是勾芡後再淋上蛋液嗎?然後蓋上鍋蓋讓他燜一下凝固...原則上這樣子應該可以做出有點不熟的滑蛋~~~~不過實際上我也得試一試才知道~~

    tyan1223 於 2009/05/09 22:36 回覆

  • happyintime
  • 有沒有考慮開飯館啊
  • ^^| 沒有耶~~我只想做個單純的家庭主婦~~呵呵

    tyan1223 於 2009/05/09 22:36 回覆

  • blackgigi16
  • 你家人氣好旺ㄚ@@~
  • ^^| 你們家 人也是很多呀~~我也是天天去逛呢~~

    tyan1223 於 2009/05/09 23:37 回覆

  • connor's mum
  • 其實..我等不及妳的回答我就拿現有的牛絞肉試了..哈哈.我還川湯過耶哈哈哈XDDD
    不過我把蛋液最後一道放,如妳說的.我的成品吃起來有滑蛋感覺沒牛肉口感(羞)不過可能是我也沒什麼挑,其實我本身還可以接受耶,也都吃光了,大概在這樣的情怳下也不能太挑剔了.嘿嘿..所以若以妳的食材這真的是道好吃的菜餚XD
  • 唉呦~~就說牛絞肉沒啥脂肪沒什麼油了~~^^| 基本上它如果沒有加點小蘇打粉或者醋??<我還沒正式試過>...口感會澀澀的!!
    不過~~你可以接受就好了~~其實也不會不好吃到哪裡去,光是滑蛋口感還是可以配飯吃光光的~^O^

    tyan1223 於 2009/05/09 23:53 回覆

  • babylung
  • 每次來媽咪家肚子都會咕嚕咕嚕叫~

    每天都讓妳辛苦煮飯讓我們學習,

    祝媽咪母親節快樂喔!!
  • ^^ 也祝您母親節快樂~~

    tyan1223 於 2009/05/10 18:20 回覆

  • lorina
  • 真有默契
    我最近也做了好幾次滑蛋料理耶
    不是滑蛋牛肉就是滑蛋蝦仁
    真的很下飯
    偷懶的最好選擇
    哈哈
  • 呵呵~~是呀~~光這個就夠把飯吃完了~~不大需要什麼配菜囉~~

    tyan1223 於 2009/05/10 18:21 回覆

  • clampab2468
  • 您好.早安~~
    阿貝早上要去聚會.
    祝天下的媽媽母親
    節快樂喔^○^
  • 平安~~祝阿貝佳節愉快~~

    tyan1223 於 2009/05/10 18:21 回覆

  • A7V7
  • 母親節快樂^^
  • 小青蛙佳節愉快~~

    tyan1223 於 2009/05/10 18:22 回覆

  • Ava011369
  • 祝妳母親節快樂~
  • 也祝您母親節愉快~~

    tyan1223 於 2009/05/10 18:22 回覆

  • any423385
  • 真的!看起來色香味具全
    食指大動
    我要減肥ㄝ
    看了會忍不住哦
  • ^^| 這道菜熱量還好<催眠自己一下>

    tyan1223 於 2009/05/11 00:17 回覆

  • shan00an
  • 滑蛋牛肉是我的最愛之一
    今天經過金華街一家港式茶餐廳門口menu就有這一道...
    老闆再來碟生辣椒^o^
  • ^^ 我也很愛吃~~雖然不是很長弄燴飯,也是基於熱量考量,但是...還是愛吃~~

    tyan1223 於 2009/05/11 00:24 回覆

  • mengling0723
  • 我也好愛吃燴飯喔~
    像這樣的簡餐即簡單又方便,一人一盤就能滿足家人的胃,通常不想煮太多道菜時,我都會這樣簡單帶過。
  • 沒錯沒錯~~~可以餵飽大家~~相當方便~~呵呵

