牛肉丸子.jpg 

這是我第一次牛絞肉的料理,因為平常都是買豬絞肉比較多^^|,但是心裡面一直很想試試看,於是就買了一盒回來處理。

牛絞肉不同於豬絞肉脂肪多,口感會因為缺少脂肪而澀澀乾乾的...加點小蘇打粉<不加也行>,可以增加其滑嫩感。

這次牛絞肉,我選擇加了蠔油來調味,非常好吃,也很滑嫩,我親愛的老公吃了讚不絕口,還想通通打包帶便當^^|,所以,有興趣的人可以試試看喔!!

材料:牛絞肉一盒、薑一小塊、蛋白1/2個、空心菜半把、香菜少許

調味料:醬油1大匙、蠔油1大匙、米酒1/2大匙<要酒味濃一點就一大匙,不過..真的很濃喔^^>、白胡椒粉少許、鹽少許、太白粉1大匙、小蘇打粉1/2小匙

作法:

1.薑去皮磨成薑末。空心菜洗淨切一切。

2.把所有材料除了空心菜之外和所有調味料,全部攪拌在一起,用筷子攪拌到黏稠狀。

3.把空心菜鋪在盤底,把牛肉餡料弄成丸子後排列在菜上,放入電鍋,外鍋放半杯水,等他跳起來就可以拿出來囉!

4.拿出來後,淋上蠔油,鋪上香菜裝飾即可。

牛肉丸子過程圖.jpg 

我太常汆燙空心菜,又太直覺地把他燙了,實際上應該是不用燙,直接鋪在盤底進蒸鍋就可以,以免空心菜過熟!!!

心得感想:處理方式很簡單,口感又滑嫩,淋上蠔油,非常美味喔!!!

ps:空心菜只用了半把,那另外半把作啥???呵呵~~~當然是被我用來弄成胡麻醬空心菜囉!!<就是汆燙好,淋上胡麻醬而已啦^^|>

 

創作者介紹

玫瑰花與蘋果樹-克莉絲蒂的美味料理小屋

tyan1223 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(54) 人氣()


留言列表 (54)

發表留言
  • ourbackup
  • 我總算買到蠔油了..哈哈.
    但還是沒太白粉,只買到玉米粉和蕃薯粉,請問一下蕃薯粉大部份是用於什麼情怳下呢?謝謝..
  • 番薯粉就是地瓜粉,可以當芶芡使用,也可以用來當炸東西的裹粉...呵呵~~式料理的好幫手喔!!^^

    tyan1223 於 2009/05/05 02:15 回覆

  • ourbackup
  • 那地瓜粉也可以取代太白粉嗎?太白粉大部份好像也都做芍芡使用吼?XDDD
  • 太白粉較細,地瓜粉較粗,雖然都可以勾芡,但是地瓜粉穩定度不如太白粉,而且還容易結塊!!所以較常拿來當炸物的麵衣。相對的,太白粉雖然也可以用來炸..但是炸出來的就不如地瓜粉的酥脆!
    如果你要芶芡,買不到太白粉的話,用玉米粉可能好一點...
    ps:太白粉和玉米粉常常可以互替使用!!<另外玉米粉常用來做西點>

    tyan1223 於 2009/05/05 02:48 回覆

  • Alice1016
  • 牛絞肉脂肪比較少,是不是熱量就會比較低!
  • 呵呵~當然囉~~而且這道菜是用蒸的~~不用油~~~熱量很低的啦~~^^

    tyan1223 於 2009/05/05 02:40 回覆

  • 小浣熊
  • 還沒吃過用牛肉做的丸子,叫我老婆大人學習一下煮來吃,不過她不吃牛肉,沒關係,浣熊勉為其難,就全包了,嘻!嘻!
  • 噗~~~浣熊阿~~~這樣你老婆會瞪你喔~~呵呵 都不體諒他耶~~~^O^
    <ps:我老公也很想全包了今天的丸子...不過,他當然知道要留給我囉!^^>

    tyan1223 於 2009/05/05 02:41 回覆

  • cake1020
  • 大半夜看到這道料理
    會口水直流....
    我愛牛肉丸子~~
  • ^^ 什麼大半夜~~蛋糕媽您根本就是太早起來啦~~四點耶~~呵呵~~
    這個不錯喔~~我有朋友今天要改成豬絞肉來試...很期待結果呢!!

