核桃雞丁.jpg 

這核桃雞丁我是第一次做,想說材料都有,便試試看,沒想到還蠻好吃的呢!!剛好今天有個老朋友來,就當了我的實驗品,呵呵~~~還好很好吃,沒有給我漏氣~~~

核桃本身兼具美味和營養價值,富含必需脂肪酸,我上營養課的時候營養師有說,從核桃這類堅果攝取到的脂肪,是好的脂肪,他的脂肪酸的組成以不飽和脂肪酸為主,食用不會造成人體心血管的負擔。而且它還有良好的蛋白質和纖維質,是相當好的食物呢!!!<說真的,看完資料,還真是完全顛覆我之前對核桃的看法^^|>

這道核桃雞丁是參考<我家食譜3-肉類-宏文出版社>

材料如下:核桃100克<我是隨自己高興啦>、雞胸肉一盒、蔥末、薑末適量

醃料:醬油1小匙、蛋汁1/2個、太白粉1大匙

調味料:甜麵醬2大匙、高湯3大匙

核桃雞丁材料圖.jpg 核桃雞丁材料圖

做法如下:

1.雞肉切丁,依序用醬油、蛋汁與太白粉醃入味。<我醃了半小時以上吧>

2.把核桃放入60-70度的低溫油中,炸成金黃色,撈起備用。<我用的核桃本身是拿來做蛋糕用的,他已經金黃色了,不過我還是炸一下>

3.用這個油,讓雞丁過油一下撈起備用。

4.剩下的油,炒蔥末和薑末,再加入調味料、核桃、雞丁拌炒,煮到湯汁變得稠一點,收汁收的差不多,雞丁也上色、入味了,就可以裝盤!

核桃雞丁過程圖.jpg 

心得感想:這核桃雞丁很不錯吃說,讓第一次吃的客人、我老公還有我自己都還蠻驚豔的,以後還會再作來吃,呵呵~~

ps:核桃哪邊買呢??我是在食品材料行買的,那時候買來做桂圓蛋糕用,超香的呢!呵呵~~~^^  其他地點我就不知道了!!

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玫瑰花與蘋果樹-克莉絲蒂的美味料理小屋

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留言列表 (29)

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  • rexr1215
  • 對了,那個核桃要上哪兒買呀?
  • 我是在食品材料行買的~~~
    就是有賣烘培的東西,麵粉阿、香草精、核桃、杏仁...所有想的到的材料都有~~~

    tyan1223 於 2009/04/25 00:26 回覆

  • Alice1016
  • 核桃,我還沒煮過這樣東西
    感覺很不一樣,核桃好像是個很健康的食材
    只是熱量好像不低
    看起來很下飯呢!
  • 我以前也是認為核桃熱量高,脂肪高~~應該不適合多吃~~
    但其實他確實是營養的,對人體很好~~顛覆我以前對他的看法呢!
    不過我還是覺得若以這道菜當主菜,另外兩樣蔬菜,就弄得清淡點比較好!^^

    tyan1223 於 2009/04/25 00:28 回覆

  • bluewillowtree
  • 克莉絲蒂小姐妳只能po照片嗎?
    看得到 吃不到 好難過喔~
  • 噗~~ㄟ~~阿~~就是鼓勵大家自己下廚咩~~~呵呵~~
    所以過程都盡量簡單化~~才不會太難做~~~^^

    tyan1223 於 2009/04/25 10:57 回覆

  • saint8love
  • 肚子...好餓...

    哈!最近在考試,所以很少碰電腦=ˇ=

    這道菜,請來10份,謝謝!
  • 10份會撐死啦~~~為了你的胃著想~~還是看看照片就好~~呵 呵

    tyan1223 於 2009/04/25 10:58 回覆

  • cake1020
  • 最近買的麵包都有加核桃,超香超好吃的。看到妳把核桃加到雞肉裡煮,流口水了啦~
  • 真的很香說~~哈~~
    我第一次這樣煮耶~~^^

    tyan1223 於 2009/04/25 10:58 回覆

  • skyfishs
  • 很羨慕妳老公喔,
    雖然老婆很有實驗精神,或許當了很多次的白老鼠,但相對的,也吃了很多次的美食~
  • 你說的對極了~~~^^
    真的是爽到他~~~哈哈

    tyan1223 於 2009/04/25 10:59 回覆

  • 紫雲櫻
  • 其實找不到核桃的話~
    用腰果也不錯ㄚ~
  • 哈~~有的~~~腰果雞丁也不賴..
    我看了一下他的調味和做法,跟這道菜幾乎是差不多的說~~
    稍微不同的是...腰果雞丁加了醋~~
    我下次有買腰果的時候也要試試看!

