牛肉丸子.jpg 

這是我第一次牛絞肉的料理,因為平常都是買豬絞肉比較多^^|,但是心裡面一直很想試試看,於是就買了一盒回來處理。

牛絞肉不同於豬絞肉脂肪多,口感會因為缺少脂肪而澀澀乾乾的...加點小蘇打粉<不加也行>,可以增加其滑嫩感。

這次牛絞肉,我選擇加了蠔油來調味,非常好吃,也很滑嫩,我親愛的老公吃了讚不絕口,還想通通打包帶便當^^|,所以,有興趣的人可以試試看喔!!

材料:牛絞肉一盒、薑一小塊、蛋白1/2個、空心菜半把、香菜少許

調味料:醬油1大匙、蠔油1大匙、米酒1/2大匙<要酒味濃一點就一大匙,不過..真的很濃喔^^>、白胡椒粉少許、鹽少許、太白粉1大匙、小蘇打粉1/2小匙

作法:

1.薑去皮磨成薑末。空心菜洗淨切一切。

2.把所有材料除了空心菜之外和所有調味料,全部攪拌在一起,用筷子攪拌到黏稠狀。

3.把空心菜鋪在盤底,把牛肉餡料弄成丸子後排列在菜上,放入電鍋,外鍋放半杯水,等他跳起來就可以拿出來囉!

4.拿出來後,淋上蠔油,鋪上香菜裝飾即可。

牛肉丸子過程圖.jpg 

我太常汆燙空心菜,又太直覺地把他燙了,實際上應該是不用燙,直接鋪在盤底進蒸鍋就可以,以免空心菜過熟!!!

心得感想:處理方式很簡單,口感又滑嫩,淋上蠔油,非常美味喔!!!

ps:空心菜只用了半把,那另外半把作啥???呵呵~~~當然是被我用來弄成胡麻醬空心菜囉!!<就是汆燙好,淋上胡麻醬而已啦^^|>

 

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玫瑰花與蘋果樹-克莉絲蒂的美味料理小屋

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