    tyan1223 於 2009/05/11 00:34 回覆

  • 小浣熊
  • 浣熊老婆不吃牛肉,所以這道菜沒有口福可吃,不過改成羊肉不知如何?試試看吧!
  • 呵 滑蛋羊肉燴飯喔~~應該也沒啥不可以吧~~^O^

    tyan1223 於 2009/05/11 02:19 回覆

  • minizoe
  • 母親節你可省一筆囉
    你就親自下廚給你的媽媽吃就好囉
    覺得你的廚藝頗好的呢!
  • 謝謝~~
    今年母親節我確實省了不少錢~~因為兩個媽媽都是我煮飯請她們吃~^^||

    tyan1223 於 2009/05/11 22:09 回覆

  • maylofu
  • 這一道外面都賣好貴,還是自己煮比較實在,呵^^
    也祝您母親節快樂呀^^
  • 這倒是~~自己煮,划算多了~~而且是一大鍋~^^|

    tyan1223 於 2009/05/11 02:19 回覆

  • nanacoolb
  • 阿姐 母親節快樂呀&^
  • 謝謝你~~也祝您佳節愉快~~

    tyan1223 於 2009/05/11 02:20 回覆

  • clampab2468
  • 您好.早安~~
    今天又要上班嚕~~
    天天看您的美食料理^○^
    上班心情.輕鬆又愉快ㄋㄟ!^○^
    祝您有美好的一天~~
  • 呵呵 也祝阿貝有美好的一天~~

    tyan1223 於 2009/05/12 03:06 回覆

  • kiki
  • 想像蛋滑入喉嚨的感覺,人家也要一盤啦! ><
  • ^^ 謝謝kiki媽的鼓勵~~~人家也要吃你的料理啦~~

    tyan1223 於 2009/05/12 03:06 回覆

  • ulon27
  • 專業專業
    可以出去開店啦
    我今天也要來試試
    XD
  • 呵呵~~~成功的話跟人家分享一下喔~~^^

    tyan1223 於 2009/05/12 03:10 回覆

  • aaabbb0707
  • 吼 ! 方便又好料理的食材 , 有機會也要來試試看 ; 真謝謝您的介紹解說 .
  • ^^ 喜歡就"挾"去用吧~~呵呵

    tyan1223 於 2009/05/12 03:10 回覆

  • annie7872
  • ㄏㄏㄏㄏㄏㄏ
    非煮婦ㄉ安妮
    竟然知道肉要
    逆紋切ㄉ理由

    可是ㄋ更好笑
    拿肉來切ㄉ話
    偶認不出逆紋

    ㄏㄏㄏㄏㄏㄏ
    偶是說口好菜
    吃一肚子安妮
  • 呵呵~~就是跟牛肉紋路成九十度的方向咩~~~^^

    tyan1223 於 2009/05/12 03:12 回覆

  • anny0716
  • 軟嫩的牛肉加上滑蛋做成的燴飯看起來真是可口~~
  • 所以我好愛吃滑蛋燴飯喔~~呵呵

    tyan1223 於 2009/05/12 03:12 回覆

  • duck063
  • 滑蛋牛肉燴飯我也好喜歡吃~
    燴飯我大概只吃這口味的..

    原來切肉的學問這麼大,
    難怪我怎麼切都覺得不對勁~~
  • 滑蛋牛肉燴飯或者蝦仁我都挺愛的~~

    沒錯...切肉要切對口感才好吃^^

    tyan1223 於 2009/05/12 03:13 回覆

  • 拆組達人
  • 自己做的份量好讚呦
  • 沒錯~~想吃多少就吃多少~~呵呵 而且牛肉放很多~~^__^

    tyan1223 於 2009/05/12 03:14 回覆

  • kkjerone
  • 有這道菜
    我可以吃五碗飯吧
  • 五碗!!!會太撐啦^O^~~~我吃完這一盤~~就飽到不行了~~超有飽足感的說~~

    tyan1223 於 2009/05/12 03:15 回覆

  • wisebaby
  • 看起來好好吃哦~~~
    除了麵之外
    最喜歡的就是燴飯啦!
    這道我喜歡^^
  • 對耶~~燴麵也不錯~~改天來動動腦筋~~呵呵

    tyan1223 於 2009/05/12 03:15 回覆

  • nanacoolb
  • 勾芡是一門學問啊xd
  • 芶芡喔~~呵呵~~還好啦~~
    怎麼啦?遇到困難嗎?