    tyan1223 於 2009/04/25 11:01 回覆

  • lorina
  • 我真的要戒掉在半夜看你格子的習慣
    不然餓著肚子很難睡耶
    核桃之前我有在COSCO買過一大包五百多,也有在迪化街的中藥行買過
    應該不難取得
  • 噗~~要學我在接近中午才看你的部落格拉~~增加食慾~~呵呵~~~
    原來cosco有賣,我要注意看看~~看起來這個價位和份量,搞不好比材料行便宜!

    tyan1223 於 2009/04/25 11:05 回覆

  • murta
  • 這樣核桃吃起來是啥感覺啊? 會軟軟的嗎? 還是一樣會脆勒? 好新奇喔!
    甜麵醬是韓國炸醬麵用的那種嗎? ^^
    好想吃吃看...
  • 脆脆的~~~
    恩~~我不大清楚韓國炸醬麵用啥醬料耶~~
    不過這甜麵醬,超市都有賣~~~甜麵醬可以做京醬肉絲..等菜色~~
    ^^

    tyan1223 於 2009/04/25 20:17 回覆

  • rennyliu
  • 好詳細的分解圖耶! 謝謝>_<~~
  • ^^ 詳細一點,看得更懂咩~~~

    tyan1223 於 2009/04/25 20:29 回覆

  • mey572030
  • 雞肉聞香,來份核桃吧!呵呵~~可是會變大顆ㄋㄟ!!(其實很想吃啦)...
  • ^^ 這道菜偶爾可以煮,吃膩了其他口味的話~~呵呵

    tyan1223 於 2009/04/25 21:11 回覆

  • m04m22
  • 核桃我都直接吃耶~
    下次來試試看^^
  • 呵呵~~可以試試....^^

    tyan1223 於 2009/04/25 22:02 回覆

  • nana0604
  • ㄎㄎㄎ~好哩家在,偶已經吃飽才進來
    核桃幫助排便有益健康呢
  • 噗~~~^^
    核桃的營養價值真的蠻高的說~~偶爾讓他入菜一下蠻不賴的!!

    tyan1223 於 2009/04/25 22:03 回覆

  • kuby01
  • 哇~回覆完您的留言,接著看到這...這....我餓了~~
  • ^^ 歡迎有空常來聞香~~呵

    tyan1223 於 2009/04/26 00:32 回覆

  • 悄悄話
  • agneta
  • 哇~好棒唷!!
    核桃跟腰果我最抗拒不了了
    沒想到核桃也能入菜呢^^
  • 我也是第一次讓他入菜~~~核桃雞丁、腰果雞丁,都不錯~~~
    我下次要改做腰果雞丁^^

    tyan1223 於 2009/04/26 00:34 回覆

  • ellen41
  • 核桃要切多碎呢?
    核桃真的很營養ㄝ~
    你又害我流口水了~呵
  • 呵~~我買來的時候就是碎塊囉....所以沒有再切呢~~
    <衛生紙遞> ^^

    tyan1223 於 2009/04/26 00:35 回覆

  • anny0716
  • 核桃營養價值蠻豐富的,一般都是加入麵包.西點比較多些,拿來做成料理感覺也蠻棒的,看起來真是十分的可口~~
  • 是阿~~我當初買來就是做桂圓蛋糕用的~~~
    剛好這道料理也需要,就拿來用了~~呵呵

    tyan1223 於 2009/04/26 00:37 回覆

  • blackgigi16
  • 同意樓上的
    可以用腰果替代
    我婆婆就常常弄腰果菜給我們吃
  • 腰果雞丁、核桃雞丁這兩樣我食譜裡面都有~~只是家裡剛好只有核桃沒有腰果~~所以就先讓核桃入菜囉~~^^

    tyan1223 於 2009/04/26 00:37 回覆

  • A7V7
  • 每天好料的都吃不胖,好羨慕喔
  • ^^| 是沒有胖但是也沒有瘦~~唉唉~~要檢討了!!