    tyan1223 於 2009/05/05 14:26 回覆

  • lainece
  • 好多菜噢,想不出來要做什麼的時候就來你這邊找靈感囉~
  • ^___^ 歡迎常來~都是些家常小菜,而且作法都不難喔~~可以輕鬆上手,美味上桌~~

    ps:你的大廚房是很多主婦的夢想耶~~呵呵~~
    我的廚房只有客廳的1/2大吧!

    tyan1223 於 2009/05/05 14:33 回覆

  • lorina
  • 太好了
    我們根本不敢買瑞典的豬絞肉
    都買牛絞肉
    這道可以學起來
    不想做菜的時候
    擺一擺入電鍋
    真是太讚啦
  • 我就是這樣想的~~放電鍋省事~~~
    我的瓦斯爐用來燉湯了~~~改天po上來~~
    另外我還想多研究一下牛絞肉的料理,感覺上比較少見就是了 >"<

    tyan1223 於 2009/05/05 14:34 回覆

  • clampab2468
  • 您好.早安~~
    再冒昧請問一下.府上.周邊.
    《還有吉屋出租嗎?》呵呵~
    每天上班口水直流到下班ㄋㄟ!呵呵~
    祝安好~
  • 呵呵~~有阿~~~我家大樓就有~~~
    問題是很貴說~~~~^O^
    改天請你來吃啦!!!

    tyan1223 於 2009/05/05 14:35 回覆

  • 悄悄話
  • candyweng
  • 美味可口又少油喔
    我喜歡^^
  • 黑阿~真的是少油~~牛絞肉沒啥油脂說~~~呵呵

    tyan1223 於 2009/05/05 14:36 回覆

  • pingliao
  • 在這個時候看到好餓哦
    不過快吃午飯了
    還好還好
  • 呵.吃飽一點~~吃不夠還可以喝個下午茶~~^O^

    tyan1223 於 2009/05/05 14:37 回覆

  • alina
  • 謝謝你的分享^^
    我要趕快去吃午餐啦XD
    餓肚子中~
  • ^^ 歡迎常來~~
    午餐吃飽一點黑!

    tyan1223 於 2009/05/05 14:44 回覆

  • cpeishy82
  • 贊啦! 甜的廚藝不容置疑的。
  • 謝謝啦~~好感動喔~~~
    我再煮一次好了~~呵呵

    tyan1223 於 2009/05/05 15:20 回覆

  • EF6207
  • 我也沒買過牛絞肉,
    看到costco一大盒就昏倒,太多了啦!
    可是很喜歡吃飲茶的牛肉丸,
    不知道吃起來的味道像不像呢?
  • 呵呵~~~我是在家樂福看到牛絞肉~~~
    飲茶的牛肉丸喔~~好久沒吃了~~忘了味道說~~~
    也不知道像不像~~^^|

    tyan1223 於 2009/05/05 23:09 回覆

  • FairyHome
  • 噗噗....看了好想吃...
    不過我不能吃牛...>"<
    看到你說玉米粉我好高興唷= =|||
    上次...
    一個不小心= =|||
    買太多玉米粉= =|||
    買了2斤= =|||
    正努力想把它用掉...
    偏偏料理要的玉米粉都很少量...>"<
  • 呵呵~~那所有需要芶芡的料理改用玉米粉,就可以用的快一點囉!!^^ <2斤!!好多喔!!>

    tyan1223 於 2009/05/05 16:35 回覆

  • mey572030
  • 蒸牛肉丸子,這個不錯ㄋㄟ!!聽護士說貧血的人可以多吃牛肉~~
  • 呵呵~~真的不錯~~很方便,用電鍋蒸~~~料理速度很快說!

