玫瑰花與蘋果樹-克莉絲蒂的美味料理小屋

話說絞肉的料理我也做了不少，就是沒做過獅子頭，ㄧ般來講，大家常吃的是紅燒獅子頭....

但是紅燒獅子頭對我目前來講較不適合，畢竟是太油膩了點，於是我翻翻食譜，發現這個白菜獅子頭挺不錯的，就來嚐試看看囉!!

材料:大白菜ㄧ棵(剝個六七片下來就好) 、 豬絞肉(以50元來算的話，約2/3包)、蔥2支、雞蛋1個、青花菜一朵(裝飾用)

調味料:

A料:鹽1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、太白粉和麵包粉(我用低筋麵粉替代)各1大匙、米酒1小匙

B料:醬油1大匙、糖1小匙、鹽1/4小匙

作法:

1.大白菜洗淨川燙後讓葉片變軟，撈起(ㄧ片一片細心撈，不然會破光光)。

2.絞肉放入大碗中，打入雞蛋，加入A料及蔥末攪拌均勻，然後捏成5個肉丸子。

3.白菜業攤開，分別放入ㄧ個肉丸子，包捲成球形，略為壓緊，做成白菜獅子頭。(如果葉片太小，包不起來怎麼辦??當然是拿別的小片的來補救囉!哈哈!放心，ㄧ樣ok的!)

4.做好的獅子頭放入鍋中，鍋子裡面加入一杯水和B料，，以小火煮約40分鐘，盛出時以燙熟的花椰菜放中間裝飾即可。

我大致上有按照食譜，小地方自己稍作調整，例如食譜是放半杯水煮1小時，但是我上次煮到水都乾了也還不到一小時，於是我第二次做的時候調整為一杯水，感覺ㄧ樣好吃呢!我老媽吃了之後，直問我怎麼做的，他也想學呢!畢竟這對老人家來講，算是清淡爽口，不油不膩的好料理!