    tyan1223 於 2009/04/26 18:02 回覆

  • gawel1101
  • 哇!!好幾天沒上來看了@@"忙翻了!!
    需要一點食物!!XD
  • 呵呵~~~美味的料理<遞>
    多吃幾碗飯,才有體力讀書喔~~~^^

    tyan1223 於 2009/04/26 18:03 回覆

  • 宇宙無敵漂亮妹
  • 哀~
    再去你家住好了XD
  • 呵呵~~~我很樂意煮~~但是。。。你不能這個也怕胖,那個也怕胖喔~~︿︿

    tyan1223 於 2009/04/26 18:03 回覆

  • 雯
  • 原來核桃的功用這麼大啊~^o^
  • 我也是後來才知道核桃對人體不錯呢!!呵呵

    tyan1223 於 2009/04/26 20:44 回覆

  • superp
  • 我也喜歡核桃,不過倒是沒有吃過核桃雞丁
  • 我也是第一次這樣子吃~~~下次一來換腰果雞丁!^^

    tyan1223 於 2009/04/27 20:15 回覆

  • cpeishy82
  • 甜﹐我發現你的食譜真的很仔細﹐甚至很精準。
    因為那些調味料﹐還有材料的重量﹐甚至油的溫度﹐你都明確告訴大家。
    我媽媽教我的時候都沒有告訴我任何數字。
    我們都是憑經驗和一個大概而已。
    所以昨天有朋友問我煮粥的時候﹐米和水的比例﹐我真的答不上來。
    因為我都直接往鍋裡倒水。
    我看到就會知道大概夠了沒。
    但是要教人就很難了。真的很汗顏呀!
  • 我沒有那麼厲害啦~~因為我是看食譜的ㄚ~~食譜上面都有份量比例的~~
    我頂多是照我自己的口味加減修改,差異不會太大~~所以我一定會註明參考哪本食譜^^
    要是沒有寫份量的食譜,就只好自己調,例如馬鈴薯燉雞就是~~看了幾個網頁分享,都只寫材料沒寫份量~~只好自己憑感覺調味~~我煮了第二次才把味道確定寫下來的^^
    另外,水量的部份,大多數食譜都寫幾cc,但是家裡沒有量杯的會有困難!
    所以我都會把它改成幾碗水,讓看的人好拿捏~~
    煮粥的米水比例,應該是固定的差不多的,你不妨查一下資料,就可以回答朋友囉!呵呵~~~

    tyan1223 於 2009/04/28 14:18 回覆

  • cpeishy82
  • 是呀! 我家裡從來就沒有什麼量杯。
    我還以為那是做蛋糕才會用到的呢!
    那甜的家是不是有很多食譜了呢?哈!
  • 呵呵~你說對了~~~10來本有吧~~~做滷汁的、減肥的、肉類的、海鮮的、簡單食材、快速熱炒的.....還有一本牛奶小館,我很愛奶類料理,只是礙於熱量,很少動手做~~^^|||

    tyan1223 於 2009/04/28 14:56 回覆

  • jaclynchan1226
  • 謝謝Christy的分享。
    又是一道超級誘人的美味雞料理。
    諾媽超愛吃雞肉所以對於雞肉料理真是無法抗拒。
    改天去買核桃這樣就可以試試看啦!

    Jaclyn
  • 我最近煮好多雞料理..應該是我食譜裡面分享之冠了~~~
    很愛做雞的料理...呵呵

    tyan1223 於 2009/04/28 23:54 回覆

  • jeannike
  • 生的核桃可用烤箱烤熟
    比較不油膩
    也可以買熟的核桃使用~~
  • 我這個應該是熟的~~直接吃也沒什麼關係~~~
    核桃營養豐富,真的蠻不錯的~^^

    tyan1223 於 2009/04/29 16:39 回覆

  • meyuko
  • 我今天試做了這一道
    真的好好吃喔!
    糟糕的是我自己喀光了一大盤Q__Q
    今天晚上要去跑操場了...
  • @@!!! 一大盤!!!熱量很高耶~~呵呵
    真的要去運動一下^^

    tyan1223 於 2009/05/02 23:30 回覆

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