    tyan1223 於 2009/05/05 16:40 回覆

  • m04m22
  • 你下次也可以用嫩精代替蘇打粉喔^^
  • 嫩精我是沒有買~~~因為我覺得蘇打粉、嫩精這類的添加物我都盡量少用~~
    這次是為了牛肉的口感才加一點點~~不然會盡量不用說~~~

    tyan1223 於 2009/05/05 16:41 回覆

  • babylung
  • 我們婆家不吃牛,改天來試豬肉口味看看~
  • 我今天也有朋友要改用豬肉~~晚點問他結果看看...我有點難想像就是了~~呵呵

    tyan1223 於 2009/05/05 16:41 回覆

  • ulon27
  • 抄起來~
    母親節帶婆家大顯身手
    謝謝分享囉!!!
    XD
  • 呵呵~~可以喔~~蠻上的暸桌面的~~~好吃說~~

    tyan1223 於 2009/05/05 16:42 回覆

  • linwatch
  • 哎呀!!
    太晚看到這篇了啦~
    人家今天已經去過菜市場買一堆菜了,就是沒買牛肉啦> <"
    沒關係,下禮拜再來弄吧!!
  • 呵呵~~沒關係啦~~菜不會跑掉~~下次再弄咩~~^^

    tyan1223 於 2009/05/05 16:42 回覆

  • nana0604
  • 多米麻不喜歡不自然的添加物
    所以都加醋唷
    加些些醋口感也會滑嫩唷
    或者加水下去甩,到水完全吸入絞肉內口感也會很好
    也跟大家分享一下作法
    希望大家做菜輕鬆愉快唷^^
  • 好耶~~下次加點醋看看~~我也不喜歡多加太多添加物~~^^

    tyan1223 於 2009/05/05 22:57 回覆

  • frank2820580
  • 你真的粉棒勒....
    好想嚐一口耶!
  • 謝謝你的稱讚~~我會繼續努力~~呵呵

    tyan1223 於 2009/05/05 23:08 回覆

  • nanacoolb
  • HI

    阿姐真厲害><"

    -3-"要是我也能有阿姐那麼好的廚藝就好了啦""

    難道阿姐是開西餐廳@@"
  • ^^| 沒有耶~~我只是很平凡的家庭主婦~~看食譜做菜~~~
    也才一年左右而已~~^^

    tyan1223 於 2009/05/05 23:10 回覆

  • sweetcastle
  • 吃完牛肉丸~~記得來個下午茶喔~~呵
  • 呵呵~~有道理耶~~~會想到配個下午茶~~^^

    tyan1223 於 2009/05/05 23:13 回覆

  • pig870812
  • 媽咪~~
    看完你的食譜
    我的小肚肚
    咕魯魯叫著內
  • ^^ 因為都是料理的分享咩~~呵呵
    不過還是歡迎常來喔~~~更好的是可以自己試著下廚~^^

    tyan1223 於 2009/05/05 23:50 回覆

  • happyintime
  • 是盤子小嗎
    還是"克"妹都那麼大氣啊
  • 盤子還蠻大的喔~~呵呵
    不過我每個丸子也都弄得蠻大的就是了~~^^|

    tyan1223 於 2009/05/05 23:51 回覆

  • michael104205
  • 好想去盛碗飯配來吃喔!!
  • ^^ 這個不錯~~配飯好~~單吃也好~~~

    tyan1223 於 2009/05/05 23:52 回覆

  • stella49
  • 這個好像很好吃耶
    讓我明天也來試看看好了^+++^
  • 可以喔~~蠻好吃的說~~換個絞肉口味~~呵

    tyan1223 於 2009/05/06 00:18 回覆

  • 綠豆粉圓爸比
  • 明明晚餐吃很飽
    看到這篇...
    肚子又餓了啦~~
  • 呵呵~~~明天犒賞自己和家人,吃好一點的吧^^

    tyan1223 於 2009/05/06 00:36 回覆

  • uniquevera
  • 你實在太厲害了啦~
    每道菜做出來都非常美味的樣子...我真的要多多跟你學習!這樣才嫁得出去~哈
  • ^^| 不用啦~~真的不用~~結婚前我也不會~~
    婚後才來弄的~~呵呵~~
    所以,我老公並不是為了我會做菜而娶我^^

    tyan1223 於 2009/05/06 01:23 回覆

  • nanacoolb
  • 阿姐~因為美味的餐點看得實在是讓我流口水= ="所以決定加阿姐當好友>"<
  • 呵呵~~好呀~~歡迎常來~~^^

    tyan1223 於 2009/05/06 01:23 回覆

  • murta
  • 真想獨吞!
    自己單吃,應該很會過癮~
    口水...
  • 沒....錯.....哈哈~~<我老公就很想全部打包>

    tyan1223 於 2009/05/06 11:54 回覆

  • elfin530
  • 看起來不錯吃噎~但我不吃牛肉我來換成豬絞肉試試
    謝謝分享好讚唷!^^
  • ^^ 換成豬絞肉的感覺不知道怎樣~~應該也好吃才對~~

