九層塔炒蛋03.jpg 

九層塔是一種香氣很濃的植物,有紅莖與綠莖兩種品種,紅莖的香氣較濃。<參考菜媽媽10分鍾上菜中的說明>

我很喜歡這道菜,因為料理方式很簡單,也很迅速,但是又好吃!!!所以實在是太感謝這本<菜媽媽10分鍾上菜了!>

這次的九層塔炒蛋,不同於一般大家分享的把九層塔混入蛋液的方式,而是在炒蛋上淋上芡汁<日式炒蛋的方式>喔!!

這道菜我煮很多次了,大致上都依照食譜,唯獨芡汁的部份份量增加,我喜歡汁多一點囉!!

材料:九層塔半盒、雞蛋3-4個、蟹肉棒3條

芡汁調味料:醬油2小匙、水一碗、鹽適量、糖少許<一定要試試味道,太鹹的話,糖就多一點點,不然會死鹹喔!>、太白粉1又1/2小匙

作法:

1.將九層塔洗淨<挑葉去莖>並擦乾水分;蟹肉棒切滾刀塊<雖然我每次都炒散了,哈!>;蛋汁打成蛋液備用。

2.鍋中放少許油,先炒蛋汁,炒成蛋花後盛起備用。

3.再放一點點油,先炒蟹肉棒,翻炒幾下後加入九層塔續炒。

4.將剛剛的蛋花加進去綜合翻炒先裝盤。

5.煮芡汁:水、鹽、糖、醬油倒進去煮,再家太白粉水,做成芡汁。

6.將芡汁淋上九層塔蛋,就可以囉!!!

ps:這道菜的芡汁挺重要的,因為本身炒九層塔和蛋的時候,並沒有任何調味。所以需要芡汁來烘托整個料理喔!!!

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玫瑰花與蘋果樹-克莉絲蒂的美味料理小屋

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