話說絞肉的料理我也做了不少,就是沒做過獅子頭,ㄧ般來講,大家常吃的是紅燒獅子頭....

但是紅燒獅子頭對我目前來講較不適合,畢竟是太油膩了點,於是我翻翻食譜,發現這個白菜獅子頭挺不錯的,就來嚐試看看囉!!

  白菜獅子頭3.jpg

材料:大白菜ㄧ棵(剝個六七片下來就好) 、 豬絞肉(以50元來算的話,約2/3包)、蔥2支、雞蛋1個、青花菜一朵(裝飾用)

調味料:

A料:鹽1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、太白粉和麵包粉(我用低筋麵粉替代)各1大匙、米酒1小匙

B料:醬油1大匙、糖1小匙、鹽1/4小匙

作法:

1.大白菜洗淨川燙後讓葉片變軟,撈起(ㄧ片一片細心撈,不然會破光光)。

2.絞肉放入大碗中,打入雞蛋,加入A料及蔥末攪拌均勻,然後捏成5個肉丸子。

3.白菜業攤開,分別放入ㄧ個肉丸子,包捲成球形,略為壓緊,做成白菜獅子頭。(如果葉片太小,包不起來怎麼辦??當然是拿別的小片的來補救囉!哈哈!放心,ㄧ樣ok的!)

4.做好的獅子頭放入鍋中,鍋子裡面加入一杯水和B料,,以小火煮約40分鐘,盛出時以燙熟的花椰菜放中間裝飾即可。

我大致上有按照食譜,小地方自己稍作調整,例如食譜是放半杯水煮1小時,但是我上次煮到水都乾了也還不到一小時,於是我第二次做的時候調整為一杯水,感覺ㄧ樣好吃呢!我老媽吃了之後,直問我怎麼做的,他也想學呢!畢竟這對老人家來講,算是清淡爽口,不油不膩的好料理!

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玫瑰花與蘋果樹-克莉絲蒂的美味料理小屋

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