    tyan1223 於 2009/05/06 12:04 回覆

  • A7V7
  • 我也想煮東西喔,可是上班回家就好累了
  • 上班確實會這樣的~~利用週末吧~~~離開外食,自己動手試試看~~^^

    tyan1223 於 2009/05/06 12:05 回覆

  • bluewillowtree
  • 實在是~好餓喔…
    以後半夜還是別來看了!
    有一種自討苦吃的 感覺~
    (口水往肚裡吞…)
  • 芝麻媽,發現你跟我一樣晚睡喔~~呵呵~~~
    還是早點睡好了~~對身體比較好一起努力~~

    tyan1223 於 2009/05/06 12:10 回覆

  • clampab2468
  • 您好.早安~
    我中午吃便當時~~
    是我最想念您的時候^○^
    幻想在府上參加禱告會後~
    留下來聚餐的情境ㄋㄟ!
    呵呵~
    祝安好~~
  • 呵呵~~找個時間來台北玩吧~~~招待你吃ㄧ頓~~

    tyan1223 於 2009/05/06 12:11 回覆

  • littlevbaby
  • 這道看起來很適合小人吃耶...好可口的樣子,這星期想來試試給小貝嘗嘗^^
  • ^^ 那酒的部份可以再酌量...怕孩子..醉倒了~~~呵呵

    tyan1223 於 2009/05/06 12:12 回覆

  • Hua5634
  • 你那麼會做菜 也不胖嗎!那是你先生胖囉!?哈
  • ㄟ~~呵呵~~他的身材是很幸福沒錯~~~
    不過並不是因為我煮的才這樣~~~我去年才開始做菜~~~
    他好幾年前就這樣啦~~^O^

    tyan1223 於 2009/05/06 12:12 回覆

  • 小羊
  • 我最愛吃牛肉了
    不過倒沒吃過牛肉丸子
    可惜自己手藝不行
    真希望能有機會吃吃
  • 可以的啦~~這個難度不高耶~~丸子搓一磋、調味一下,丟進電鍋裡蒸,不用10分鐘就好了說~~呵呵

    tyan1223 於 2009/05/06 12:13 回覆

  • yulunanabaicu
  • 那個肉阿
    看起來入口即化
    最近在努力減一下變寬許多的腰身
    可進來這 我又得破功(告訴我這是不是藉口阿)
    吼!!!!!!!!!!!!!!!
  • 呵呵~~你猜對了~~~
    這次煮的嫩度確實還蠻入口即化的說~~所以我老公很愛~~~
    這個熱量不高,油脂少,還且用蒸的~~所以您可以放心吃啦~~~但是別獨吞光光就好~~呵呵

    tyan1223 於 2009/05/06 12:45 回覆

  • norikasproperty
  • 大廚~教主要拜妳為師
    每次看到美食的照片
    肚子就開始餓了~~
    我的減肥計畫才剛剛開始第一天而以耶!!! >_<
  • ^^ 可以煮的清淡點咩~~多用蒸的、烤的、滷的料理~~一樣可以吃得豐盛來減肥喔~~~<理論上!哈哈>

    tyan1223 於 2009/05/06 15:07 回覆

  • shan00an
  • 哇!真好~
    大牛肉丸配飯
    小牛肉丸煮湯
    一舉數得^^
  • 呵呵~~我第一次弄牛絞肉的料理~~~我還會再找別的來嘗試~~^^

    tyan1223 於 2009/05/06 15:08 回覆

  • birdNtree
  • 這個好!!!
    我正愁一堆牛絞肉該怎麼處理呢...
    通常我只為把絞肉拿來作麻婆豆腐而已 ㄎㄎ...
  • ^^ 呵呵~~那換個丸子口味吧~

    tyan1223 於 2009/05/06 15:10 回覆

  • chris8106
  • 用電鍋蒸一蒸就好了,真方便~
    Christy可以來出電鍋食譜了~^^
  • ^^| 呵呵 經驗還不夠豐富啦~~~不過這牛肉丸子用蒸的真的是很方便~