    tyan1223 於 2009/05/12 03:16 回覆

  • clampab2468
  • 您好..早安..
    辛苦您了~~這麼晚還沒休息喔~
    祝安好~~
  • ^^ 謝謝~~也祝您一天安好!

    tyan1223 於 2009/05/12 20:22 回覆

  • cpeishy82
  • 我還沒吃午餐。
    看了更餓。
    可惜食堂沒賣滑蛋牛肉飯。
  • ^^ 雖然食堂沒有賣,但是你可以自己做咩~

    tyan1223 於 2009/05/12 20:23 回覆

  • saint8love
  • 這道好棒好棒!!
    母親節那天我總算搶到鍋鏟了~哈哈~
    雖然會的菜還是那幾道~
    不過能替媽媽煮上一道菜我就很開心了^^
  • 恭喜你~~能下廚煮給媽媽吃~~感覺一定很棒的~~呵呵

    tyan1223 於 2009/05/12 21:44 回覆

  • archons
  • 每次看妳的網誌都讓我更立志要擁有自己的廚房。(握拳)
  • bu麻~~~我相信你會擁有一個好廚房的~~呵呵
    一個好廚房幾乎是每個當媽的夢想耶!!

    tyan1223 於 2009/05/13 02:49 回覆

  • MARKHAM626
  • 我前幾天也才煮了滑蛋牛肉也!不過高湯好像太鹹還有進步空間就是!
    我也是會把飯弄成圓圓的....
  • 我也是把飯弄成圓圓的~~~看起來心情就很好~~像在吃外面的簡餐一樣~~
    再點個蠟燭,氣氛就更好啦!!<做夢中>呵呵~~~

    tyan1223 於 2009/05/13 02:50 回覆

  • jaclynchan1226
  • 謝謝Christy再次分享美味好吃料理。
    滑蛋牛肉飯通常都是去港式燒臘店才吃的到,
    沒想到妳竟然把它弄進家常菜的食譜裡,
    真是太....厲害啦!

    Jaclyn
  • 呵呵~~因為想吃~~所以只好動腦筋想辦法煮出來,讓自己一飽口福咩~~^O^
    還好,弄出來還像個樣子,不難吃啦!!呵呵

    tyan1223 於 2009/05/13 02:51 回覆

  • vocka
  • 越看越餓~~
    一個人住看這種blog 會有點想回家找老媽煮好吃的..
  • 呵呵~~外面住是比較不方便~~~即便有小廚房,也很難大顯身手~~~
    還是回家吃媽媽煮的好了~~^^

    tyan1223 於 2009/05/13 18:16 回覆

  • EF6207
  • 我媽不在家時,
    我也喜歡煮這樣一鍋就ok的簡餐燴飯,
    很方便哦!
  • 沒錯~~~相當方便,又很豐盛~~~^^

    tyan1223 於 2009/05/13 18:17 回覆

  • 媗公主
  • 今天看電視阿基師有教這道菜
    不過他是用電鍋做的
    下次自己來做看看,謝謝你的分享喔!
  • 用電鍋做呀~~我也來查查看~~~應該更方便簡單~~^^

    tyan1223 於 2009/05/13 18:18 回覆

  • Hakkafood
  • 嗯嗯 每個步驟都十分詳細和到位,大家可以一起試試看喔
  • ^^ 呵呵~~~有圖片說明~~相信真的很容易懂得~~~
    希望越來越多人喜歡下廚試試看!!^^

    tyan1223 於 2009/05/29 12:05 回覆

  • lapi
  • 妳很喜歡做菜ㄛ~
    我也都自己煮說,煮習慣了,會變成不敢去一般的小攤販吃了'呵呵!!妳應該知道那種感覺吧!
  • 沒錯~~完全理解~~我現在也沒辦法常吃外食~~~會瘋掉^^

    tyan1223 於 2009/05/29 12:06 回覆