    tyan1223 於 2009/05/06 22:48 回覆

  • maylofu
  • 真的簡單又方便耶^^而且一舉二得,胡麻醬空心菜也很讚^^
  • 呵呵~~~對阿~~胡麻醬空心菜很好吃~~~
    胡麻醬好吃又很方便,我今天買了秋葵~~打算來沾秋葵,也很棒ㄋㄟ~~

    tyan1223 於 2009/05/06 22:49 回覆

  • zoe2008rainbow
  • 口水直流,好餓喔>Q<

    下次我們也來做做看^^
  • 呵呵~~可以喔~~相當簡單,又是用蒸的,很方便~~

    tyan1223 於 2009/05/06 22:50 回覆

  • lunneke66
  • 總鋪師!!我~~我好想住妳家每天吃大餐咧...
    妳要是有機會開餐廳開民宿,我一定是妳的常客!!
    :P~~
  • ^^|| 呵呵~~~
    我目前只是單純的家庭主婦啦~~~還沒想過其他計畫說~~~
    先作一個愛做菜給老公吃的主婦就好~呵呵

    tyan1223 於 2009/05/06 22:51 回覆

  • susu0049
  • 好過份每次都是睡前看到妳好吃的料理...引人想吃宵夜呢
    不過可以用電鍋處理的菜...太棒了
    甚至於調味簡單食材容易取得
    其實最好可以到府上當長期食客那就太幸福了...呵呵
  • ^^| 我也愛用電鍋料理~~真的很省事~~~
    如果要作一桌子菜,一定要有電鍋、為波爐、烤箱料理來搭配~~時間才夠用~~~
    所以我盡量分享簡單作法的料理,讓大家嘗試起來都不難~~才會有興趣的繼續煮~~呵呵

    tyan1223 於 2009/05/07 12:10 回覆

  • 喵pat
  • 哇~嘴饞
    下次要來試試
    牛絞肉回家要再絞過嗎?還是直接攪一攪就能用了,要不要甩呢?

    我看食譜上的廣式牛肉丸還有加陳皮,但是我想陳皮得要去中藥行買,對懶人來說頗費事(呵呵。愛吃又怕事><")

  • 呵呵~~絞肉不用再絞了,也不需要甩,黏性還蠻夠的~~~
    另外您說對了一件事情,就是牛肉丸子多半加陳皮~~但是...我跟你一樣懶~~~
    也怕陳皮買一大包回來剩下的不知道要做啥~~
    所以改成蠔油口味~~~希望你會喜歡~~~呵呵

    tyan1223 於 2009/05/07 12:09 回覆

  • woohooV
  • 這個很有名耶在台灣個家餐館都會有
  • 呵呵~~但是口味不同,一般的牛肉丸子應該是陳皮牛肉丸~~^^

    tyan1223 於 2009/05/08 10:47 回覆

  • hsuan206457
  • 好棒唷!牛肉的耶!
    真貼心~知道人家不喜歡吃豬肉.親一咕~
  • 呵呵~~~最近冰箱裡牛肉多~~~都要想辦法消耗咩~~

    tyan1223 於 2009/05/12 03:18 回覆

  • white113225
  • 要增加滑嫩感~
    加個蛋~或是加點太白粉
    應該也可以吼@@?

    給我弄的話
    我一定又拿出平底鍋來
    然後變成漢堡排QQ
  • 太白粉是可以的~~~蛋的話..應該也ok...或者蛋白!!!
    呵呵~漢堡排也不錯ㄚ~~不過我通常用豬絞肉來做就是了!!

    tyan1223 於 2009/05/28 19:41 回覆

  • lsc649
  • 每樣菜都很好吃

    不知怎麼選...我在台中請你吃粽子
  • ^^ 謝謝你的支持~~~
    粽子...@@!!! 怕怕。。。。吃好多個囉!!呵...

    tyan1223 於 2009/05/28 19:42 回覆

  • kikiloser
  • 你的手藝好好喔!~因該要多項你學習!!不知道有沒有更多電鍋簡單料理!因為人在外地下廚不容易!
    送加菜金^^
  • 我未來會再多做一些電鍋料理~~~目前大概有醬瓜蒸肉...蒸肉丸仔..圓鱈....吧~~~
    其實有一些我用煮的料理,也可以改用電鍋,例如馬鈴薯燉雞、茶碗蒸~~~
    還蠻多料理是有相通的呢~~~

    tyan1223 於 2009/05/28 19:48 回覆